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¡Feliz Año Nuevo! ¿Estás a dieta o estás eliminando algo malo? Es la temporada para hacerlo. Mi objetivo no es seguir una dieta que no pueda seguir, sino incorporar más frutas y verduras a mi dieta. Suena fácil, ¿verdad?
Bueno, como probablemente puedas imaginar, no es tan fácil como parece. Si puedo incorporar más frutas y verduras en una comida al día, seré feliz.
Aquí hay una ensalada saludable que se puede servir como plato principal o como guarnición. Es súper saciante, sabroso, lleno de texturas y repleto de ingredientes saludables.
Sé que a algunos de ustedes puede que no les guste la quinua, pero prueben esta receta. Tosté la quinua de manera similar a tostar arroz y pasta y la cociné en caldo de pollo para que estuviera llena de sabor.
La calabaza a veces se puede encontrar precortada en el pasillo de producción, lo que hace que esta comida sea fácil de preparar.
¿Sabía que la calabaza tiene suficiente vitamina A en una porción para cubrir todo el día y puede ayudarlo a perder peso? Como opción, puedes sustituir la calabaza por boniato.
Esta ensalada es una tapa de exhibición con semillas de caqui, manzana y granada.
Ensalada de quinoa y calabaza asada
Porciones: 4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 50 minutos.
Tiempo de descanso: 5 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Curso: recortar
Cocina americana
Una ensalada de quinua cálida y sustanciosa que se puede servir como aperitivo o como guarnición en el Día de Acción de Gracias. Es súper gratificante, sabroso, lleno de texturas y repleto de ingredientes saludables como calabaza, manzana y granada.
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1 calabaza pequeña, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
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4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
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1 taza de quinua
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2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
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1 caqui, pelado y picado
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1 manzana, picada
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semillas de granada
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hojas de perejil italiano, opcional
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sal y pimienta
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Precaliente el horno a 375°F.
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Coloque la calabaza en la bandeja para hornear. Sazone con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con una pizca generosa de sal y pimienta. Ase a la parrilla durante 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio. Agregue la quinua a la sartén y tueste durante 3 a 4 minutos, revolviendo constantemente. Añade el caldo de pollo o de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Bajar el fuego y tapar la cacerola; cocina durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa haya absorbido todo el líquido. Retire la sartén del fuego y deje reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Pelusa con un tenedor.
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Transfiere la quinua a un plato grande para servir. Agregue suavemente la calabaza, el caqui, la manzana, las semillas de granada y el perejil, si lo usa. Rocíe la ensalada con aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Como variantes de la receta, puedes sustituir el boniato por calabaza. Use aproximadamente 2 batatas rojas en lugar de calabaza.
Calorías: 394kcal, Carbohidratos: 57g, Proteínas: 8g, Grasas: 17g, Grasas saturadas: 2g, Sodio: 480mg, Potasio: 948mg, Fibra: 8g, Azúcar: 10g, Vitamina A: 20206IU, Vitamina C: 41mg, Calcio: 113mg Hierro: 3mg
Director de fotografía: María Rosa
