Guiso de pollo con galletas de harina de maíz

¡Acogedor y cómodo, este estofado de pollo con galletas de harina de maíz es fácil de preparar y aún más fácil de comer! A toda tu familia le encantará esta nueva versión de un clásico.

Así que hoy es el día 7 de los Whole 30. Le dije a uno de mis amigos que no iba a compartir este hilo porque no quería ser demasiado responsable, pero también sabes que tengo una boca grande y puedo ‘ No te resistas a compartirlo todo.

Adelante, hazme responsable. Decidí hacerlo. Quiero demostrarme a mí mismo que puedo hacer esto, sin importar lo difícil que sea. Algunas personas luchan contra el cáncer o se quedan sin hogar o HURACÁN. Definitivamente puedo sobrevivir sin carbohidratos ni azúcar durante 30 días, ¿verdad? Por supuesto que volveré pronto para comer todo (puedes leer más aquí sobre por qué estoy haciendo Whole 30).

Mientras tanto, si necesitas consuelo, este guiso de pollo es para ti. Ser capaz de hacer esto en una sartén es reconfortante en sí mismo, ¿no?

La base de estofado de pollo en esta receta es cremosa, reconfortante y similar a un pastel clásico. También puedes compararlo con pollo y albóndigas. Me encanta esta receta instantánea de pollo y albóndigas. En lugar de galletas en esta receta, el glaseado se basa en mis galletas de harina de maíz integral, excepto que no son de trigo integral. Estoy viviendo al límite aquí. Además, opté por una apariencia rústica y hogareña, dejando caer galletas en lugar de desenrollar y cortar galletas.

Tengo muchas sugerencias para usted en las notas de la receta; asegúrese de revisarlas antes de comenzar a cocinar. Te hará la vida más fácil, ¡créeme!

Otras maravillas:

Ingredientes

Para el relleno de galletas:

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso

  • 2/3 taza de harina de maíz

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos

  • 1/2 taza de queso cheddar rallado

  • 1 taza de suero de leche (ver nota)

Para el guiso de pollo:

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos (ver nota)

  • 1/2 taza de apio en cubos (alrededor de 1 tallo grande)

  • 1/2 taza de cebolla amarilla picada (alrededor de 1 cebolla pequeña)

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1/3 taza más 1 cucharada de harina para todo uso

  • 1 cucharada de perejil seco (o 2 cucharadas frescas)

  • 1/2 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharadita fresca)

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

  • 1/4 cucharadita de semillas de apio

  • 2 tazas de caldo de pollo

  • 1 taza de leche (2% o entera, la descremada no funciona bien en esta receta)

  • 1 bolsa (16 onzas) de verduras mixtas congeladas (zanahorias, guisantes, maíz, judías verdes)

Instrucciones

Para las galletas:

  1. Mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, la levadura y la sal hasta que quede suave.
  2. Cortar la mantequilla con un tenedor, un cortapastas o con los dedos, hasta que parezca una miga gruesa.
  3. Mezcle el queso y la crema agria hasta que quede suave. Coloque el tazón de masa para galletas en el refrigerador mientras prepara el resto del estofado.

Para el guiso:

  1. Precaliente el horno a 400°F.
  2. En un horno holandés grande o una sartén profunda, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que esté dorado y bien cocido. Retirar en un plato.
  3. Agregue las cebollas y el apio a la sartén caliente (agregue una pequeña cantidad de aceite si es necesario) y cocine, revolviendo, hasta que estén transparentes y tiernos.
  4. Agregue la mantequilla y la harina y cocine hasta que la mantequilla se derrita. Agregue lentamente la leche y el caldo mientras revuelve y continúe cocinando hasta que hierva y espese, aproximadamente 8 minutos.
  5. Agregue perejil, tomillo, sal, pimienta, semillas de apio, vegetales congelados y pollo y cocine hasta que la mezcla comience a cocinarse nuevamente.
  6. Afloje la masa de galletas en el estofado con una cuchara o con las manos en porciones de aproximadamente 1/3 de taza.
  7. Transfiera al horno y hornee durante 20-22 minutos o hasta que burbujee alrededor de los bordes y las galletas estén doradas.

Los grados

Si no tienes suero de leche, puedes mezclar 1 cucharada de vinagre o jugo de limón + suficiente leche para hacer 1 taza. ¡Déjalo reposar durante 5 minutos y listo!

Si la sartén es lo suficientemente grande, esta receta puede contener media libra extra de pollo.

Si no tiene una fuente lo suficientemente grande para el horno, puede hacer estofado de pollo y luego verterlo en una fuente para hornear de 9 × 13 antes de cubrir con tostadas y hornear.

Para obtener menos sodio, no use caldo de pollo ni caldo con sal.

Información nutricional:

Rendimiento: 5

Porción: 1 de 5

Cantidad por porción:

Calorías: 812 Grasa total: 42 g Grasa saturada: 22 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 16 g Colesterol: 175 mg Sodio: 1449 mg Carbohidratos: 64 g Fibra: 4 g Azúcar: 10 g Proteína: 45 g

¿Preparaste esta receta?

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Veredicto: ¡Qué comida tan reconfortante! Lo amamos.
El esposo toma: Ben está obsesionado con esto: definitivamente tenía segundos y sobras.
Cambios que me gustaría hacer: ¡No se necesita a nadie! Vea mis notas de recetas para algunas ideas.
Dificultad: Fácil a moderado.

Divulgación: Milk Means More me compensó por mi tiempo desarrollando esta receta de estofado de pollo y escribiendo esta publicación. Todas las opiniones son mías como siempre. Obtenga más información sobre por qué la leche significa más en Twitter, Facebook, YouTube, Instagram y Pinterest.

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