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Los espárragos asados con migas de pan crujientes, piñones y huevos blandos son un bocadillo delicioso y una prueba positiva de que la comida de primavera no tiene por qué significar comida pobre. Una guarnición de primavera rápida y fácil que lleva los espárragos asados al siguiente nivel.
Divulgación completa ~ ¿esas migas de pan crujientes? Están fuertemente condimentadas con ajo, hierbas, mantequilla y… espera… anchoas. Quería decir esto desde el principio, así que si quieres escapar, ahora es tu momento. Pero si te quedas, eres bastante inteligente, porque todos necesitamos superar todo lo que odia el pez azul. No pienses en ellos como pequeños peces, piensa en ellos como pequeñas bombas de olor. Se disuelven en lo que estés cocinando y te dejan con una maravillosa profundidad de sabor salado.
La gente pensará que eres un genio, cuando en realidad son solo anchoas ?
Utilizo los picatostes sazonados listos para usar, los buenos que vienen en la bolsa de celofán, para mi pan rallado… Los trituro en el procesador de alimentos para hacer migas fáciles y perfectamente sazonadas listas para mezclar con las anchoas. Se saltean en mantequilla (junto con piñones) para una doble tostada que los hace espectaculares. Te extenderás a lo largo y ancho.
¿Cuál es el secreto para llenar perfectamente los huevos?
Aquí está, probé el método Bon Appétit e hice algunos ajustes~
- Comience con huevos a temperatura ambiente, use tamaño grande. Descubrí que si usaba huevos fríos tendían a romperse con el cambio repentino de temperatura.
- Ponga suficiente agua para cubrir los huevos en una cacerola y hierva (¡no los ponga todavía!)
- Use una cuchara para dejar caer suavemente cada huevo en el agua hirviendo.
- Ajuste el tiempo a 6 1/2 minutos.
- Retire los huevos y déjelos en remojo en agua fría durante unos minutos para que se enfríen.
- Drene el agua del tazón y agítelo vigorosamente para batir los huevos ~ esto romperá las cáscaras y los hará muy fáciles de pelar.
- De nada.
otras formas de disfrutar los espárragos primaverales~
* Receta de espárragos asados ligeramente adaptada de Yotam Ottolenghi. Soy un gran fan y hay muchas recetas Ottolenghi en el blog si eres demasiado!
Espárragos asados con pan rallado crujiente, piñones y huevos tiernos
¡Una deliciosa y rápida guarnición de primavera que lleva los espárragos asados al siguiente nivel!
Acompañamiento, verduras
Cocina americana
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Hace 4 porciones
Migas de pan
- 1 taza de picatostes de ajo sazonados caseros me encanta el premio crocante
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 anchoas
- 1/3 taza de piñones
salsa de albahaca
- un puñado grande de hojas de albahaca lavadas
- un poco de aceite
- exprimir jugo de limon fresco
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
espárragos
- 1 kilo de espárragos frescos picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta negra recién molida
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Precaliente el horno a 425F
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Coloque los picatostes en un procesador de alimentos pequeño y pulse hasta que se rompan en migas grandes. Pulso sobre anchoas. Calienta la mantequilla en una sartén y saltea las migas, junto con los piñones, hasta que estén doradas. Asegúrate de revolver casi constantemente, no quieres que nada se queme. Lo dejó a un lado.
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Coloque la albahaca en un procesador de alimentos pequeño y mezcle con suficiente aceite para formar una salsa derretida. Agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
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Mezcla los espárragos picados con aceite de oliva, ajo y un poco de sal y pimienta y colócalos en una bandeja para hornear en una sola capa. Asegúrate de que el horno esté a temperatura ambiente y tuesta durante 10 minutos. Si los tallos son demasiado gruesos, es posible que se necesite un poco más de tiempo, pero no los cocine demasiado.
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Coloca la mitad de las migas en un plato y coloca los espárragos encima. Cubra con el resto de las migas y un chorrito de salsa de albahaca. Servir lo antes posible.
Hágalo usted mismo con estos espárragos asados ~
- Cuadrícula ~ Asa los espárragos en la parrilla exterior para darle más sabor. Los tallos más gruesos funcionan mejor para esto, o puedes usar una parrilla para asar las verduras.
- hazlo sin gluten ~ omitir el pan rallado y usar los piñones tostados como guarnición.
- Hazlo con brócoli. Cortar el brócoli en tiras longitudinales, incluso con parte del tallo.
- hazlo facil ~ use pesto comprado en la tienda, diluido con un poco de aceite de oliva si es necesario, para formar una salsa derretida.
Gracias por arreglar esos espárragos asados.
