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Estoy constantemente buscando opciones de cena rápidas y fáciles en este momento y el tipo que deja los extras para el almuerzo es ideal. Así que estoy preparando mi cena y almuerzo para la semana en la cocina, ¡un gran ahorro de tiempo! Esta ensalada crujiente de lentejas, haloumi y vegetales tiene un delicioso aderezo de hierbas que puedes guardar por separado en extras para asegurar una ensalada súper fresca para el almuerzo.
Esta es la segunda receta que creo en colaboración con el aceite de oliva Monini. Esta vez hice la salsa con aceite de oliva extra virgen Monini Classico para un sabor deliciosamente intenso que puedes mezclar antes de comer. Hacerlo de esta manera mantiene todo súper genial durante la semana en lugar de las cosas que absorben las ventas.
Las texturas de esta ensalada son tan buenas que consigues el brillo dorado, los vegetales crujientes y las lentejas deliciosas. Las lentejas y el haloumi aportan proteínas al plato, lo que lo convierte en una opción realmente rica. Más aún gracias al contenido en fibra de estas lentejas y de todas las verduras. Cuando se completa con una salsa omega-3 a base de aceite, tendrá un almuerzo verdaderamente satisfactorio en sus manos.
¿Mencioné que puedes hacer una ensalada en menos de media hora? ¡Ahorro de tiempo todo el año!
para 4 personas
Ingredientes
1 taza de lentejas puy
120 g de haloumi, en rodajas de 0,5 cm
2 huevos
1 manojo de espárragos, sin las puntas leñosas
1 taza de espinacas tiernas
1 pepino libanés
1 calabacín, enrollado
1 limón, jugo y ralladura
1 taza de guisantes en juliana
Apósito adhesivo
1.5 tazas de albahaca
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra Monini
1 diente de ajo pequeño
1/2 taza de perejil
1/3 taza de cebolla fresca
pizca de pimienta negra
direcciones
Hierve una olla mediana de agua. En una olla aparte, mezcle las lentejas lavadas con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Cocine por 20 minutos y escurra el exceso de líquido. Rocíe un poco de aceite de oliva Monini Classico y reserve.
Mientras tanto, agregue los huevos a la olla de agua hirviendo y cocine por 6 y 1.2 minutos. Agregue los espárragos en los últimos 40 segundos. Retirar y remojar ambos en agua fría.
Cortó los espárragos en rodajas finas y luego los cortó en tres. Picar finamente el pepino también.
Tome los calabacines en espiral y agregue un poco de aceite de oliva Monini, 1/4 del jugo de limón y una cucharadita de ralladura de limón. Añadir una pizca de sal y pimienta y reservar.
Prepare el aderezo combinando todos los ingredientes en una bala nutricional, un procesador de alimentos pequeño o una licuadora, junto con el jugo de limón restante y la ralladura. Blitz, pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
Freír el haloumi en un poco de aceite Monini hasta que esté dorado por ambos lados.
Revolver las ensaladas con lentejas encima y verduras dispuestas en círculo, junto con 1/2 huevo cocido y pelado y unas láminas de haloumi. Usa una cantidad generosa de hierbas, aderezándolas cuando estés listo para comer. Revuelva en su tazón y disfrute.
SS X
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