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Esta ensalada wakame de pepino es mi versión de la ensalada sunomono japonesa sin azúcar. Wakame es un alga rica en vitaminas, minerales y ayuda a equilibrar las hormonas entre muchos beneficios para la salud. La Ensalada de Pepino Wakame es una refrescante ensalada de verano para incorporar más vegetales marinos a nuestra dieta.
Me encanta el sabor dulce y refrescante de la ensalada sunomono. Es un plato que pido regularmente en los restaurantes japoneses. “Sunomono” solo significa “hecho con vinagre”, pero no refleja los ingredientes de la ensalada. A menudo vemos pepinos, almejas, daikon, algas y otras verduras en una ensalada de sunomono.
Descubre cómo hacer ensalada de pepino y wakame
Me gusta hacer mi propia ensalada de algas wakame sunomono porque creo que la mayoría de nosotros en América del Norte no comemos suficientes vegetales marinos. La ensalada de pepino y wakame es un plato con el que puedo hacer que mis hijos consuman algas fácilmente. Wakame, al igual que otros vegetales marinos, tiene muchos beneficios para la salud en la prevención del cáncer, el control del peso y el azúcar en la sangre, el equilibrio hormonal y la prevención de enfermedades de la tiroides. Lo que destaca de los vegetales marinos es que contienen una gran variedad y gran cantidad de minerales oceánicos como calcio, yodo, manganeso, hierro, etc., así como antioxidantes y compuestos únicos, que los hacen insustituibles de los vegetales. cultivado en suelo. ¿Te vendieron para comer más?
Las algas wakame generalmente se envasan deshidratadas cuando se compran en los supermercados. Pueden ser enteros o ya cortados a un tamaño más pequeño. Compro wakame deshidratado precortado porque es fácil de usar y se conserva bien durante años. Con el wakame completo, simplemente sepáralos con las manos antes de sumergirlos en agua para rehidratarlos. El wakame seco tarda unos 15 minutos en absorberse completamente en agua y se expande significativamente en tamaño. Un consejo útil, el agua caliente funcionará mucho mejor que el agua fría para rehidratar el wakame.
La salsa se hace tradicionalmente con vinagre de arroz, un tipo más ligero (sí, también hay tipos de vinagre de arroz más oscuros que saben mucho más picantes, así que no mezcle). No te estreses si no tienes vinagre de arroz. Es posible que ya necesite usar otro vinagre. El vinagre de sidra de manzana es ampliamente reconocido por sus beneficios para la salud y se conserva en muchas cocinas. Es un gran sustituto y sabe muy similar al vinagre de arroz en esta salsa.
A menudo escucho que la gente no quiere usar azúcar refinada. En esta receta, el jarabe de arce reemplaza el azúcar que se usa tradicionalmente. He probado los sustitutos del vinagre de sidra de manzana y el jarabe de arce antes, así que puede estar seguro de que esta ensalada de pepino wakame tendrá un sabor increíble pero aún auténtico.
Los pasos para salar los pepinos y eliminar el exceso de jugo de pepino son muy importantes, de lo contrario terminarás con una ensalada wakame de pepino nadando en una tonelada de líquido. (Sí, aprendí mis lecciones desde el momento en que me volví perezoso). Consulte la sección de recetas para obtener detalles sobre cómo eliminar el jugo de pepino antes de usar pepinos en su ensalada. Parece un desperdicio tirar el jugo de pepino. Es salado, así que congelo el jugo de pepino en un bloque en el congelador y lo agrego a la siguiente tanda de sopa que estoy preparando.
Esto es realmente una ensalada de verano. Los pepinos son abundantes de julio a septiembre. Como saben, soy un gran creyente de la medicina tradicional china, así que tendré que agregar algunas cosas aquí de vez en cuando. En la medicina china, la mayoría de las algas y los vegetales marinos se consideran fríos para el corazón del cuerpo, por lo que las ensaladas de algas crudas son adecuadas para climas cálidos; mientras que en los meses de invierno, los vegetales marinos se usan mejor en sopas. Tenga cuidado de no exagerar con wakame crudo y vegetales marinos si tiene un estómago débil y el bazo se ve afectado fácilmente por los alimentos fríos y crudos. Los vegetales marinos son extremadamente nutritivos, por lo que un poco será de gran ayuda.
Ensalada De Pepino Y Wakame
Esta ensalada wakame de pepino es mi versión de la ensalada sunomono japonesa sin azúcar. Wakame es un alga rica en vitaminas, minerales y ayuda a equilibrar las hormonas entre muchos beneficios para la salud. La Ensalada de Pepino Wakame es una refrescante ensalada de verano para incorporar más vegetales marinos a nuestra dieta.
Curso:
ensalada
Cocina:
japonés
Porciones: 2 personas
Calorías: 98kcal
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Ingredientes
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1 pepino inglés mediano
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4 4 cucharadas de wakame seco (algas marinas)
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1 cucharadita de sal marina
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3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de jarabe de arce
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1/4 cucharadita de tamari o salsa de soja (tamari para la opción sin gluten)
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1/2 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharadita de semillas de sésamo blanco
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1 cucharadita de semillas de sésamo negro
Instrucciones
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Coloque 4 cucharadas de wakame seco en un tazón. Rompe el wakame en pedazos más pequeños si no están precortados. Vierta agua caliente para cubrir completamente el wakame por al menos unos centímetros. Dry Wakame absorbe mucha agua. Verifique en unos minutos y agregue más agua según sea necesario para asegurarse de que todo el wakame esté sumergido. Se tarda unos 15 minutos en rehidratarse.
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Mientras tanto, corte 1 pepino inglés mediano en rodajas finas. Puedes usar un cuchillo, una mandolina o un espiralizador como hice en el video.
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Mezcle 1 cucharadita de sal marina de manera uniforme con los pepinos en rodajas. Dejar reposar en un bol durante unos 10 minutos. El pepino liberará el exceso de jugo por ósmosis.
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Combine vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana, jarabe de arce (o la misma cantidad de azúcar si no tiene jarabe de arce), tamari o salsa de soya y aceite de sésamo en un tazón para hacer la salsa.
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Exprima el exceso de jugo de pepino y elimine el exceso de agua del wakame rehidratado. Deseche el agua utilizada para rehidratar el wakame, pero puede guardar el jugo de pepino salado para otro uso. Ver notas de la receta.
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Coloque el pepino filtrado y el wakame en un recipiente, vierta sobre la salsa y decore con semillas de sésamo blanco y negro.
Notas de recetas
- Congelo el jugo de pepino salado en el congelador y lo agrego a la siguiente tanda de sopa.
- El cálculo de calorías se basa en 1 porción.
- Ver el vídeo de la receta.
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