Ensalada De Trigo Bulgur Con Garbanzos

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ensalada de bulgur Con garbanzos, cebolla roja y piñones está lleno de sabor. También es rápido y fácil, lo que lo convierte en un éxito para las cenas entre semana. Esta sabrosa guarnición está lista en menos de 30 minutos.

ensalada de bulgur

Los garbanzos tostados masticables y los piñones tostados se mezclan con bulgur o trigo partido, se saltean con cebollas rojas dulces y se terminan con hierbas frescas.

Esta guarnición vegana, o plato principal sin carne, utiliza elementos de la despensa como garbanzos enlatados para que sea una guarnición rápida y fácil. También es una excelente opción para preparar comidas, ya que se mantiene en la heladera por días.

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Ensalada templada de trigo bulgur con garbanzos

Bulgur también se conoce como trigo partido. Es posible que lo hayas probado en forma de tabulé, una ensalada libanesa hecha con tomate, pepino y mucho perejil fresco.

Así me lo presentaron. Cuando era adolescente, trabajé con una mujer de Beirut. Comí muchas comidas excelentes en casa y fue la primera vez que comí tabulé. Me atraparon al primer bocado. Desde entonces, he llegado a apreciar una ensalada de trigo bulgur en casi todas sus formas.

Cómo cocinar trigo bulgur

Una de las cosas que realmente me gusta es que realmente no se “cocina”. Simplemente absorbe agua hirviendo en unos 20 minutos. Pelusa un poco con un tenedor y listo. No podría ser más simple, por lo que es indispensable cuando necesitas algo rápido.

Recientemente realicé una encuesta en Facebook y le pregunté a la gente qué era lo que más querían ver en el blog. Hubo varios pedidos de piezas.

Me resulta inspirador crear platos nuevos, emocionantes o interesantes. Así que decidí encontrar al menos un puñado y este fue un rotundo favorito.

Ensalada templada de trigo bulgur

Quería crear algo que fuera flexible como guarnición pero que llenara lo suficiente para una comida sin carne. Este cumplía con todos los requisitos: lleno de sabor, fácil, rápido, algo diferente y fácilmente personalizable para diferentes paladares.

Cuando lo hice, fue un acompañamiento para el cordero. Sin embargo, solo comería una cena sin carne. Me llenó sin hacerme sentir “pesado”.

Invitamos a amigos a cenar y a todos les encantó esta ensalada de trigo bulgur. También estaban enamorados de las tazas de té moradas marroquíes que estaban sobre la mesa.

El hermoso color dorado se realza con un toque de azafrán, la cebolla morada y las hierbas frescas le dan un toque de color a este plato, lo que lo hace verdaderamente fascinante. ¿Puedes decir que soy fan de esta deliciosa ensalada?

Las ensaladas de trigo bulgur pueden ser tan variadas como las hagas. Ya sea tomate, pepino y perejil o garbanzos, piñones y cebolla roja así.

Use esta receta tal cual o como punto de partida. Intente agregar diferentes vegetales y hierbas para cambiar el sabor. Las posibilidades son casi infinitas.

¿Qué puedo servir con esta ensalada de trigo bulgur?

Esta ensalada la serví caliente con chuletas de cordero a la parrilla. Comimos una gran ensalada verde y eso fue la cena.

Aquí hay algunas otras opciones que van muy bien con esta ensalada de bulgur:

  • Ñoquis de cordero al estilo mediterráneo
  • Piernas de pollo al limón con romero
  • brócoli salteado
  • Pavlova con coulis de frambuesa

Utilizado en esta ensalada de trigo bulgur

  • Este es el grano de bulgur exacto que usé en la receta.

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Rendimiento: 6 porciones

Ensalada templada de trigo bulgur con garbanzos

La ensalada de trigo bulgur con garbanzos, cebolla roja y piñones es un plato sabroso. Es rápido y fácil, lo que lo convierte en un éxito para las cenas entre semana.

Ingredientes

  • 2 tazas de agua

  • 1 1/2 tazas medianas, grano bulgur No. 2

  • 1- 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados

  • 1/2 taza de piñones

  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de pimentón

  • jugo de 1/2 limon

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharadita de comino

  • 1/2 taza de perejil de hoja plana picado

  • 1/4 taza de menta fresca picada, opcional

  • sal kosher

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400°F.
  2. Hervir agua, agregar 1 cucharadita de sal y una cucharada de aceite de oliva. Añadir bulgur. Aléjate del calor.
  3. Cubra con una tapa liviana y deje reposar hasta que se absorba toda el agua, aproximadamente 20 minutos.
  4. En una fuente para horno, combine los garbanzos, los piñones, la cebolla, el aceite, el jugo de limón, el comino, la cúrcuma, el pimentón y 1/2 cucharadita de sal.
  5. Remueve a fuego medio-alto hasta que empiece a chisporrotear. Luego transfiera al horno y hornee durante 15-20 minutos.
  6. Retire del horno y agregue el bulgur. Agregue el perejil (y la menta, si se usa). Revuelva para combinar y sirva caliente.

Los grados

Esta ensalada también se puede servir a temperatura ambiente, por lo que es perfecta para el almuerzo del día siguiente.

¡También es una excelente opción de preparación de comidas entre semana, ya que permanece en el refrigerador durante días!

Adaptado de La Mesa Flexitariana

Información nutricional:

Actuación:

6 6

Tamaño de la porción:

1

Valor por proporción:

Calorías: 347 Grasa total: 19 g Grasa saturada: 2 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 15 g Colesterol: 0 mg Sodio: 432 mg Carbohidratos: 38 g Fibra: 9 g Azúcar: 10 g Proteína: 10 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Es solo una guía.

¡Adiós! Todas las fotos y el contenido tienen derechos de autor. No use mis fotos o recetas sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!

¡Gracias por aparecer! Que tengas un buen día 🙂

Publicado originalmente: 02/04/18

Última actualización: 22/04/20

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