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Una sencilla ensalada vegana de patatas primavera con una deliciosa vinagreta balsámica, ¡el uso perfecto de patatas nuevas!
Las papas nuevas deben ser una de las maravillas del mundo. ¡Nosotros los amamos! Suaves y crujientes, cocinados rápidamente y llenos de sabor, son un plato principal legítimo por derecho propio. Parece una pena esconderlos en salsas espesas o comidas de sabores fuertes.
A finales de primavera o principios de verano, cuando las patatas nuevas están en temporada, solemos comerlas simplemente hervidas con una guarnición o, como en este caso, en una ensalada, con una delicada vinagreta balsámica.
Esta ensalada primaveral de papas con vinagreta balsámica no requiere mucho trabajo para poner sobre la mesa y es un excelente almuerzo o guarnición de barbacoa. Solo cocina las papas, haz ensaladas y termina con una deliciosa y sencilla vinagreta balsámica. Patatas, lechuga, pepinos y unos rábanos con un toque de especias y hierbas. ¡Hecho!
Actuación: 1-2 Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos
Una sencilla ensalada vegana de patatas primavera con una deliciosa vinagreta balsámica, ¡el uso perfecto de patatas nuevas!
Ingredientes
- 200 gramos de papas nuevas
- sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tazas de lechuga
- 2 rábanos
- 1 pepino pequeño
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo
- cebollín
Instrucciones
- Lave y seque las papas nuevas y córtelas en trozos más pequeños como se muestra en la imagen. Dependiendo del tamaño de las papas, córtelas a lo largo y por la mitad.
- Calienta una sartén a fuego medio y agrega 1 cucharada de aceite. Añadir las patatas nuevas y sazonar con una pizca de sal. Revuelva para cubrir las papas con aceite y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo regularmente, hasta que las papas se ablanden y se doren.
- Mientras se cocinan las patatas, lava, escurre y corta la lechuga. Lavar, secar y picar suavemente los rábanos y el pepino. Coloca la lechuga, los rábanos y el pepino en un bol.
- Haga una vinagreta balsámica: vierta 1/4 taza de aceite de oliva en una taza, agregue vinagre balsámico y mostaza Dijon. Añadir un diente de ajo picado y un poco de cebollino picado finamente. Condimentar con sal y pimienta. Batir bien hasta que esté bien mezclado.
- Cuando las papas estén cocidas, retirar del fuego y dejar enfriar por unos minutos, luego agregar a la ensalada. Vierta la vinagreta balsámica sobre las papas y la ensalada y mezcle bien. Atender.
Información nutricional:
Calorías: 817,09 Grasa total: 68,32 g Grasa saturada: 9,49 g Sodio: 1403,43 mg Carbohidratos: 48,68 g Fibra: 7,15 g Azúcar: 8,48 g Proteína: 7,3 g
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