Ensalada de verano de ravioles y espinacas

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Las ensaladas pueden ser aburridas a veces, pero te prometo que no es una de ellas.

Tampoco es el tipo de ensalada que comes y estás listo para empezar a picar dos horas después.

Sobre una cama de espinacas se saltean ligeramente calabaza amarilla, calabacín, tomate, garbanzos y ravioles.

Las verduras son crujientes y agregan textura y sabor, los garbanzos aumentan el contenido de proteínas y los ravioles agregan un toque de comida cálido y reconfortante que lo mantiene satisfecho.

Los ingredientes son flexibles según sus favoritos y lo que tiene a mano. Sustituya la lechuga o sus verduras favoritas en lugar de espinacas. Pruebe la calabaza o las batatas en lugar de las verduras más veraniegas que he incorporado. Usé los raviolis de queso, pero usa el que más te guste.

La vinagreta a base de Dijon es ligera y no apelmaza la ensalada, pero aun así aporta mucho sabor a este plato vegetariano accidentalmente saludable.

Ensalada de verano de ravioles y espinacas

Sobre una cama de espinacas se saltean ligeramente calabaza amarilla, calabacín, tomate, garbanzos y ravioles. Las verduras agregan textura y sabor, los garbanzos aumentan el contenido de proteínas y los ravioles agregan el toque cálido y reconfortante de la comida que lo mantiene satisfecho. Los ingredientes son flexibles según sus favoritos y lo que tiene a mano. La vinagreta a base de Dijon es ligera y no apelmaza la ensalada, pero aun así aporta mucho sabor a este plato vegetariano accidentalmente saludable.

Ingredientes:

ensalada

  • un paquete de 9 onzas de ravioles rellenos de queso helado (o sus ravioles favoritos)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 calabacín amarillo mediano, cortado en cubos

  • 1 calabacín mediano, en cubos
  • Lata de 15 oz de garbanzos, lavados y escurridos

  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta, o al gusto
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados o prensados
  • 2 tomates Roma, cortados en cubitos (o tus tomates favoritos)
  • 1/3 taza de perejil fresco, finamente picado (hoja plana o italiano)
  • unas 4 tazas de espinacas frescas, medidas aproximadamente

Vinagreta

  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar granulada, o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta, o al gusto

Indicaciones:

  1. ensalada – Cocinar los raviolis según las instrucciones del paquete, escurrirlos; lo dejó de lado.
  2. En una sartén grande agregue el aceite de oliva, el calabacín amarillo, los calabacines, los garbanzos, el tomillo, la sal, la pimienta y cocine a fuego medio-alto hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún tiernas, aproximadamente 5 minutos. mezcle intermitentemente.
  3. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto; mezcle intermitentemente.
  4. Apague el fuego y agregue los tomates, el perejil y revuelva para combinar; lo dejó de lado.
  5. En un plato grande, agrega las espinacas y cubre con los raviolis, las verduras y los garbanzos; reserva mientras preparas la vinagreta.
  6. Vinagreta – En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes, bata para combinar y disfrute el equilibrio de la salsa. Realice los cambios necesarios, por ejemplo. Más sal, pimienta, azúcar, etc. Extienda la vinagreta uniformemente sobre la ensalada como desee y sirva de inmediato. La ensalada es mejor fresca. La vinagreta extra se mantendrá hermética en la nevera durante 1 semana.

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