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Hacer tus propios frijoles fritos caseros desde cero es más fácil de lo que piensas. Esta receta le muestra cómo hacerlos con frijoles secos o enlatados.
Los frijoles fritos son el acompañamiento perfecto para cualquier comida mexicana. Sirva junto con tacos, taquitos, burritos, fajitas y más.
Frijoles Fritos Caseros
Los frijoles refritos caseros no son tan complicados como mucha gente teme. Básicamente es un proceso simple de cocinar los frijoles, luego machacarlos con grasa y condimentos. Al contrario de lo que sugiere el nombre, no se trata de “freír”. La grasa se calienta en una sartén y se agregan los frijoles y se machacan. Es lo más sencillo, ¿no? Honestamente, es similar al puré de papas, pero más fácil.
Los mejores frijoles para frijoles fritos
Los frijoles pintos son la opción tradicional para los frijoles refritos, sin embargo, también se usan frijoles negros. Para frijoles refritos auténticos, comience con frijoles secos. Sin embargo, también puedes hacer frijoles fritos con frijoles enlatados. Te mostraré cómo hacer ambas cosas.
como usar frijoles secos
El proceso para usar frijoles secos es más largo porque los frijoles deben remojarse y cocinarse hasta que estén suaves. Comience por remojar los frijoles en agua durante la noche, luego, al día siguiente, puede ponerlos en una olla con agua limpia y cocinar a fuego lento hasta que se ablanden. Asegúrate de que esté listo en una hora, pero puede demorar más dependiendo del tamaño y la edad.
Consejo: Puede omitir los frijoles si los presiona por un tiempo, solo espere a que los frijoles hiervan una o dos horas más antes de que se ablanden.
Deberá reservar 1 taza de líquido de cocción para agregar a los frijoles refritos mientras se cocinan. Esto crea la textura cremosa que estás buscando. No se preocupe si se ve demasiado delgado, se espesará a medida que se cocina.
Cómo usar frijoles enlatados
Los frijoles enlatados son la forma más fácil de hacer frijoles refritos caseros. Ya están cocidos, así que puedes saltarte el remojo y hervir. Comience calentando la grasa y el ajo en la sartén, luego agregue los frijoles escurridos. Deberá reservar 1/3 taza de líquido de frijoles de la lata para agregarlo a los frijoles.
Notas importantes: Los frijoles enlatados generalmente ya agregan sal. Por lo tanto, debe agregar menos sal a los frijoles fritos si usa alimentos enlatados. Además, los frijoles enlatados parecen retener más líquido, por lo que debe agregar menos frijoles fritos que cuando usa frijoles secos.
La mejor grasa de frijol frito
La manteca de cerdo es la grasa tradicional para usar con frijoles fritos y la mejor opción para replicar el sabor clásico. Sin embargo, es posible sustituir la grasa de tocino. La grasa de tocino cambiará el sabor de los frijoles, pero seguirá teniendo buen sabor. Además, la grasa del tocino es salada, por lo que probablemente querrá agregar menos sal a sus frijoles fritos.
Cómo personalizar esta receta
Me gusta que mis frijoles refritos caseros sean muy simples. Sin embargo, puede condimentar el sabor agregando chiles, chorizo o condimentos como pimentón, comino u orégano mexicano. Como se mencionó anteriormente, también puede usar frijoles negros en lugar de frijoles, como lo que pido en mis nachos de chorizo.
Frijoles Fritos Caseros
Hacer tus propios frijoles fritos caseros desde cero es más fácil de lo que piensas. Esta receta le muestra cómo hacerlos con frijoles secos o enlatados.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos
Tiempo total 1 hora y 15 minutos
Curso: recortar
cocina mexicana
Palabras clave: frijoles fritos, auténtico, casero
Porciones: 6
Calorías: 118
Ingredientes
- 1 kg de frijoles carioca secos (puede sustituir frijoles enlatados, ver nota *)
- 1 cebolla (cuartos)
- 2 cucharadas de manteca de cerdo (puede reemplazar la grasa de tocino)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra fresca al gusto
Instrucciones
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Coloque los frijoles secos en un tazón grande y cubra con 6 tazas de agua. Refrigere durante la noche para remojar los frijoles.
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Retire los frijoles del agua de remojo y deseche el agua. Coloca los frijoles en una cacerola y agrega agua fría hasta cubrir unos centímetros. Agregue la cebolla picada y cocine por lo menos una hora o hasta que los frijoles estén completamente suaves.
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Retire los frijoles del agua y reserve el líquido de cocción.
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Agregue la manteca de cerdo y el ajo picado a una sartén separada y cocine a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.
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Agregue los frijoles y 1 taza del líquido de cocción reservado. Triture los frijoles hasta que estén cremosos y cocine hasta que espese a la consistencia ideal. unos 5 minutos
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Si los frijoles son demasiado espesos, agregue más líquido. Si todavía son demasiado delgados, cocine por más tiempo.
Los grados
*Alternativamente, puede sustituir 30 onzas de frijoles enlatados. Escurra los frijoles y reserve el líquido. Solo necesitará agregar ~1/3 taza de líquido de frijoles enlatados a los frijoles machacados en lugar de 1 taza de líquido de cocción requerido en esta receta. También recomendamos reducir la sal a la mitad, ya que los frijoles enlatados ya contienen sal. SI TE GUSTA ESTA RECETA, también te encantará mi arroz español con salsa. *Las calorías enumeradas son una estimación inexacta y no se debe asumir la precisión.
