Ensalada Rústica De Huevo

Hoy, para muchos de vosotros, es Viernes Santo y me gustaría desearos un Feliz Viernes Santo a todos los que lo celebréis, un día para recordar a nuestro Salvador que murió en la cruz por nosotros.

Como algunos de ustedes recordarán, ya que he discutido esto muchas veces, soy ortodoxo macedonio y celebramos la Pascua solo unas semanas más tarde que la mayoría del mundo. Este año la Pascua, para nosotros, cae el 5 de mayo. ¡Así que la Cuaresma apenas comienza para nosotros y ya me muero de hambre! Es broma… ¡¡Una dieta de verduras crudas y bolas de arroz es fantástica!! 😉

Pensando en Semana Santa y en lo que podría compartir con ustedes, ya lo pensé Ensalada Rústica De Huevo que mi abuela nos preparaba para el día de Pascua a consumir algunos de los coloridos huevos duros.

Esta es una ensalada muy sencilla, una ensalada de aldeano, como él lo llamó, porque requiere solo unos pocos ingredientes muy simples; pan crujiente y tostado, huevos cocidos, tomate, cebollino, un poco de queso tierno y un chorrito de aceite de oliva. Sencillo pero increíblemente delicioso y reconfortante.

Debo decir que en lugar de tomates, usó pimientos rojos secos porque los tomates caseros frescos no estaban disponibles hasta mucho, mucho tiempo después. Sin embargo, me gusta mucho con tomates cherry grandes y jugosos.

Además, dado que soy un tonto con infusión de aceite, lo vestí con Aceite de Inmersión Parmigiano Reggiano. ¡MMMM! La gente maravillosa de Pastamore me envió una botella y no podría estar más feliz. ¡Es tan bonito! Si está interesado, puede encontrarlos en Twitter, saludarlos y decirles que se los envié. 🙂

¡Feliz Pascua a todos! ¡Espero que tengas un maravilloso fin de semana de Pascua!

¡GUSTAR!

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Ensalada Rústica De Huevo

tiempo de configuración

5 minutos

Hora de cocinar

5 minutos

Tiempo Total

10 minutos

Ensalada Rústica de Huevo hecha con pan tostado crujiente, huevos duros, tomate, cebollín, queso tierno y un chorrito de aceite de oliva – Sencilla pero increíblemente deliciosa y reconfortante.

Curso: Aperitivo, Ensaladas

Cocina: Italiana, Mediterránea

Porciones: 4

Calorías: 342kcal

Ingredientes

  • 4 rebanadas largas de pan italiano, cada rebanada cortada por la mitad
  • 2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 diente de ajo, cortado por la mitad
  • 1/2 taza de pesto de albahaca
  • 4 huevos duros, cortados a lo largo en cuartos
  • 6 tomates cherry, cortados a la mitad
  • 1 taza de queso suave, rallado o desmenuzado (puedes usar mozzarella fresca, feta o queso de cabra)
  • sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cebollines verdes, cortados en aros, solo las partes verde claro y blanca

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425F.

  2. Unte un lado de cada rebanada de pan con mantequilla y frote con ajo.

  3. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear forrada de aluminio, con la mantequilla hacia abajo.
  4. Tostar durante 4 minutos o hasta que el pan comience a dorarse.

  5. Coloque el pan rebanado, con la mantequilla hacia arriba, en un plato.

  6. Sobre cada rebanada de pan, si es necesario, untar una cucharada de pesto de albahaca.

  7. Acomode los huevos rebanados, los tomates y el queso encima de cada rebanada.
  8. Condimentar con sal y pimienta.
  9. Rocíe con aceite y vinagre balsámico.

  10. Adorne con cebollas verdes y sirva.

Notas de recetas

Puntos inteligentes WW: 13

Palabras clave: recetas de pascua, ensalada de huevo, tomate

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