Filete Stroganoff Rayado

¿Hay una comida más satisfactoria que el clásico strogonoff de carne de res? ¡Calienta tu alma con este saludable clásico!

Para bien o para mal, cuando pienso en una cena familiar clásica de Wisconsin, pienso en un stroganoff de res desde cero. Mi madre nos preparó este plato con frecuencia durante mi infancia, aunque la apreciación de mis papilas gustativas por la comida se ha retrasado algunas décadas. En ese momento, me gustaba el stroganoff de res estrictamente para fideos con mantequilla que podía inhalar sin ningún condimento a base de hongos que estaba convencido de que era más una tortura basada en calorías que comida comestible. En defensa de mi madre, no había nada de malo en su clásica receta de stroganoff de res. Yo era solo un niño increíblemente exigente que caminaba por un camino que no mostraba signos evidentes de convertirse en un futuro gourmet.

El año pasado incluso me di cuenta de que me gusta el stroganoff de res. Pasé los últimos quince años de mi vida adulta temiendo cualquier crema con una sustancia similar a un hongo más fervientemente que un consultor de Herbalife temía una comida preparada por Julia Child. Mi papá me pedía mucho que se lo devolviera a cambio de arreglar mi auto, así que obviamente probé mi preparación y ¿sabes qué? ¡Se ve genial!

¿Quién sabía que Stroganoff Sirloin era tan bueno? Bueno, creo que todos menos yo.

¿Cuál es el mejor corte de carne para Filet Mignon Stroganoff?

Puedes hacer stroganoff de res con carne molida, pero el bistec de solomillo cortado en cubitos hace que el stroganoff de res sea mejor. Los pedacitos carnosos se colorean excepcionalmente bien y son perfectamente suaves cuando llegan a los labios. Alternativamente, también puedes picarlo finamente, pero prefiero los cubos.

¿De qué está hecha la salsa strogonoff?

Encontrará algunas recetas fáciles de stroganoff de res usando crema de champiñones como base de la salsa, sin embargo, cuando haga stroganoff de res con caldo de res rallado con harina, formará la columna vertebral de la salsa, junto con una generosa porción de crema. cremosidad y sabor. De hecho, encontrar un stroganoff de res desde cero no es mucho más difícil que las llamadas recetas fáciles.

Creo que la mejor sartén para cocinar es una sartén de lados rectos. Los lados rectos son ideales para contener un mayor volumen de líquido, mientras que la base ancha y plana es perfecta para quemar carne. He estado usando utensilios de cocina Calphalon Contemporary durante años y los recomiendo encarecidamente.

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Filete Stroganoff Rayado

¿Hay una cena más sustanciosa que hacer un stroganoff de res desde cero? ¡La carne de res tierna, los champiñones salteados y las cebollas nadan en una salsa cremosa que se extiende sobre una cama de fideos con mantequilla!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 35 minutos

Curso: Entrada

Cocina americana

Porciones: 6 porciones

Ingredientes

  • Bistec de solomillo cortado en cubos de 1” o rebanadas delgadas

  • 8 onzas de champiñones frescos en rodajas

  • 2 cebollas medianas, en rodajas finas

  • 3 dientes de ajo picados

  • 1/4 taza de mantequilla

  • 1 1/2 tazas de caldo de res

  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire

  • 1/4 taza de harina

  • 1 taza de crema agria

  • Sal y pimienta negra molida al gusto
  • Paquete de 12 onzas de fideos de huevo

Instrucciones

  • En una sartén, saltee los champiñones y la cebolla en mantequilla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que las cebollas estén blandas, agregue el ajo picado y cocine por otros 1-2 minutos, hasta que el ajo esté fragante pero no quemado.

  • Retire los champiñones, la cebolla y el ajo de la sartén.

  • Agregue la carne a la misma sartén y dore hasta que se dore por fuera. Agregue 1 taza de caldo de res y salsa Worcestershire, hierva, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  • Hervir los fideos según las instrucciones del paquete mientras hierve.

  • Mezcle el caldo de carne restante con la harina y agréguelo a la mezcla de carne.

  • Agregue la mezcla de champiñones y cebolla a la sartén y caliente hasta que hierva.

  • Una vez que hierva, mezcle con la crema y apague el fuego cuando la mezcla esté lo suficientemente caliente para servir.

  • Servir sobre una cama de pasta al huevo.

Los grados

Cortar el lomo en rodajas finas contra el grano es una excelente alternativa para cortar la carne en cubitos. Si lo desea, agregue unas cucharadas de mantequilla a la pasta cocida.

*Las calorías enumeradas son una estimación vaga y no se debe asumir la precisión.

Esta receta se publicó originalmente en FoxValleyFoodie.com el 16 de marzo de 2016.

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