ensalada mexicana de maíz

Prepárate para enamorarte de esta ensalada vegana de maíz con aderezo de jalapeño y cilantro con tomates cherry, cebolla morada y pimiento morrón. Te pondrá completamente de humor para las noches de verano fáciles.

Hablando de noches de verano tranquilas, ¿alguna vez has olido un campo de maíz dulce?

El verano pasado, las dos chicas habían salido a pasar la noche, y Jase y yo decidimos ir a cenar a Bristol. Fue una tarde maravillosa. Mediados de los setenta. Los grillos zumbaron. El sol se había puesto detrás de la montaña durante el día, y las nubes altas estaban rosadas con el reflejo de la puesta del sol mientras descendíamos por el verde valle. Y mientras caminábamos por los campos de trigo, podíamos oler el trigo. Al principio ni siquiera entendía lo que era. Jase tuvo que señalar eso. Efectivamente, podías literalmente oler el maíz dulce de verano que crecía en el campo, todavía tibio por el sol.

Nunca supe que podías oler el trigo así.

Estaba pensando en este disco hoy mientras escribía esta publicación sobre esta ensalada de maíz mexicana porque me viene a la mente mi yo del verano. La dulce versión de mi misma que deja de oler a maíz.

Por el momento, no soy una chica fácil de volar, pero soy más una gran bola, no sé qué. Desde abril comencé proyectos freelance para EatingWell. Incluido:
• El mejor menú de fiesta en el jardín al aire libre para el entretenimiento de verano
• Cómo preparar y combinar kebabs para una cena fácil a la parrilla
• Cómo hacer un ramo Crudité
• Cómo preparar una semana de almuerzos veganos
• Cómo preparar la tabla de verano perfecta
Entonces, para otro cliente, Cabot Creamery, desarrollé esta tortilla de champiñones, un nuevo aderezo ranch, una ensalada del chef y una hamburguesa BLT.

Además, hice un viaje a Florida, un viaje a Boston, un viaje a Filadelfia y un viaje a Iowa en siete semanas. E incluso en aquel entonces, a un ser querido se le diagnosticó cáncer, se sometió a una cirugía y ahora está libre de cáncer, ¡alabado sea! Tuve que entrar como entrenadora de Girls on the Run. Me pidieron que me uniera a un consejo. Además, todo el proyecto del estudio está sucediendo todo este tiempo. Sí, abril, mayo. Ni siquiera los recuerdo bien. Fue un borrón.

Así que esa chica súper fría que huele a maíz no ha aparecido todavía. Pero llego allí. Yo prometo. ¡Y el verano empieza esta semana! Los niños no van a la escuela pasado mañana y estoy reorganizando mi calendario editorial para poder tomarme un mes libre este verano. ¡Llega el verano de Recetas Latinas!

Entonces estaré listo para cerrar las ventanas y divertirme.

Pero mientras tanto, estoy haciendo todo lo posible para disfrutar los pequeños momentos, como escuchar la locura de los últimos días de tercer y quinto grado, ver las plántulas en mi jardín trepando por el suelo y el golpe fácil de este ¡Ensalada de maíz!

Hablamos de eso, ¿verdad? La patada picante del jalapeño es tan peligrosa que te defraudará. Me gusta mucho con un jalapeño entero en la salsa, pero si eres tímido con las especias, solo usa la mitad. Y el ajo y el cilantro y la alegre acidez del vinagre de vino tinto son mayores que la suma de sus partes.

Cómo hacer ensalada de maíz mexicana

  • Semillas de comino: Comience con semillas de comino tostadas. Puede parecer una idea extraña, pero es una gran salsa porque es asada, tostada y picante, mucho más que una cucharada de comino molido.
  • Añadir un poco de ajo: porque hace que el mundo gire. Punto.
  • Jalapeño para el calor: Luego agrega una patada en forma de chile jalapeño. Simplemente corté la parte superior y luego la puse en el procesador de alimentos con la cuchilla en funcionamiento. (Lo mismo ocurre con el ajo). La cuchilla lo cortará en el aire y el resultado será un pimiento picado de manera más pareja.
  • Cocine el maíz: Bebo maíz echándole agua hirviendo de la tetera. Luego simplemente cocine hasta que esté suave. Si tiene un gran maíz fresco (como los campos de maíz descritos anteriormente), está equivocado con el maíz para cocinar en la parte inferior.
  • Añade contraste, color y sabor: agregue el pimiento (me gusta el aspecto naranja), la cebolla roja y los tomates cherry.
  • Consejos para el futuro: Si quieres hacer esta ensalada de maíz, pon todos los ingredientes en el bol y mantén el aderezo aparte. Para mejores resultados, prepare el vendaje inmediatamente antes de usarlo. De cualquier manera, te recomiendo que no agregues la salsa hasta que esté lista para mezclar y servir. Si te quedas un rato, estarás aguado. El sabor seguirá siendo excelente, pero sirva con una espumadera.

Prensa


Descripción

Siga leyendo para enamorarse de esta ensalada mexicana de maíz con aderezo de jalapeño y cilantro con tomates cherry, cebollas rojas y pimientos. Te pondrá completamente de humor para las noches de verano fáciles.


Ingredientes

  • 8 orejas, sin cáscara

  • 2 cucharaditas de semillas de comino

  • 1 diente de ajo, pelado

  • ½ a 1 jalapeño, sin tallo

  • 1 manojo de cilantro

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 1 cucharadita de sal

  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1 pimiento naranja, en cubos

  • 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad

  • ½ taza de cebolla roja picada


Instrucciones

  1. Pon a hervir una tetera con agua. Coloque un recipiente con agua helada al lado de la estufa.
  2. Coloque el maíz en una sartén grande. Vierta agua hirviendo sobre el maíz, cubra, coloque a fuego alto y cocine hasta que estén tiernos, de 4 a 6 minutos. Retire las mazorcas de maíz del agua hirviendo y transfiéralas al baño de hielo.
  3. Escurrir bien el maíz. Seque el maíz con una toalla limpia y retire los granos del maíz con un cuchillo afilado.
  4. Mientras tanto, coloque el comino en una cacerola pequeña y coloque a fuego medio. Tuesta el comino, agita la sartén hasta que esté fragante, las semillas crujen y empiezan a humear un poco pero no se queman, de 1 a 2 minutos. Transfiera inmediatamente el comino a un procesador de alimentos equipado con un accesorio de hoja de acero.
  5. Encienda el procesador de alimentos, coloque el ajo y el jalapeño a través del tubo de alimentación y procese hasta que estén triturados. Retire la tapa, agregue cilantro, vinagre y sal. Procesar hasta triturar. Raspe los lados y arranque el motor. Rocíe con aceite de oliva y continúe amasando hasta que la masa forme una pasta verde.
  6. Combine el maíz, la salsa de cilantro, los pimientos, los tomates cherry y las cebollas rojas en un tazón grande.

Nutrición

  • 1 taza
  • 222
  • 15
  • 20
  • dos
  • 3

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