Cazuela de judías verdes en olla de cocción lenta (vegana)

Esta cazuela vegana de judías verdes en olla de cocción lenta toma un clásico navideño indulgente y lo hace completamente a base de plantas. ¡Con los sabrosos sabores de la comida de invierno, es posible que olvides que esta cazuela vegana es realmente buena para ti!

¡Hola, chicos! Es Ben, el esposo de Caroline. Es posible que me conozcas por publicaciones azucaradas como esta sobre la absenta.

Y dado que solo ocasionalmente escribo aquí sobre Pickled Plum, puedo comer casi todas las recetas que Caroline crea en nuestra cocina. Así que sí… estoy mimado.

Cuando mencionó crear una cazuela de judías verdes desde cero para el blog, la miré y le dije “estás en el lugar correcto”.

Mira, aunque no soy el más conocedor de todo tipo de alimentos, soy un mago absoluto cuando se trata de la clásica cazuela de frijoles. De hecho, cada temporada de vacaciones, mientras Caroline prepara el relleno, el pan de maíz y el sabor a arándano para nuestros invitados hambrientos como si fuera un gran problema, siempre obtengo el visto bueno para hacer la cazuela.

Y, déjame decirte, me sumerjo en la tarea con toda la seriedad de un científico que intenta dividir átomos. Porque que pasa?! Judías verdes perfectamente suaves, empapadas de una forma u otra con crema de salsa de champiñones, mezcladas con cebollas mantecosas translúcidas, horneadas con queso y cebollas fritas.

Claro, es una bomba de calorías, pero solo lo tomo dos veces al año.

“Oh”, dijo Caroline mientras me entregaba la lista de compras, “la estoy haciendo vegana”.

Mi mirada silenciosa puede haber durado más de lo esperado.

“Sí”, dijo, “cazuela vegana de judías verdes en olla de cocción lenta”.

Esperar, Vegano Sartén de judías verdes??

Está bien, seré honesto. Puede que haya estado ansioso por todo el asunto. Mi receta clásica y sencilla de guiso de judías verdes probablemente tenía más en común con el estilo de cocina del chef sureño canoso que ya no ves en la televisión.

La única cosa vegano mi receta incluía judías verdes, cebollas y champiñones.

Esperar… es una crema de sopa de champiñones vegetales…? Eso no importa. No respondas.

Afortunadamente, Caroline es prácticamente un genio de la comida. Y, él había hecho su tarea. Nunca debí haber dudado.

El sabor era… bueno, era genial.

Esta cazuela vegana de cocción lenta ahora está en mi lista imprescindible para la próxima temporada navideña. Soy un converso a esta receta más saludable de judías verdes a base de plantas.

Y hacerlo en la olla de cocción lenta es tan fácil como manos abajo un proceso que se puede llevar a cabo en la cocina. ¡Me gusta!

¿Qué ingredientes necesitaré para hacer la cazuela vegana de judías verdes en la olla de cocción lenta?

La lista de compras para esta receta de crockpot vegetariano es bastante sencilla, considerando todo.

Si bien combinar la perfección cremosa y umami de una lata vieja de crema de champiñones puede parecer algo difícil de replicar, Caroline tenía un as bajo la manga.

Verá, mezcló leche de almendras sin azúcar y harina para aproximarse a la consistencia de la sopa cremosa que normalmente encuentra en una cazuela de judías verdes. Cuando este espesante se mezcla con caldo de champiñones y champiñones troceados… Aquí estás! Nace una crema de sopa de champiñones más saludable.

Luego enriqueció el sabor con pasta de miso blanco y levadura nutricional naturalmente cursi y salada. Ahora, antes de burlarse de la levadura nutricional como una especia hippie del pasillo de alimentos saludables (como solía hacer), debe saber… Esto es LA BOMBA. De hecho, es tan sabroso y delicioso que los profesionales de la comida disfrute de su comida Cheeto en polvo denominado levadura nutricional natural. Ciencias.

De todos modos, aparte de los ingredientes anteriores, y algunas verduras frescas y alimentos básicos como la sal y la pimienta, el ingrediente más icónico que querrás tomar para esta cazuela de verduras son las cebollas fritas.

Afortunadamente para nosotros, el creador más icónico de este icónico ingrediente de cebolla tiene una lista de ingredientes cárnicos y lácteos bastante corta y sin riesgos.

En definitiva, no tendrás problemas para encontrar estos ingredientes en el supermercado de tu barrio. O, si eres como nosotros, y te gusta hacer la parte de la compra de batas en el sofá, puedes comprar algunos de los productos no perecederos en Amazon:

Me encanta vivir en el futuro.

Cómo hacer una cazuela de judías verdes en una olla de cocción lenta

Rompe la olla de cocción lenta. ¡Tomará toda la tarde!

Hmmm… se sentía de alguna manera mal…

De todos modos, si ya ha enfatizado cómo cocinar judías verdes frescas, no hay necesidad de preocuparse por esta brujería aquí.

Mira, las judías verdes se hartarán del resto de los ingredientes durante casi cuatro horas, por lo que estarán perfectamente flexibles cuando las sirvas.

Pero primero, ponga 5 cucharadas de harina para todo uso en un tazón y agregue lentamente 1/2 taza de leche de almendras. Este es el espesante para esta receta de la que hablé anteriormente.

Póngalo en su olla de cocción lenta con literalmente todos los demás ingredientes en esta cazuela de judías verdes, EXCEPTO la pasta de miso y, por supuesto, las cebollas fritas. Guardemos esos fuegos artificiales de sabor para más tarde.

Ahora, adelante: encienda la olla de cocción lenta durante cuatro horas, cúbrala con la tapa y haga otra cosa por un tiempo.

Cocinar esta cazuela vegana de judías verdes en la olla de cocción lenta te da mucho más tiempo para volverte adicto al juego Fortnite 🙂

Entonces, ¿a qué sabe esta cazuela vegana de judías verdes?

Para mí, este fue uno de ellos. Enamórate al primer bocado ingresos

Los champiñones, la levadura nutricional y el miso blanco se hirvieron a fuego lento, formando una base de sabor umami perfectamente salada para que las judías verdes flexibles se cocinen lentamente. La salsa espesa y cremosa está cargada con el ramo de cebollas y ajo, y tiene un ligero trasfondo de nuez de la leche de almendras. Sin embargo, la tierra de miso blanco mitiga un poco la maldad.

Y oh… esas perfectas cebollas fritas saladas. No solo agregan una textura crujiente a esta cazuela de judías verdes de cocción lenta, sino que la complementan con su dulzura salada y discreta.

Con todo, el sabor y la textura de esta cazuela vegana de judías verdes de cocción lenta se acerca totalmente a lo que obtienes de la versión clásica original. ¡Es comida cómoda sin compromiso!

Y la ventaja adicional aquí es que es lo suficientemente saludable como para prepararlo cuando lo desee.

De hecho, diría que esta receta de guiso vegano toma un humilde clásico del Día de Acción de Gracias… y lo libera de las restricciones de las festividades. Ya no hace falta relegar la cazuela de judías verdes a dos o tres raciones de más al año.

Cada semana al azar servirá

Por supuesto, SABES que también lo conseguiré cuando llegue el Día de Acción de Gracias. ¡Así es como tiro!

¿Cuál es tu receta navideña clásica favorita? ¿Alguna vez has intentado hacer una versión vegetariana o vegana? ¡Nos encantaría saberlo en los comentarios!

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