El queso feta de alta calidad hará que esta ensalada cante. El feta se puede hacer con leche de vaca, leche de cabra, leche de oveja o una combinación de estas. En Estados Unidos la leche de vaca es la más popular, se puede encontrar en esos cuadritos sellados al vacío en el supermercado. Estos estarán bien en caso de apuro, pero es mejor buscar un queso feta envasado en salmuera. La leche 100% de oveja es mi favorita. Francés, griego o búlgaro son grandes apuestas, pero nunca descartes el queso feta que encuentras en el mercado local. —Emily Nichols | www.hungryinlove.com
Ingredientes
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1 sandía pequeña, pelada + cortada en cubitos (si tienes un melón grande usa 1/2)
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4 pepinos persas, cortados en cuartos a lo largo y cortados en cubitos
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1 chile serrano, en rodajas finas
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8 onzas de queso feta, en cubos
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12-16 hojas de albahaca, picadas en trozos grandes
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12-16 hojas de menta, picadas en trozos grandes
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1/2 jugo de limón
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Sal marina
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Aceite de oliva
indicaciones
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Vierte la sandía, el pepino, el serrano, el queso feta, la albahaca y el jugo de limón en un bol.
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Espolvorea con sal marina y rocía con aceite de oliva.
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Sirva inmediatamente (la sandía y el pepino soltarán agua si se permite. Mezcle los ingredientes lo más cerca posible del tiempo de servir).
