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Se ha abierto un nuevo restaurante local cerca de nuestro vecindario y, por supuesto, solo nosotros. tenido Como demostración de las comidas que pedimos, solo una se destacó y fueron las albóndigas con estofado de carne. Fue amor al primer bocado e inmediatamente dije: “Tengo que hacer una versión despreocupada de esto”.
Unos días después, Cody y yo estábamos en la cocina haciendo algunas pruebas para panecillos de coliflor bajos en carbohidratos. Y chico, ¡lo hizo! No es que sea extremadamente difícil complacer cuando se trata de comida, pero todavía. Nacieron nuestras albóndigas de coliflor con salsa de crema de tocino.
Aquí, tengo que admitir que no es exactamente nuestra receta habitual “rápida, simple y fácil”. Todavía es rápido, simple y fácil, pero no al nivel de las recetas habituales que se encuentran aquí. Se necesita un poco de esfuerzo para hacer buñuelos de coliflor, pero vale la pena. Probablemente deberías aclarar que uso el término “bolas de masa hervida” aquí de manera muy vaga, ya que obviamente es muy diferente de lo que son en realidad las albóndigas de masa hervida. Sin embargo, esa es la belleza de la comida: es casi como arte y puede interpretarse de cualquier manera.
Esta es una receta extremadamente simple para las albóndigas de coliflor: casi solo haga puré de coliflor y huevos hasta que estén súper suaves, con forma de bola de masa y salteados. Esto le da un aspecto ligeramente crujiente por fuera y una almohada suave por dentro. La salsa de crema de tocino es rápida y fácil y realmente complementa las albóndigas.
- 2 tazas • coliflor [cover and microwave for 4 minutes]
- 1 huevo [beaten]
- 1/4 taza • queso cheddar blanco rallado
- 4 • tiras de tocino
- 1/2 taza • crema espesa
- al gusto • sal y pimienta negra
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Calentar la coliflor en el microondas en un procesador de alimentos y pulsar, agregando lentamente el huevo. Añadir un poco de sal y pimienta. Mezcle hasta que esté completamente suave usando el huevo más pequeño posible para que esto suceda.
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Forma empanadillas, no te preocupes si la coliflor está un poco suelta o pegajosa. Siempre y cuando en su mayoría mantenga un formulario.
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En una sartén a fuego medio-alto, dore el tocino hasta que esté crujiente. Agregue la crema y el queso y mezcle hasta que se derrita. Agregue mucha pimienta negra y sal al gusto.
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En una sartén nueva a fuego medio-bajo, derrita un poco de mantequilla y agregue los “ñoquis”, cocine por unos dos minutos antes de voltear suavemente y cocinar otros dos minutos. Deben ser dorados.
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Finalmente, cuando los ñoquis estén cocidos, agrégalos a la sartén con la salsa de crema y mezcla.
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Decorar con perejil y servir inmediatamente.
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