Ensalada mediterránea de remolacha y menta crujiente

Probablemente debería acreditar a alguien por algunos de estos ingresos, pero no sé a quién. Hice la lista de ingredientes al final de un programa de televisión hace años y compuse el resto. —Medooka

Ingredientes
  • Ensalada
  • 2 remolachas medianas

  • 1/3 taza de ciruelas picadas

  • 1 cebolla roja pequeña, picada

  • 1 manojo de menta fresca picada

  • 1/2 taza de nueces tostadas (o piñones)

  • queso de cabra tierno

  • vinagreta balsámica de miel
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 4 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de miel

  • 1/2 cucharadita de polvo de mostaza amarilla

  • sal y pimienta

indicaciones
  1. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada excepto el queso.

  2. Mezclar la vinagreta de los ingredientes secos. Luego agrega el vinagre y la miel para terminar con el aceite. La mostaza debe actuar como emulsionante y ayudar a que el aceite y el vinagre se unan en un líquido cremoso.

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