Destaca esta ensalada de rúcula y cuscús con limón.. Una vez que hayas hecho eso, tendrás la necesidad de hacerlo de nuevo. Pase a la receta de ensalada de rúcula y limón con cuscús, pepino y queso feta o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlo realidad.
Es curioso cómo ciertas recetas se abren camino en su rotación semanal. Esta ensalada de rúcula y cuscús hizo exactamente eso. Lo hacemos para la cena, comemos las sobras para el almuerzo y se lo servimos a amigos más veces de las que puedo contar. [Here’s another couscous salad: Lemon and Herb Couscous Salad with Tomatoes and Cucumbers]
Cómo hacer una deliciosa ensalada de rúcula y cuscús
En el momento en que hagas esta ensalada, querrás volver a hacerla. La ensalada es sencilla, rápida y sabe a restaurante elegante.. ¡Aquí está el resumen de cómo hacerlo!
La base es cuscús. – nos encanta especialmente la perla (a menudo etiquetada como cuscús israelí). Él cocina rápido y le da a la ensalada suficiente sustancia para permanecer sola en el plato. Puedes sustituir el cuscús por pasta, quinoa, cebada u otros cereales.
con cuscús, agregamos pepinos crujientes, rúcula (u otras verduras tiernas) y queso feta. La salsa es sencilla: sólo limón, aceite de oliva y un poco de miel. Bono desde entonces vestirse es tan simple, es fácil de jugar. Si lo tenemos a mano, nos encanta echar una cucharada de limón de lata picado en la fiesta. Puedes comprarlo o hacer el tuyo propio: compartimos esta receta de limón en conserva hace algún tiempo si quieres echarle un vistazo.
El verdadero truco de esta ensalada es cómo la preparas.
Es simple: mezcle la mayor parte de la salsa con el cuscús caliente y deje que se enfríe un poco antes de agregar más ingredientes. Tomamos el mismo enfoque cuando hacemos ensalada de papas (primero mezclamos papas calientes con el aderezo). De esa manera, el ingrediente picante tiene la oportunidad de absorber todo el sabor de la salsa. Punto de inflexion.
Si cambia el cuscús por pasta o cereal, se aplica la misma idea. Primero, mezcle la pasta/trigo mientras aún está caliente con la salsa, deje que se absorba y se enfríe un poco. Luego pasa a agregar el resto de los ingredientes.
Esta ensalada de rúcula iría muy bien como acompañamiento. Éste Hamburguesa de pavo realmente buenanuestro Pechugas De Pollo Asadas Con Ajo Y Limón es nuestro salmón perfectamente cocido (inspirado en mi madre).
Para otras recetas de rúculaecha un vistazo a nuestro Ensalada frita de cabrito, fresas y rúculanuestro Ensalada de alubias blancas y rúculaeste adorable Receta de ensalada de hinojo y rúcula y estos Muslos De Pollo Asado Con Patatas, Ajo Y Rúcula.
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Ensalada De Rúcula Con Limón Con Cuscús, Pepino Y Queso Feta
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PREPARAR 10min
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Cocine por 10 minutos
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TOTALES 20 minutos
Nos encanta especialmente la perla (a menudo etiquetada como cuscús israelí) para esta ensalada de rúcula. Se cocina rápidamente y le da a la ensalada suficiente sustancia para permanecer sola en el plato. Puede reemplazar el cuscús con pasta, quinua u otros granos cocidos como cebada o granos de trigo.
Hace 4 porciones grandes
Usted necesitará
para la ensalada
1 1/2 tazas de cuscús perlado seco (israelí) (alrededor de 3 tazas cocidas)
3 onzas de rúcula o ensalada verde tierna, aproximadamente 4 tazas
1/2 pepino de invernadero (sin semillas), picado
2 onzas de queso feta, desmenuzado, aproximadamente 1/2 taza
para el vendaje
2 cucharadas de jugo de limón fresco, aproximadamente 1/2 limón grande
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de miel
1 cucharada de limón enlatado picado, opcional
1 cucharadita de albahaca seca o un puñado de hojas de albahaca fresca picada, opcional
Sal marina y pimienta negra recién molida
indicaciones
Pon a hervir una olla mediana de agua con sal. Agregue el cuscús y cocine hasta que esté tierno, de 8 a 10 minutos. Escurrir, luego agregar a un tazón grande.
Mientras tanto, prepara la salsa. Batir el jugo de limón en conserva, el aceite de oliva, la miel, el limón y la albahaca hasta que espese y se mezclen. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida (agregue una pizca generosa de cada uno).
Mezclar el cuscús cocido y escurrido con la salsa y reservar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se enfríe un poco. Termine la ensalada agregando la rúcula, los pepinos y el queso feta. Revuelva bien y luego sirva.
Consejos de Adam y Joanne
- La ensalada se mantendrá toda la noche en la nevera. Mientras están acostados, las verduras pueden marchitarse un poco, pero aún sabrán muy bien.
- Si no puede encontrar cuscús perla (israelí), reemplácelo con cuscús regular, una forma pequeña de pasta como la cebada o granos cocidos como la quinua, los granos de trigo y la cebada.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de Ingresos USDA Supertracker para calcular montos aproximados. Echamos 1/2 cucharadita de sal añadida.
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Nutrición por porción: 1/4 porción de receta / Calorías 404 / Proteína 11 g / Carbohidratos 49 g / Fibra Dietética 3 g / Azúcares Totales 3 g / Grasa Total 18 g / Grasa Saturada 5 g / Colesterol 17 mg / Sodio 479 mg
