Furikake casero - salsa de arroz japonesa

¿Listo para probar la mejor receta casera de Furikake? Una vez que hayas probado esta salsa de arroz japonesa, ¡querrás ponérsela a todo! ¡Listo en 10 minutos de principio a fin!

Cuando era joven, mi madre japonesa se hizo bastante famosa en mi pequeño pueblo de Quebec mientras estaba de vacaciones. Mira, él lo haría furikake en casa y colóquelo en pequeños frascos con lindos lazos atados en la parte superior y regálelos a familiares y amigos.

Era un regalo tan exótico en aquellos días que normalmente dedicaba más tiempo a explicar las diversas formas de usar furikake que a partir de cero.

¡Nos gustó! Y con razón. Furikake es delicioso en casi todo. Nunca olvidaré el momento en que la cajera del banco comenzó a dejar caer pistas sobre lo mucho que a ella y a su esposo les encantaba usar ese maravilloso condimento japonés en la cocina. Mi mamá estaba encantada, y yo estaba orgullosa de recibir atención positiva por hacer uno de mis ingredientes favoritos de todos los tiempos.

Bueno, no hace falta decir que estoy muy feliz de compartir con ustedes cómo hacer furikake en casa.

¿Qué es el furikake?

Furikake (ふりかけ) es un condimento japonés que consiste principalmente en hojuelas de bonito seco, algas, semillas de sésamo y especias de despensa simples. Tiene un perfil de sabor ácido y ligeramente dulce, y a veces tiene un toque picante si se usan chiles secos (ichimi o shichimi) se añade a la mezcla.

Ahora, mientras que el uso más icónico del furikake es como condimento para el arroz, se puede usar en una variedad de alimentos como pescado, gachas de avena/oku y verduras, y de manera más ingeniosa como aderezo para palomitas de maíz, pollo frito, pasta o ensaladas. Más información sobre los usos de la variable en un segundo.

Esta mezcla versátil de ingredientes es muy popular en Japón, donde se usa con tanta frecuencia como usamos saleros y pimenteros en Occidente. Sin embargo, este condimento para todo uso también es bastante fácil de encontrar preenvasado en lugares como Hawái, donde es una parte integral del léxico alimentario.

Actualmente, el furikake premezclado se puede comprar en muchos supermercados asiáticos de todo el país. Sin embargo, es tan fácil hacerlo desde cero que, si te apetece, ¡definitivamente deberías intentarlo!

Hay muchas opciones de ingredientes que puedes usar para hacer furikake casero, ¡así que usa tu imaginación! Pero decidas lo que decidas, hay dos ingredientes que considero absolutamente necesarios al hacer esta salsa de arroz japonesa crujiente y cargada de umami: katsuobushi Y ni yo.

¿Qué es Katsuobushi?

katsuobushi (かつおぶし) está hecho de bonito ahumado o atún listado, fermentado y secado en bloques duros. Estos bloques luego se raspan, produciendo finas tiras de escamas de pescado seco.

Como puedes imaginar, el sabor es intensamente salado y ahumado.

Él hizo Okaka Para onigiri (pasteles de arroz japoneses), estos copos de pescado también se usan como adorno para los favoritos de izakaya como okonomiyaki y takoyaki. Katsuobushi es también uno de los principales elementos aromáticos utilizados para hacer dashi.

Definitivamente necesitarás tener hojuelas de bonito a la mano cuando hagas esta receta casera de furikake. Echa un vistazo a esta publicación para profundizar más en Katsuobushi.

¿Qué es Nori?

Ni yo (海苔) es un alga que ha sido tostada y prensada en finas hojas de papel. Lo mejor que puedo hacer al describir la textura es que tiene un crujido crujiente, y el sabor es picante y marino con un elemento casi de nuez.

Nori se usa más comúnmente como una envoltura de rollo de sushi (maki) y onigiri, y comúnmente se tritura y se usa como aderezo en todo, desde fideos hasta ochazuke.

Ahora que hemos cubierto los dos ingredientes furikake más icónicos, ¡echemos un vistazo a todo lo que necesitamos para hacer esta receta en casa!

