Ensalada picante de callos de Szechuan

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Si está buscando formas de incorporar más carnes orgánicas ricas en nutrientes en su dieta, ¡la Ensalada picante de callos de Szechuan es algo que debe probar! Llena de sabor y patadas, la ensalada picante de callos de Szechuan es una excelente manera de presentar las vísceras a los clientes indecisos.

Usé callos de cerdo en esta receta, como se puede ver en las fotos. Las tripas de cerdo también se llaman estómagos de cerdo o mandíbulas de cerdo. Este plato también se puede preparar con callos de res.

La semana pasada, cuando compartí mi sopa de panceta de cerdo con hierbas, pensé que sería un gran paso para alguien nuevo en las vísceras comenzar a comer panceta de cerdo en una sopa de hierbas. Si bien ME ENCANTAN los beneficios curativos de este remedio, debo admitir que se necesita a alguien que aprecie los sabores naturales del estómago de un cerdo para apreciar la sopa. ¿Por qué no comparto otro plato sabroso que puede introducir callos de una manera súper sabrosa? Uno para los comedores de órganos vacilantes.

En América del Norte, las vísceras a menudo se consideran asquerosas. Lo cierto es que las vísceras son muy saludables y aportan una gran cantidad de nutrientes que no se pueden obtener con una dieta vegana o vegetariana o simplemente consumiendo músculo. Me considero muy afortunado de haber crecido en una rica cultura tradicional comiendo carne de órganos mientras crecía. De hecho, según muchas papilas gustativas asiáticas, ¡las vísceras son deliciosas! Si las vísceras son saludables o no, no es lo primero en lo que pensamos cuando comemos un plato de vísceras; creo que eso dice mucho sobre cuánto los despojos son parte de la cultura gastronómica oriental, donde la dieta tradicional defendida por Weston A. Price sigue siendo la corriente principal.

No voy a mentir, el otro día comí un plato grande de esta ensalada sin nada más. Tengo antojos de varias vísceras. Incluso cuando mi esposo nacido en Canadá y mis hijos desaprueban mis elecciones de alimentos, compro y preparo yo mismo.

Cuando no tengo tiempo para cocinar vísceras y para mi familia que no aprecia el sabor de las vísceras, también complementamos con un suplemento de hígado seco de calidad para aumentar aún más las vitaminas B, el hierro, el zinc y la vitamina A preformada.

Usamos cápsulas de hígado deshidratado, que son excelentes para enmascarar el sabor, y polvo de hígado deshidratado, que es más barato de mezclar con la comida. Perfect Supplements es la marca en la que confío. Tienen un increíble descuento por volumen en la web y promociones especiales durante todo el año.

Muchos de mis lectores siguen una dieta WAPF tradicional, por lo que negocié un código de descuento exclusivo para mis lectores con Perfect Supplements. Puede acumular mi código de descuento con descuento por volumen y promociones especiales. escribe el código YANG10 para obtener un 10 % de descuento adicional en toda su compra al finalizar la compra, hasta un 35-45 % de descuento en Perfect Supplements.

Las vísceras son recomendadas por muchas dietas curativas, desde paleo/AIP, Keto hasta GAPS. Quiero traerles una verdadera receta de ensalada de callos de Szechuan, por lo que algunos de los ingredientes prohibidos podrían no ser evitables, como la pimienta y un poco de azúcar para resaltar los sabores auténticos. Mientras tenga una dieta nutritiva y equilibrada en general, no me importa un poco de especias y condimentos que uso en cantidades minúsculas para hacer que las vísceras sean deliciosas.

Si necesita seguir una guía alimentaria por motivos como alergias, Le recomiendo que consulte la lista de ingredientes a continuación para cumplir con el protocolo de dieta específico que debe seguir.. El azúcar se puede sustituir fácilmente por miel, o puede usar azúcar de coco para servir Paleo. La salsa de soja se puede sustituir por tamari de coco o aminoácidos. Pero me temo que el sombreador nocturno no se puede evitar: un plato no es Szechuan sin pimiento picante. Puede omitirlo, pero tenga en cuenta que no será auténtico. También verifique otros ingredientes como pimienta de Szechuan, maní para su dieta.

Puede encontrar en mi receta anterior una sección sobre cómo limpiar el estómago de un cerdo en detalle. ¡No los ignores! Una vez que los estómagos de cerdo (o tripas de res) estén limpios, Recomiendo cocinar todos los estómagos junto con el caldo de huesos.. Se necesitan aproximadamente 2 horas para hervir las envolturas hasta que estén blandas. Incluso si hierve los callos usted mismo, reserve el caldo para el que hierve los callos: muchos de los nutrientes y jaleas ya están cocidos en el caldo, que contiene una tonelada de beneficios curativos. Será un impulso nutricional adicional en cualquier otra receta que requiera caldo.

Otras recetas de sobras y trozos de despojos:

Ensalada picante de callos de Szechuan

Si está buscando formas de incorporar más carnes orgánicas ricas en nutrientes en su dieta, ¡la Ensalada picante de callos de Szechuan es algo que debe probar! Llena de sabor y patadas, la ensalada picante de callos de Szechuan es una excelente manera de presentar las vísceras a los clientes indecisos.

Curso:

Guarnición

Cocina:

Chino

Porciones: 2 personas

Calorías: 430kcal

:

Ingredientes

ensalada

• 1 guiso de callos cocidos de cerdo o ternera, aprox. 1-1.5 lbs (vea las notas de la receta a continuación)

• 150 hongos enoki (opcional)

• 1/2 taza de cilantro

Apósito adhesivo

• 2 clavos de olorajo

• 1 cucharadita de salsa de soja totalmente natural (opción sin gluten: use tamari)

• 4 cucharaditas de arroz chino natural o vinagre de sorgo (puede contener otros granos)

• 2 cucharaditas de salsa de aceite de chile Szechuan (o al gusto, vea las notas de la receta a continuación)

• 1 cucharadita de aceite de sésamo

• 1/2 cucharadita de pimienta molida de Sichuan/Szechuan

• 1/2 cucharadita de azúcar orgánica sin refinar (opción paleo: azúcar de coco o azúcar de arce)

• 1/4 cucharadita de marina (o al gusto, vea la nota de la receta a continuación)

Techo

Instrucciones

1. Cortar las raíces del hongo enoki y lavar. Asegúrate de separar el hongo enoki en hebras individuales.

2. Llevar agua a ebullición. Blanquear el hongo enoki durante 10-15 segundos. Colar y dejar enfriar.

3. Cortar los wraps cocidos en rodajas finas. (Consulte las notas adicionales a continuación para obtener consejos de limpieza y cocción).

4. Picar el ajo. Corta el cilantro en segmentos de 1 pulgada de largo.

5. Combine todos los ingredientes en un tazón. ¡Servir y disfrutar!

Notas de recetas

1. Puede encontrar en mi receta anterior una sección sobre cómo limpiar el estómago de un cerdo en detalle. ¡No los ignores! Una vez limpios los estomagos de cerdo (o callos de res), recomiendo cocinar los estomagos enteros junto con el caldo de huesos. Se necesitan aproximadamente 2 horas para hervir las envolturas hasta que estén blandas. Incluso si hierve los callos usted mismo, reserve el caldo para el que hierve los callos: muchos de los nutrientes y jaleas ya están cocidos en el caldo, que contiene una tonelada de beneficios curativos. Será un impulso nutricional adicional en cualquier otra receta que requiera caldo.
2. Las envolturas deben cocinarse en caldo salado. De lo contrario, es posible que necesite más sal para darle sabor a la ensalada de callos.
3. La salsa de aceite de chile Szechuan contiene un puñado de ingredientes y tiene algunas variaciones. Yo uso uno comprado en la tienda ya que no cocino con la frecuencia suficiente para hacer el mío. Aquí está la versión más simple que puedes hacer en casa, y también están las versiones más elaboradas. La cantidad de pimienta que usé en esta receta la hace moderadamente picante. A la gente de Szechuan generalmente le gustan sus platos mucho más picantes.
4. El cálculo de calorías se basa en 1 porción.

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