Ensalada de quinoa y calabaza asada

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados. Como miembro de Amazon, gano con las compras que califican.

¡Feliz Año Nuevo! ¿Estás a dieta o estás eliminando algo malo? Es la temporada para hacerlo. Mi objetivo no es seguir una dieta que no pueda seguir, sino incorporar más frutas y verduras a mi dieta. Suena fácil, ¿verdad?

Bueno, como probablemente puedas imaginar, no es tan fácil como parece. Si puedo incorporar más frutas y verduras en una comida al día, seré feliz.

Aquí hay una ensalada saludable que se puede servir como plato principal o como guarnición. Es súper saciante, sabroso, lleno de texturas y repleto de ingredientes saludables.

Sé que a algunos de ustedes puede que no les guste la quinua, pero prueben esta receta. Tosté la quinua de manera similar a tostar arroz y pasta y la cociné en caldo de pollo para que estuviera llena de sabor.

La calabaza a veces se puede encontrar precortada en el pasillo de producción, lo que hace que esta comida sea fácil de preparar.

¿Sabía que la calabaza tiene suficiente vitamina A en una porción para cubrir todo el día y puede ayudarlo a perder peso? Como opción, puedes sustituir la calabaza por boniato.

Esta ensalada es una tapa de exhibición con semillas de caqui, manzana y granada.

Ensalada de quinoa y calabaza asada

Porciones: 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Tiempo de descanso: 5 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 5 minutos

Curso: recortar

Cocina americana

Una ensalada de quinua cálida y sustanciosa que se puede servir como aperitivo o como guarnición en el Día de Acción de Gracias. Es súper gratificante, sabroso, lleno de texturas y repleto de ingredientes saludables como calabaza, manzana y granada.

  • 1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas

  • 1 taza de quinua

  • 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras

  • 1 caqui, pelado y picado

  • 1 manzana, picada

  • semillas de granada

  • hojas de perejil italiano, opcional

  • sal y pimienta

  • Precaliente el horno a 375°F.

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Coloque la calabaza en la bandeja para hornear. Sazone con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con una pizca generosa de sal y pimienta. Ase a la parrilla durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio. Agregue la quinua a la sartén y tueste durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente. Añade el caldo de pollo o de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Bajar el fuego y tapar la cacerola; cocina durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido. Retire la sartén del fuego y deje reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Pelusa con un tenedor.

  • Transfiere la quinua a un plato grande para servir. Agregue suavemente la calabaza, el caqui, la manzana, las semillas de granada y el perejil, si lo usa. Rocíe la ensalada con aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Como variantes de la receta, puedes sustituir el boniato por calabaza. Use aproximadamente 2 batatas rojas en lugar de calabaza.

Calorías: 394kcal, Carbohidratos: 57g, Proteínas: 8g, Grasas: 17g, Grasas saturadas: 2g, Sodio: 480mg, Potasio: 948mg, Fibra: 8g, Azúcar: 10g, Vitamina A: 20206IU, Vitamina C: 41mg, Calcio: 113mg Hierro: 3mg

Director de fotografía: María Rosa

Related Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.