Ingredientes para Furikake

Copos de Bonito: Si sus hojuelas de pescado son grandes, querrá aplastar su katsuobushi en la palma de sus manos para romperlo en pedazos más pequeños. Si está llegando al fondo de la bolsa, los extremos más pequeños (casi polvorientos) funcionan mejor. Encuéntrelo en su mercado asiático local u obtenga kastuobushi aquí en Amazon.
Salsa de soya: Para esta receta, solo necesitarás unas 2 cucharaditas de salsa de soja.
azúcar: Puedes usar azúcar morena o blanca en tu furikake. Agregará un poco de dulzura alrededor de los bordes para neutralizar los ingredientes más salados.
Aceite de sésamo y semillas de sésamo: Inmediatamente sentirá el sabor a nuez tostada del uso de aceite y semillas. ¡Gran sabor y crujido!
Ni yo: Puedes usar unas tijeras o un cuchillo para cortar las hojas secas de algas en trozos pequeños. Recógelo en Amazon.
ichimi o shichimi: Aunque son opcionales, si te gusta un poco de calor, ¡pruébalos! Ichimi Togarashi es un pimiento rojo molido, y se traduce aproximadamente como pimienta de sabor único. Shichimi Togarashi es una mezcla de pimiento rojo, hojas de shiso, polvo de nori, piel de naranja, jengibre, semillas de amapola y semillas de sésamo. Como habrás adivinado por la cantidad de ingredientes en esta mezcla de especias, la traducción aproximada es siete sabores de chile 🙂

Ahora bien, tengo que decirte que existen infinidad de versiones de recetas de furikake. ¡Siéntase libre de probar sus ingredientes Furikake y avíseme si tiene una adición favorita en la sección de comentarios a continuación!

como hacer furikake

En una sartén a fuego lento, agregue las hojuelas de bonito, la salsa de soya y el azúcar. Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa y parezca azúcar morena. Agregue su aceite de sésamo. Revuelva para cubrir la mezcla uniformemente y apague el fuego.
Transfiera a una bandeja para hornear y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente. Rompa la mezcla enfriada con los dedos en pequeños gránulos y transfiéralos a un tazón.
Mezclar con semillas de sésamo, nori y shichimi.
Espolvorea la mezcla con arroz japonés y sirve.

Cómo usar Furikake

Como mencioné, el furikake se sirve más comúnmente sobre arroz japonés cocido. ¡Te encantarán los sabores salados, dulces y ligeramente especiados! Y la textura crujiente casi convierte un tazón de arroz blanco en una comida propia. Mira mi publicación sobre cómo cocinar arroz japonés en la estufa Y en una olla arrocera.

Sin embargo, hay muchas maneras deliciosas de usar furikake con tus comidas favoritas.

ensalada: ¡La textura y el sabor pueden convertir una ensalada de mesa triste en algo verdaderamente maravilloso! Espolvorea furikake encima después de aliñar la ensalada. De esta manera, la salsa no suavizará el crujido.
Palomitas de maiz: Haz que la noche de cine sea aún más especial. Si tiene dificultades para que su furikake se adhiera a los frijoles, mezcle las palomitas de maíz con un un poco de aceite de oliva o aceite de canola, luego mezcle las palomitas de maíz con esta increíble salsa japonesa. ¡mmm!
Pollo frito: Umami y dulce crujiente elevarán algo ya excepcional a alturas vertiginosas.
Sopa: Furikake también se puede utilizar como condimento. Deshazte de la sal y la pimienta en favor de un condimento más completo.
Pasta: Pruébalo con espaguetis al marisco. ¡Prometo fuegos artificiales!
Papas fritas: Ver palomitas de maíz 🙂
golpear: Este básico hawaiano ya es perfecto. Es por eso que “extra furikake” es una opción para llegar a mecas como Foodland Farms.
Pez: Espolvoree ligeramente furikake sobre un filete de pescado después de cocinarlo como condimento final crujiente.

como almacenarlo

Guarde el furikake en el refrigerador en un frasco de vidrio hermético o en un recipiente de plástico. Se mantendrá durante aproximadamente 1 mes.

Y esos son solo algunos de los muchos usos. ¿Cómo utilizas el furikake en tus recetas?

Te gustó receta de furikake casero? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación.