Cassarecce picante con vodka, albahaca y parmesano

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Esta receta es una oda a Jon y Vinny en Los Ángeles y su plato picante de fusilli. Mi segundo plato seguido está influenciado por esa comida, ¿demasiado obsesionado? De hecho, voy a publicarlos al revés, pero mi cerebro cansado se llenó, así que aquí estamos. No es su receta, es simplemente similar en sabor y textura. Puedes usar fusilli entero y lo he hecho antes, pero al final siempre elijo cassarecce porque es mi favorito.

Ahora bien, cuanto más tiempo se cocina el puré, más densa es la salsa y más intenso el sabor. No me importó ir más allá de los 45 minutos y en la receta recomendé 30. Su profundidad de sabor proviene del queso parmesano agregado a la salsa y la adición de leche equilibra la acidez de los tomates.

Esta salsa es básicamente una salsa de vodka, pero usé leche y queso en lugar de crema. El vodka aparentemente realza el sabor de los pimientos y los tomates, amplificando la dulzura y el picante. Básicamente, lo hace realmente bueno.

No hace falta decir que esta pasta se ve muy bien con la receta de ensalada de ayer. También puedes optar por una caprese si quieres algo sin pimienta… después de cocinar para los niños durante aproximadamente un mes. Ahora estoy a favor de la especia.

para 4 personas

Ingredientes

400 g pasta corta de tu elección

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 chalote, en rodajas finas

2 pimientos secos, finamente picados

2 dientes de ajo

1/3 taza de vodka

Más de 500ml

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de leche (usé crema completa y ligera)

2/3 taza de queso parmesano recién rallado

extra parmesano

puñado de hojas de albahaca

direcciones

Coloca una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos el aceite, dejamos calentar 30 segundos, añadimos la chalota y el pimiento, cocinamos 2 minutos y añadimos el ajo. Cocine por otro minuto y agregue el vodka.

Sube el fuego y cocina el vodka hasta que se reduzca a 1/3. Bajar el fuego a medio y agregar el puré y la sal. Cocine, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue la leche y el queso parmesano y continúe cocinando durante 5 minutos para espesar nuevamente. Verifique la sazón y ajuste si es necesario.

Cocine la pasta hasta que esté al dente (siga las instrucciones del paquete). Escurra la pasta y agregue la salsa para cubrir.

Sirva espolvoreado con parmesano extra y espolvoreado con hojas de albahaca.

¡Tenga una gran ensalada verde al lado!

SS X

para 4 personas

Ingredientes

400 g pasta corta de tu elección

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 chalote, en rodajas finas

2 pimientos secos, finamente picados

2 dientes de ajo

1/3 taza de vodka

Más de 500ml

1/4 cucharadita de sal

1/2 taza de leche (usé crema completa y ligera)

2/3 taza de queso parmesano recién rallado

extra parmesano

puñado de hojas de albahaca

direcciones

Coloca una sartén a fuego medio-alto. Cuando esté caliente añadimos el aceite, dejamos calentar 30 segundos, añadimos la chalota y el pimiento, cocinamos 2 minutos y añadimos el ajo. Cocine por otro minuto y agregue el vodka.

Sube el fuego y cocina el vodka hasta que se reduzca a 1/3. Bajar el fuego a medio y agregar el puré y la sal. Cocine, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Agregue la leche y el queso parmesano y continúe cocinando durante 5 minutos para espesar nuevamente. Verifique la sazón y ajuste si es necesario.

Cocine la pasta hasta que esté al dente (siga las instrucciones del paquete). Escurra la pasta y agregue la salsa para cubrir.

Sirva espolvoreado con parmesano extra y espolvoreado con hojas de albahaca.

¡Tenga una gran ensalada verde al lado!

SS X

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