Albóndigas de Atún con Yogur de Limón y Pepino

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Ingredientes

  • 70 g fideos fideos
  • 185 g de atún enlatado en puré de agua de manantial, escurrido
  • 125 g de granos de maíz enlatados vacíos
  • 2 cebollines, en rodajas
  • 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 3/4 taza de queso cheddar añejo bajo en grasa
  • 3 huevos
  • 3/4 taza de pan rallado multigrano seco
  • 1/4 taza de harina para cubrir

salsa de acompañamiento

  • 1 taza de yogur griego sin grasa
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, finamente rallada
  • 1/2 pepino libanés rallado
  • 2 cucharaditas de salsa de chile dulce

Método

  1. Remoje los fideos en agua hirviendo durante 1 minuto, hasta que se ablanden un poco. Escurrir y cortar en trozos de 3 cm con unas tijeras de cocina.

  2. Empanadas: Combine los fideos y los ingredientes restantes de la empanada en un tazón y mezcle hasta que estén bien combinados. Formar 16 albóndigas. Cubrir ligeramente con harina.

  3. Rocíe ligeramente una sartén antiadherente con aceite y fría las albóndigas por cada lado hasta que estén doradas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 180 ° C durante 10 minutos hasta que esté bien cocido.

  4. Mojar la salsa: Mezclar los ingredientes de la salsa en un bowl y servir con empanadas.

equipo

  • 1 sartén
  • 1 sartén

Los grados

Las empanadas se pueden freír con unas horas de anticipación, se colocan en una bandeja para hornear y se cubren con papel aluminio antes de terminar en el horno.

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