estofado de maíz

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Ingredientes

• 25 g de cebolla picada
• 90 g de zanahorias picadas
• 300 g de camote, en cubos
• 130 g de puerros, en cuartos
• 60 g de pimiento verde picado
• 60 g de pimiento rojo picado
• 700 g de maíz congelado
• 1 1/2L Massel * Caldo de verduras líquido
• 1 lata de garbanzos
• 330 g de puré de patatas
• 1 chile rojo, en rodajas finas
• 1 cucharadita de sal rosa
• 1 cucharadita de condimento piri piri
• 3/4 cucharadita de pimentón picante
• 6 ramitas de tomillo fresco
• 4 cucharadas de yogur de coco
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 10 cucharadas de arroz blanco de grano largo cocido
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de aceite para freír

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Prepara todas tus verduras. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue la cebolla y el ajo. Freír hasta que esté ligeramente dorado.

2. Agregue la batata y la zanahoria y fríalos durante 3 minutos, revolviendo regularmente. Añadir los puerros y el pimentón y freír durante otros 3 minutos a fuego alto.

3. Agrega los granos de elote y desglasa la sartén con agua o caldo. Reduzca el fuego a medio. Añadir los garbanzos y las especias (excepto el perejil). Cocine por 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Agregue el yogur y el jugo de limón y cocine por otros 10 minutos.

5. Agregue 3 cucharadas (alrededor de 4 tazas) de estofado a un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Regrese la mezcla licuada al guiso y mezcle bien.

6. Agregar pimienta y perejil. Apague el fuego y descanse durante 30 minutos.

Los grados

Puedes sustituir la sopa espesa de papas por puré de papas.

Este guiso sabe mejor al día siguiente cuando se recalienta.

Servir con pan. Recomiendo pan turco o ciabatta.