Es diciembre, así que ya sabes lo que significa: ¡hornear la Navidad! Me gusta mezclarlo con viejos favoritos y los más saludables con viejos favoritos. Estas galletas de jengibre crujientes tienen un toque de chocolate, muchas especias y son más bajas en grasa y azúcar que una galleta normal. También son libres de gluten si te gustan esas cosas;)
Están hechos con una mezcla de garbanzos y harina de trigo sarraceno, pero puedes agregar fácilmente trigo integral o harina de espelta si no es sin gluten. La harina de garbanzos los hace aún más crujientes, por lo que es posible que necesite uno o dos minutos más en el horno con otra harina.
Usé aceitunas en estos en lugar de mantequilla para que estén llenos de grasa buena. También se les dio solo 3 cucharadas de azúcar en todo el lote. Creo que se comen mejor con una taza de té o un vaso de leche ya que son una galleta crujiente. Están llenos de deliciosas especias navideñas y son la sorpresa perfecta para irse a Santa. ¡También son lindos regalos!
¿Qué vas a cocinar esta Navidad?
Ingredientes
3 cucharadas de cacao o cacao en polvo
3/4 taza de harina de frijol/garbanzo
1/2 taza de harina de trigo sarraceno
1/4 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de nuez moscada
2 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada de azúcar de coco o azúcar moreno
1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
60g de chocolate negro 70-85%
indicaciones
Precalentar el horno a 190°C y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Tamizar todos los ingredientes secos excepto el azúcar. En una cacerola mediana, combine el jarabe de arce, el aceite de coco, el agua y el azúcar. Revuelva el calor fuera del camino hasta que se disuelva. Retire del fuego y mezcle, 1/3 a la vez, los ingredientes secos con una cuchara de madera. Una vez combinados aproximadamente, arrodíllese suavemente con la mano en la sartén caliente hasta que la masa se desprenda fácilmente de los bordes de la sartén y forme una bola suave de masa.
Cubra la superficie de trabajo con un poco de papel pergamino y coloque la masa sobre él. Enrolle hasta aproximadamente 3 mm de grosor, un cortador de galletas en su forma preferida para cortar las galletas de la masa. Coloque en una bandeja para hornear preparada. Los residuos de masa recombinante se dispersan y repiten hasta que ya no queda masa. Debe tener alrededor de 20 a 30 galletas, dependiendo del tamaño de su cortador de galletas.
Hornee durante 8-10 minutos en el horno precalentado o hasta que apenas se toque. Reserva para enfriar.
Una vez enfriado, derrita el chocolate cortándolo aproximadamente y colocándolo en una bolsa hermética. Sumerja la bolsa en agua caliente a fuego lento hasta que se disuelva. corta una esquina y espolvorea sobre las galletas enfriadas. Dejar en una rejilla para fijar.
Almacenar en un recipiente hermético.
S.S X
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