Fideos De Verduras Con Pesto

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Esta receta fácil de pasta con pesto de vegetales está repleta de vegetales frescos y coloridos. Lo mejor de esta pasta vegetal es que se puede servir perfectamente fría o caliente como una ensalada de pasta.

Estoy de vuelta con otra receta de pasta y esta es increíble! Como era de esperar, me encanta la pasta. He compartido varias recetas de pasta en el blog a lo largo de los años. La pasta es un favorito de la familia.

Esta ensalada de pasta con pesto de verduras se inspiró en mi ensalada de pasta con pesto vegana fácil. Esta ensalada de macarrones con judías verdes y maíz es una excelente receta de pasta que es muy fácil de preparar. Esta receta de pasta utiliza pesto de col rizada vegana de Trader Joe.

Estoy obsesionado con el pesto de col rizada de Trader Joe. Es realmente bueno y una excelente manera de agregar algunas verduras y no es demasiado caro.

Para esta pasta al pesto de verduras, usamos pesto vegano de col negra como base. Hace una salsa para pasta tan deliciosa.

¿Puedo usar otro pesto?

¡Decididamente! Si tiene una receta de pesto favorita, siéntase libre de usarla u otra tienda de pesto de caldo funcionará.

Esta receta de pasta al pesto es súper versátil y se puede adaptar a tus gustos favoritos.

Cómo hacer pasta con pesto

En primer lugar, te recomendamos asar las verduras con un poco de aceite de oliva. Me gusta usar una mezcla de calabacín, berenjena y pimientos. ¡Lo bueno de esta receta es que puedes usar cualquier verdura que te guste!

Mientras se cocinan las verduras, poner a hervir abundante agua con sal. Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Cuando las verduras estén cocidas, condimentarlas con la pasta cocida y añadir el pesto.

Mezcle todo para combinar uniformemente.

Esto es opcional, pero realmente disfruto agregar un poco de queso feta vegano a la pasta. La salinidad y la cremosidad del queso combinan a la perfección con la pasta al pesto.

Sirva la pasta inmediatamente para que se enfríe y sirva como una ensalada de pasta fría.

Si haces esta deliciosa receta de pasta, ¡asegúrate de dejar un comentario o etiquetarnos en Instagram!

Productos:

4

Tiempo de configuración:

10 minutos

Hora de cocinar:

30 minutos

Tiempo Total:

40 minutos

Esta receta fácil de pasta con pesto de vegetales está repleta de vegetales frescos y coloridos. Lo mejor de esta pasta vegetal es que se puede servir perfectamente fría o caliente como una ensalada de pasta.

Ingredientes

  • 1 berenjena pequeña, en rodajas y en cuartos

  • 1 calabacín mediano, rebanado y cortado en cuartos

  • 2 pimientos, cortados en trozos

  • 1 cebolla roja, cortada en trozos

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta para probar

  • 8 oz de masa, cualquier forma que te guste

  • Pesto vegano de 8 oz, Me encanta el pesto de col rizada vegana de Trader Joe

  • Feta vegano desmenuzado, opcional

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
  2. Divide las verduras en dos sartenes y rocía cada sartén con 1 cucharada de aceite.
  3. Revuelva para cubrir las verduras y el aceite. Hornee durante 15 minutos, luego revuelva las verduras y cocine durante otros 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Mientras las verduras se cocinan en el horno, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir, luego agregar de nuevo a la sartén.
  5. Cuando las verduras estén bien cocidas, agrégalas a la pasta cocida y escurrida y agrega el pesto y el queso feta vegano, si lo usas.
  6. Sirva inmediatamente o refrigere para una masa fría.
Información nutricional:

Rendimiento: 4 Porciones: 1

Cantidad por porción:

Calorías: 623 Grasas totales: 47 g Grasas saturadas: 9 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 35 g Colesterol: 23 mg Sodio: 523 mg Carbohidratos: 40 g Fibra: 6 g Azúcar: 8 g Proteína: 15 g

La información nutricional es una estimación por porción solamente.

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buena cocina! jeni

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