Ensalada tailandesa de carne picante

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Ingredientes

  • 200 g de filete miñón
  • 2 tallos de limoncillo, en rodajas finas
  • 2 chalotes, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
  • 2 hojas de lima kaffir en rodajas finas
  • 1/2 canasta de tomates cherry, en cuartos
  • 1/2 pepino libanés, en cubos
  • 1 puñado de judías verdes rebanadas
  • 1 taza de brotes de soja
  • 3/4 taza de menta fresca picada

salsa

  • 2 pimientos rojos pequeños a vista de pájaro
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharada de azúcar
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido

Método

  1. Cocine la carne en un wok o sartén durante unos 2 minutos por cada lado (debe quedar un poco cruda en el medio).

  2. Dejar enfriar y cortar en rodajas muy finas.

  3. Combine el tomate, el pepino, las cebolletas, los brotes de soja, los frijoles, la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, el cilantro y las hojas de menta en un tazón grande y reserve.

  4. Perejil: Mezcle los chiles picados, el jugo de limón, la salsa de pescado, el cilantro, el ajo, el jengibre y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y todo esté bien mezclado.

  5. Combine la carne con los demás ingredientes de la ensalada, luego agregue el aderezo y mezcle bien.

Los grados

Puedes variar el picor de esta ensalada cambiando la cantidad de pimienta. Sin embargo, ¡él necesita algunas patadas! Puedes usar sobras de rosbif en lugar de cocinar un nuevo filete para esta ensalada (¡una idea sobrante muy rica!). Las hojas de lima kaffir y la hierba de limón se pueden encontrar en las tiendas asiáticas y en las buenas tiendas de comestibles (puedes comprar botellas en la sección asiática de los supermercados, pero no son tan buenas).

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