Encontrará un lote de estas cebollas rosadas en escabeche en nuestro refrigerador la mayoría de las semanas. ¡Sigue nuestros consejos y prepara rápidamente cebollas en escabeche pidiendo que las agregues a tacos, ensaladas, tazones de trigo, sándwiches y más! Ir a Receta Rápida de Cebolla en Escabeche o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlos realidad.
Míranos mientras preparamos la receta.
Las cebollas en escabeche son increíblemente fáciles de hacer.
Si nunca antes has comido cebollas en escabeche, te espera una sorpresa. Las cebollas en escabeche son picantes, un poco dulces y crujientes al mismo tiempo. Nos gusta usar una combinación de jugo de limón fresco y vinagre de sidra de manzana al hacer y encontrar la combinación de ácidos para un sabor más refrescante y complejo.
Más importante aún, las cebollas en escabeche son increíblemente fáciles de hacer en casa. Si nunca antes has enlatado en casa, las cebollas son un excelente lugar para comenzar. Te sentirás como un verdadero profesional en muy poco tiempo.
Todo lo que realmente necesitas son cebollas rebanadas, ácido, sal y un poco de azúcar.. Solo toma alrededor de una hora antes de que puedas disfrutarlos, aunque si puedes esperar un día, se ven aún mejor.
Nos gusta usar cebolla roja. Puedes sustituir fácilmente las cebollas blancas o amarillas, aunque el color de usar rojo es llamativo. Algo sucede cuando las cebollas rojas están en salmuera: se vuelven brillantes y rosadas.
Hay mucho espacio cuando se trata de agregar especias u otros sabores. Puede mantenerlo limpio y simple y no agregar ninguno o agregar una combinación de los siguientes: palitos de canela, clavo de olor entero, hojuelas de pimiento picado, ajo entero, anís estrellado, hoja de laurel, semillas de mostaza, rodajas de jengibre fresco, semillas de hinojo, semillas de cilantro o semillas de comino.
En la foto de abajo, agregamos palitos de canela, clavo de olor entero y hojuelas de pimienta. Esta es mi mezcla de especias para cebollas en escabeche (especialmente cuando estoy pensando en usarlas para tacos).
El proceso de elaboración de los mismos es sencillo., caliente el vinagre, el jugo de limón, la sal, el azúcar y las especias juntos, luego vierta el líquido de encurtido caliente sobre las cebollas en rodajas finas. Ponga las cebollas a un lado y espere a que el líquido alcance la temperatura ambiente. Aquí es donde puedes usar las cebollas o guardarlas en el refrigerador para otro día.
Cuando estén listos, intente agregar cebollas encurtidas a tacos, hamburguesas, perros calientes, sándwiches y cualquier otra cosa que crea que puede agregar un toque de sabor. En particular, nos encantaron unos huevos revueltos.
Ahí lo tienes: cebollas en escabeche caseras fáciles. Somos adictos y apostamos a que tú también lo serás.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran las cebollas en escabeche?
Estas cebollas en escabeche solo tardan aproximadamente 1 hora en prepararse. Una vez que los prepares, te durarán hasta dos semanas si los guardas en el refrigerador. Cuanto más largas sean las cebollas, más en escabeche estarán.
¿Cuál es el mejor vinagre para las cebollas en escabeche? ¿Puedo sustituirlo por otros vinagres?
La mayoría de las veces, usamos una combinación de vinagre de sidra de manzana y jugo de limón fresco para encurtir las cebollas. Los dos ácidos tienen un sabor increíble juntos. Dicho esto, si no tienes acceso a limones frescos, solo usa vinagre de sidra de manzana. Otros vinagres, como el vinagre de vino tinto, el vinagre de vino blanco y el vinagre blanco destilado, funcionarán, pero le darán al pepinillo un sabor diferente.
¿Puedo preparar o calentar estas cebollas?
No intentamos enlatar ni desechar estos encurtidos. Esta receta está escrita como un encurtido rápido que debe almacenarse en el refrigerador.
¿Qué haces con las cebollas en escabeche?
Nos encanta agregar cebollas en escabeche a ensaladas, sándwiches, tacos, tazones de arroz y fajitas. Son crujientes, sabrosos y ligeramente dulces. Pruébalos con nuestros tacos de ternera picada, fajitas de pollo con limón y cítricos, nuestras últimas fajitas de camarón, ternera y pollo o estos sencillos tacos de verduras asadas. ¡También los usamos como ingrediente en esta ensalada de coliflor de garbanzos crudos!
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Receta actualizada, originalmente publicada en julio de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Cómo hacer cebollas encurtidas rápidas
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PREPARAR 1 hora
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Cocine por 10 minutos
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TOTAL 1 hora y 10 minutos
Estas cebollas en escabeche son frescas, picantes y ligeramente dulces. Usamos una combinación de jugo de limón fresco y vinagre de sidra de manzana. Solo puede usar un ácido, pero descubrimos que la combinación agrega un toque extra de complejidad. Hay mucho espacio cuando se trata de agregar especias u otros sabores. Usamos palitos de canela, clavo y hojuelas de pimienta. Manténgalo limpio y simple y no agregue ninguno o agregue una combinación de estos: palitos de canela, clavo de olor entero, hojuelas de pimiento picado, ajo entero, anís estrellado, hoja de laurel, semillas de mostaza, rodajas de jengibre fresco, hinojo, semillas de cilantro o semillas de comino.
Hace alrededor de 3 tazas
Usted necesitará
1 cebolla roja grande o 2 medianas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
2 palitos de canela
6 dientes enteros
Exprima las hojuelas de pimiento rojo triturado
1 taza (240 ml) de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza (120 ml) de jugo de limón recién exprimido
3 cucharadas a 8 cucharadas (38 a 100 gramos) de azúcar, ver notas
1 cucharada de sal kosher
indicaciones
Agregue las cebollas en rodajas a un tazón mediano. Vierta suficiente agua hirviendo sobre las cebollas para que queden cubiertas. Cuente hasta 5 y escurra. Agregue las cebollas a los frascos de vidrio (o un recipiente de vidrio con tapa).
Tueste la canela, el clavo y las hojuelas de pimienta hasta que estén fragantes en una cacerola pequeña a fuego medio, de 3 a 5 minutos. Mezcla vinagre, jugo de limón, 3 cucharadas de azúcar y sal.
Llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, de 1 a 2 minutos. Pruebe la dulzura y agregue más azúcar si es necesario.
Vierta la salmuera sobre las cebollas. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Sirva o cubra y refrigere por 2 a 3 semanas.
Consejos de Adam y Joanne
- Esta receta contiene alrededor de 3 tazas, que es bastante. Para hacer un lote más pequeño, divida la mitad de los ingredientes necesarios en la receta.
- Azúcar: Preferimos usar 3 cucharadas de azúcar, sin embargo, puedes ajustar la cantidad a tu gusto. Para cebollas dulces en escabeche, agregue más cerca de 1/2 taza (u 8 cucharadas) de azúcar. Al salar, pruebe el dulzor y agregue más azúcar a su gusto. El jarabe de arce o la miel también se pueden usar en la receta. Pueden saber un poco más dulces que el azúcar regular, así que agréguelos a su gusto (comenzaremos con 2 cucharadas y seguiremos desde allí).
- Los datos nutricionales son estimaciones. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Echamos 1/4 taza de azúcar.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: porción de 1/4 taza / Calorías 30 / Proteína 0 g / Carbohidratos 7 g / Fibra dietética 0 g / Azúcares totales 5 g / Grasa total 0 g / Grasa saturada 0 g / Colesterol 0 mg
