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Me encantan los espárragos asados y estoy listo para consumir grandes cantidades tan pronto como vuelva a estar en temporada cada primavera. ¿Y sabes lo que me gusta tanto de los espárragos asados? huevos escalfados
Sinceramente creo que cualquier comida o plato se puede mejorar poniéndole un huevo escalfado encima. Descubrí que son buenos con lentejas y sobras, ensaladas e incluso pizza. Y hasta hace poco sentí que había dominado los huevos escalfados de la forma en que siempre me las arreglo para hacerlo bien. ¿El secreto? Dejé de girar el maldito agua. Me habían entrenado para hervir el agua, luego poner una cuchara y agitarla vigorosamente hasta que haya un tornado trabajando en la olla. Lo siento Bill Paxton, guarda tus sensores, no hay tornado en mi cocina. Sí, me acabo de referir a la clásica película de aventuras Twister de 1996.
Bueno, el método del remolino realmente no funcionó para mí. Al final, nunca tuve un huevo bien formado. Siempre había zarcillos de huevos que se escapaban y se perdían en la olla. Una vez que dejé de mezclar el agua y comencé a deslizar los huevos (lentamente) en mi agua completamente tranquila, mi proporción de huevos escalfados de ganar/fallar mejoró enormemente. Solo no olvides el vinagre. Esta es también la clave. Usa todo el vinagre que tengas a mano.
La salsa aquí se puede considerar como la Holanda de un hombre perezoso, sin las cantidades masivas de mantequilla. Así que tal vez no sea holandés. Pero es limón y tiene un toque de mostaza y el estragón agrega una pequeña nota herbal. Lo que pasa con esta salsa es que parece que fue mucho más difícil de hacer de lo que realmente fue. ¿Y no a todo el mundo le gusta impresionar a sus familiares en el brunch? -Los zorros aman los limones
ACERCA DE: Foxesloveslemons es una cocinera y fotógrafa de Michigan QUÉ: Espárragos asados, además de tus nuevos mejores amigos CÓMO: Espárragos asados con sal y pimienta; batir la salsa en la estufa; cocinar huevos escalfados. Así que come y regocíjate en primavera POR QUÉ NOS ENCANTA: Como dice Foxesloveslemons, esta salsa es mucho más fácil de hacer de lo que parece, y es el complemento perfecto de limón y mostaza para los espárragos y el huevo escalfado. No se nos ocurre mejor manera de dar la bienvenida a la primavera. —Los editores
Ingredientes
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1 salsa
uñas finas
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1 cucharada
aceite de oliva virgen extra
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1/4 de cucharadita
más 1/8 de cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
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1/4 de cucharadita
más 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida
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3/4 taza
crema espesa
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1 1/2 cucharada
jugo de limon fresco
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1 cucharada
mantequilla sin sal
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1/2 cucharadita
hojas de estragón frescas finamente picadas, más extra para decorar
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1/4 de cucharadita
limón rallado
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1/8 de cucharadita
Polvo de mostaza de Colman
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2 cucharadas
vinagre de manzana
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4 4
huevo
direcciones
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Precaliente el horno a 425 ° F. En una bandeja para hornear circular, coloque los espárragos en una sola capa. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Ase a la parrilla durante 10 a 12 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos.
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En una cacerola pequeña, caliente la crema a fuego medio-alto hasta que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos o hasta que la crema se reduzca a 1/2 taza, que es una consistencia espesa y ácida. Retire del fuego; Mezcle el jugo de limón, la mantequilla, el estragón, la ralladura de limón, el polvo de mostaza y el 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta. Guárdelo en un lugar cálido en su estufa.
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Llene una cacerola profunda con agua; calentar hasta que hierva a fuego alto. Reduce el fuego para que el agua apenas hierva. Agrega vinagre al agua. Rompe cada huevo en un tazón o sartén pequeño y deslízalo en el agua. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos o hasta que las claras estén bien cocidas pero la yema aún esté suave. Retire los huevos de la sartén y escúrralos en una toalla de papel.
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Divide los espárragos entre los platos. Cubrir con los huevos escalfados y rociar con la salsa; decorar con estragón adicional.
