Flores de calabacín rellenas salteadas con ricota de limón y nueces

Realmente nunca he sido de los que sucumben a las compras impulsivas mientras compran. Trato de acercarme a la pared de delicioso chocolate/cosas crujientes que tienes que pasar al cajero con un tipo de “no me digas qué hacer”. Soy barato y puedo aprovechar al máximo estas malditas cosas. No necesito gastar un dólar en tu pequeño cuadrado de chocolate amargo, Co-op. Por lo tanto, allí. Pero el mercado de agricultores es otra historia. Nunca dejo de distraerme con cosas brillantes, nuevas y deliciosas, y si esas cosas son convenientes, mucho mejor. Cuando estas flores de calabaza ridículamente fotogénicas me llamaron la atención ayer mientras salía del mercado de agricultores, tenía que tenerlas. ¿Y solo tres dólares por 12 de las flores más hermosas que jamás hayas visto? Nadie que se precie, amante de los productos baratos, podría ignorarlo. Tiré algo de dinero al suelo e hice el mío.

—Club de Cocina Lenta

Ingredientes
  • 1 manojo de flores de calabacín (alrededor de 12) preferiblemente con los tallos unidos

  • 3/4 taza de nueces crudas

  • 1 diente de ajo

  • 2 cucharadas de levadura nutricional

  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

  • 1/2 cucharadita de miso blanco suave

  • 1/2 cucharadita de sal marina molida

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra picada

  • 1-2 cucharadas de agua

  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva, para freír

  • extra de jugo de limón y pimienta negra para decorar

indicaciones
  1. Cubre las nueces crudas con agua filtrada y déjalas en remojo durante una hora. Lave suavemente las flores de calabacín y déjelas secar, dejando los tallos adheridos.

  2. Agregue las nueces escurridas, el ajo, la levadura nutricional, el jugo de limón, el miso, la sal y la pimienta al tazón de un procesador de alimentos. Agregar el agua poco a poco hasta que la mezcla sea homogénea.

  3. Vierta la mezcla de nueces en una manga pastelera equipada con una boquilla de tamaño estándar. Si no tienes una manga pastelera, simplemente vierte la mezcla en una bolsa pequeña con cremallera y corta una esquina. Vierta una pequeña cantidad de requesón en el centro de cada flor, alrededor de 2-3 cucharaditas. Una vez hecho esto, puede cortar la mayoría de los tallos restantes, me gusta dejar alrededor de media pulgada atrás, esto hace que sea mucho más fácil voltear las flores en la maceta y servirlas.

  4. Precaliente una sartén de tamaño mediano a fuego medio-alto (la antiadherente funciona mejor) con un chorrito de aceite de oliva. Agregue 2-3 flores a la vez. Freír durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Retire del fuego y coloque sobre papel absorbente para que se seque.

  5. Sirva caliente con un poco de jugo de limón fresco y una pizca de pimienta negra picada.

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