Ensalada japonesa de berros

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¡Consigue tu dosis diaria de vitamina K con esta dulce y sabrosa ensalada japonesa de berros! Coma como guarnición o como refrigerio o como parte de una cena japonesa de varios platos. ¡Es lo mejor!

Últimamente me he esforzado por integrar los berros con más frecuencia en mi dieta después de leer todos sus beneficios para la salud. ¿Sabías que este pequeño vegetal es tan bueno para ti que el CDC lo clasifica como un vegetal “potente”?

Al principio pensé que solo se podía servir como ensalada cruda, pero cuanto más lo cocino, más veo su versatilidad.

Cuando no estoy mezclando berros en una deliciosa sopa verde fría, he comenzado a hervirlos o freírlos rápidamente. Hay algo irresistible en la textura del berro cuando se ablanda un poco. Me recuerda a una de mis verduras favoritas de todos los tiempos: la espinaca china (ong choy).

Al igual que las espinacas comunes, el ong choy tiene la capacidad de adquirir cualquier sabor. Y como el berro, tiene hojas tiernas y tallos crujientes.

Y mientras que las espinacas de agua se usan a menudo en la cocina china (西洋菜), los berros son la opción más popular cuando se trata de comida japonesa.

¿Qué es el berro?

El berro es una verdura de hoja oscura que pertenece a la misma familia que el repollo y el brócoli. Crece cerca de manantiales y arroyos y es originaria de Europa y Asia. Es una de las verduras de hoja verde más antiguas utilizadas en la cocina y se cree que es un alimento básico en la dieta de los soldados romanos.

Pero a medida que se cultivaban nuevos vegetales de hojas verdes, menos personas comían berros, que luego recibieron la etiqueta de “comida de los pobres”.

La razón por la que está regresando es por sus increíbles beneficios para la salud y el hecho de que es muy bajo en calorías (1 taza = 4 calorías).

Una taza de berros contiene más del 100 % de la ingesta diaria recomendada de vitamina K, una vitamina importante para la formación de huesos y la coagulación de la sangre. También es rico en antioxidantes, que ayudan a proteger contra enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer y las enfermedades del corazón.

No voy a enumerar todos los beneficios asociados con este vegetal mágico, llevaría mucho tiempo, pero puede obtener más información en este artículo detallado escrito por el Dr. Hacha.

como comer berros

El berro es muy fácil de preparar. Puedes comer todas las verduras crudas, al vapor o cocidas, pero la mejor manera de conservar la mayor cantidad de nutrientes posible es comerlas crudas.

¡Asegúrate de lavarlo bien, ya que a los pequeños insectos pegajosos les encanta esconderse detrás de las hojas!

En lugar de usar un colador, primero coloque los berros en un recipiente lleno de agua. Dejar actuar unos minutos, retirar y luego enjuagar con un filtro. Este método es una manera fácil de deshacerse de los insectos y los granos de arena que se hundirán hasta el fondo del recipiente.

¡Es un truco que aprendí de Eric Ripert, merci chef ?‍?!

Aderezo para ensalada de berros

Para esta receta necesitarás:

Mantequilla De Maní Natural
Salsa de soya
Cariño
vinagre de arroz
monitor

Si bien la mayoría de nosotros estamos familiarizados con la combinación de PBJ, en el otro lado del mundo es la mantequilla de maní y la salsa de soya lo que hace que las papilas gustativas canten. A menudo encontrará estos dos ingredientes juntos para crear deliciosas salsas y aderezos.

Los sabores de esta ensalada son clásicos japoneses: dulce, a nuez y una buena dosis de umami. Y si te preguntas si esta salsa de berros es demasiado dulce, no temas, realmente es más sabrosa.

Cómo hacer una ensalada de berros

Prepare el aderezo para ensaladas batiendo los ingredientes en un tazón y reserve.
Coloque los berros en una tabla de cortar, separe las hojas de los tallos y corte los tallos.
Agregue las hojas y los tallos al agua hirviendo y cocine por 2 minutos. Seque bien.
Coloque los berros y el aderezo para ensaladas en un tazón y mezcle bien.

Qué servir con esta ensalada japonesa de berros

En Japón, la ensalada de berros se suele servir como parte de una comida que consta de varios platos pequeños. ¡Piensa en ello como tapas japonesas! Dado que los sabores son bastante asertivos, es probable que solo comas unos pocos a la vez. Por lo tanto, te recomiendo que lo sirvas con una guarnición de arroz y algo más suave como plato fuerte, como por ejemplo:

O elige entre estas 27 sencillas recetas japonesas que puedes preparar en casa.

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