¡Marzo es un mes de cocina saludable! Cuando Google se acercó a mí para hacer una demostración de cocina saludable en Google+, tuve que pensar un poco. En primer lugar, no siempre cocino así de saludable, pero después de hablar con un amigo al respecto, quise asumir el desafío de desarrollar una receta saludable que me gustaría compartir con él porque es muy sabrosa. En segundo lugar, me estaba muriendo por dentro. Tengo un miedo enorme a hablar en público.
En la universidad, tuve que dar una presentación para un curso que era el 50 % de mi nota. No me preparé muy bien, barajé mis postales y probablemente hubo unos 7 segundos de silencio mientras me asustaba y movía mis cartas. Miré alrededor de la habitación y pude ver la mirada en los rostros de mis colegas porque se sentían muy mal por mí, sabiendo cómo se sentirían si estuvieran en mi lugar. Estoy totalmente bombardeado. Afortunadamente, no fallé la lección. Sin embargo, me afectó y sé que mi nerviosismo es una profecía autocumplida porque cuanto más nervioso me pongo, más bloqueo las cosas y menos me preparo para cualquier diatriba o diatriba que esté teniendo.
Un amigo cercano me dijo hace unos años que necesitaba “dejar de ser un idiota” y empezar a esforzarme para acostumbrarme a hablar en público. Sus palabras se me quedaron grabadas en la cabeza y luché por subir al escenario, sostener el micrófono y hablar por el micrófono, pero aún así es muy difícil. Sudo, tiemblo, me tiembla la voz, pero seguiré intentándolo. Así que esta difícil decisión de hacer esta demostración de cocina de Google+ fue difícil y fácil al mismo tiempo. Debería haberme empujado fuera de mi zona de confort y esta habría sido una excelente manera de hacerlo.
Les comparto el video de la demo que hice la semana pasada junto con la receta de los camarones y la berenjena salteada. ¡Gracias a Dennis, Joanne, Katie, Sandy, Cassie y Julius por acompañarme en la demostración!
Me siento muy afortunada de tener a estos amigos conmigo en la demostración, me ayudaron mucho y Curtis, mi esposo, estaba detrás de la cámara para hacer clic en los botones cuando era necesario. Espero hacer más de estos para fin de año.
Una nota en el video, ¡estaba tan nervioso que olvidé agregar el jengibre y el ajo! Antes de agregar la salsa, haga un círculo hueco en el medio del wok, mueva las verduras a los lados del wok. Agregue el ajo y el jengibre y triture con el dorso de una cuchara de madera o una espátula de wok y deje que los aromas se desarrollen durante 60-90 segundos. Luego mezclar con el resto de las verduras y continuar con el resto de los pasos.
Algunos consejos que compartí durante la demostración:
- Pelar el jengibre con la punta de una cuchara. ¡Pela solo lo que necesitas para no desperdiciarlo! Desperdicié tanto pelándolo con un cuchillo.
- Las verduras duras como las zanahorias y el brócoli se pueden cocer al vapor en el wok durante unos minutos. Esto asegura que sus verduras no duras no se cocinen demasiado mientras intenta cocinar sus zanahorias o brócoli.
Si te encantan las berenjenas y nunca antes has probado las berenjenas fritas, ¡debes probarlas!
¿Qué hace que este salteado sea un poco más saludable que mis otras papas fritas? Uso aceite de semilla de uva, que tiene un alto punto de humo pero es más saludable que otros aceites de cocina. Usé salsa de soya baja en sodio y toneladas de verduras, berenjenas, cebollas, pimientos verdes y zanahorias.
Para hacer este plato vegetariano: siéntete libre de usar aún más vegetales o tofu frito o cocina el tofu en aceite de semilla de uva y especias y agrégalo al final en lugar de camarones.
PD Sí, soy asiático y sí, como salteados y arroz con cuchara y no con palillos.
Ingresos
Receta para freír gambas y berenjenas
Ingredientes:
pequeña cantidad de jengibre, pelado y picado, aproximadamente 2 cucharadas 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva
Agregar la salsa para freír
1/4 taza de caldo de verduras 1/2 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharada de mirin 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio, pimiento rojo picado (opcional) 1 cucharadita de fécula de maíz
3/4 libras de camarones congelados (medianos o grandes), descongelados, pelados y sin cáscara 1 1/2 cucharadas de aceite de semilla de uva
2 zanahorias, peladas y cortadas en diagonal
1 cebolla mediana picada 1 pimiento verde picado 1 libra de berenjena picada
2 cebollas verdes, cortadas en diagonal
Indicaciones:
Agregue el jengibre y el ajo a un tazón pequeño y agregue el aceite de semilla de uva y mezcle. Apartar.
Tome todos los ingredientes de la salsa, excepto la maicena, y mezcle. Agregue la maicena y bata hasta que se disuelva. Así que déjalo ir.
Coloque los camarones en un plato o tabla de cortar, séquelos con toallas de papel y agregue sal y pimienta.
Agregue 1/2 cucharada de aceite de semilla de uva a un wok y encienda a fuego medio. Caliente durante 2-3 minutos. Sube el fuego a medio-alto y añade las gambas. No mezcle ni revuelva los camarones durante 1 a 2 minutos. Cocine durante 3-5 minutos. Retire las gambas y colóquelas en un bol o plato y reserve.
Agregue 1/4 taza de agua al wok y agregue las zanahorias. Tape y cocine por 2 minutos. Retire las zanahorias y agréguelas al plato de camarones. Drene el exceso de agua y limpie el wok con una toalla de papel.
Baje el fuego a medio y agregue 1 cucharada más de aceite de semilla de uva al wok. Agregue las cebollas, los pimientos y la berenjena y cocine durante 4-6 minutos. Mueva las verduras hacia los bordes del wok, formando un círculo en el medio. Agregue el jengibre y el ajo al centro del wok y triture con el dorso de una espátula o cuchara de madera. Cocine durante unos 90 segundos. Mezclar el ajo y el jengibre con las verduras.
Agregue la salsa y mezcle bien con las verduras. Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que la salsa se haya reducido. Agregue los camarones y las zanahorias al wok, voltee y caliente por 1 minuto más. Adorne con cebollas verdes y sirva sobre arroz jazmín.
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