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Una saludable, rica y sabrosa ensalada de pollo con nueces y uvas es justo lo que buscas para el almuerzo. ¡Excelente en una envoltura de lechuga o tortilla!
Como todos saben, este año me asocié con California Walnuts para traerles excelentes recetas con frutos secos, como calabaza confitada y nueces especiadas, coles de Bruselas con nueces confitadas, nueces trituradas con canela y clavo, y ensalada de quinua y col rizada. . Para esta receta, nos desafiaron a abrir nuestro refrigerador y despensa para un desafío de “Fridge-A-Dare”, creando algo usando solo lo que teníamos a mano.
Cuando abrí mi refrigerador para enfrentar este desafío, debo admitir casi Cerró y fue al supermercado. Parecía triste y vacío allí y no estaba seguro de estar listo mucho de un reto Pero un desafío es un desafío y encendí mi cerebro y comencé a pensar. Sabía que quería hacer algo para los carnívoros, a diferencia de mis recetas de nueces de California hasta ahora.
Vi una pechuga de pollo deshuesada y sin piel que necesitaba ser usada pronto; ellos harían el truco. (¡Esta también sería una forma sabrosa de usar pollo a la parrilla!)
He visto uvas que pongo en los platos de los niños y casi nunca se las comen.
Tenía apio que era sorprendentemente lo suficientemente fresco como para seguir comiéndolo fresco, lo cual fue un shock (¿por qué no puedo ir lo suficientemente rápido?).
Nueces, por supuesto. ¡Tengo un montón de ellos!
Yogur griego normal, siempre. Mi nevera nunca se queda sin ella.
Bueno, ahora tengo una idea. Ensalada de pollo con uvas, una de mis combinaciones favoritas. Pero tengo algo que poner? Mi lechuga se comió hace días. ¡Bingo! ¡Tortillas integrales! Son mis favoritos para las quesadillas y los wraps para bebés y serían perfectos para esta sustanciosa ensalada de pollo.
Los arándanos secos fueron una adición de última hora. Quería un componente masticable para esto y su masticabilidad agria es absolutamente perfecta combinada con todos los demás ingredientes.
Por qué esta ensalada de pollo saludable es mejor:
Debo decir que estoy sumamente feliz con el resultado de esta ensalada de pollo. Las nueces agregan un crujido sutil y, por supuesto, ofrecen un fantástico sabor a nuez. El apio ofrece un crujido y una textura crujiente más pronunciados. El yogur combinado con vinagre de sidra de manzana y semillas de apio es lo perfecto para combinarlo todo. Te lo prometo, tampoco extrañarás la mayonesa. Hacer esta receta con yogur griego no solo reduce la grasa y mantiene bajas las calorías, sino que también agrega proteínas para ayudarlo a sentirse satisfecho durante horas.
Con 36 gramos de proteína y 365 calorías por porción (usando mis cálculos, ¡no soy un dietista registrado!), te mantendrá satisfecho toda la tarde. Obtenga omega-3 adicionales de las nueces y antioxidantes de los arándanos secos. Es uno de mis almuerzos favoritos en este momento. Mmmm, si solo tuviera papas fritas caseras o mis rebanadas de camote chino favorito de cinco especias, mi día estaría completo…
Si está buscando otros rellenos excelentes para sándwiches, pruebe:
Ingredientes
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3 tazas de pechuga de pollo cocida cortada en cubitos (alrededor de 3 pechugas de pollo o 1.25 libras)
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1 taza de apio en cubos (alrededor de tres tallos)
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1 taza de uvas por la mitad
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3/4 tazas de nueces de California picadas
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1/2 taza de arándanos secos
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1 taza de yogur griego natural
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de miel
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1 cucharadita de semillas de apio (no sal de apio)
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1/2 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el pollo, el apio, las uvas, las nueces y los arándanos.
- En un tazón pequeño o una taza medidora de 2 tazas, combine el yogur, el vinagre, la miel, las semillas de apio, la sal y la pimienta. Vierta sobre la mezcla de pollo y mezcle hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Sirva en una envoltura, sándwich o encima de lechuga. Guarde cubierto en el refrigerador durante 2-3 días, revolviendo para volver a combinar antes de servir.
Los grados
Delicioso servido en un wrap de trigo integral o tortilla u hoja de lechuga. Puedes saltarte la envoltura y comer la ensalada de pollo sobre una cama de lechuga.
La información nutricional no incluye el empaque.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1/6 receta
Valor por proporción:
Calorías: 299 Grasas totales: 11 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 9 g Colesterol: 61 mg Sodio: 267 mg Carbohidratos: 23 g Fibra: 2 g Azúcar: 19 g Proteína: 28 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Me encanta esta saludable ensalada de pollo. Rápidamente se convirtió en uno de mis favoritos a la hora del almuerzo.Opinión del marido: Honestamente, no pensé que esta ensalada de pollo sería de tu agrado. Por lo general, no les gustan las cosas que combinan frutas con cosas saladas como el pollo y el apio. Pero para mi sorpresa, le encanta esta receta de ensalada de pollo. Lo llevó a almorzar muchas veces.Cambios que harías: ¡Ninguno es absolutamente necesario! Podría agregar un poco de aguacate porque todo sabe mejor con aguacate, ¿no?Dificultad: ¡Fácil!
Esta saludable receta de ensalada de pollo está patrocinada por California Walnut Board. Todas las opiniones son siempre mías. Gracias por apoyar a Rachel Cooks al leer sobre los productos y alimentos que uso y amo en mi hogar.
