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Creo que he compartido cuánto he despreciado tradicionalmente todo tipo de ensaladas de verano. El odio proviene principalmente de mi aversión al aderezo espeso de mayonesa que usan muchas de estas ensaladas. Desde ensalada de pasta hasta papas y pasta, siempre he levantado la nariz. Hasta que empecé a hacer la mía. Y demuestra que menos es más cuando se trata de mayonesa y ensaladas. Le di a la ensalada de pasta un toque italiano, hice la mejor ensalada de papa de la abuela de mi amiga y ahora soy adicta a la ensalada de pasta. ¡Fue un verano emocionante! 😉
Esta receta comienza como una típica ensalada de pasta con fideos, apio, rábano, pepinillos y huevos duros, pero la diferencia está en la salsa. En lugar de apilar mayonesa, la mayor parte de la salsa se compone de yogur natural, con una cantidad mucho menor de mayonesa utilizada como punto culminante en lugar de ingrediente principal. El resultado es una ensalada perfectamente sazonada: húmeda y ligeramente cremosa, pero no espesa ni abrumadora. Junto con lo crujiente de las verduras, es una ensalada de verano maravillosamente refrescante.
Un año atras: Aros de cebolla al horno, toma IIDos años atrás: Parfait de chocolate expreso
Ensalada Cremosa De Macarrones
Porciones: 6 porciones Preparación: 25 minutos Total: 25 minutos
Una ensalada de pasta fría perfecta para un picnic.
- ½ macarrones con queso
- 2 huevos duros (claras picadas, yemas enteras)
- 1 yogur natural sin grasa o sin grasa
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 4 rábanos (cortados y en rodajas finas)
- 2 tallos lentos (cortados en rodajas finas)
- 2 cucharadas de pepino encurtido, finamente picado
- Sal y pimienta para probar)
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- 1. En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la sartén.
- 2. En un tazón pequeño, tritura finamente 1 yema de huevo con un tenedor (reserva la yema restante para otro uso). Agrega el yogur, la mayonesa y el jugo de limón; mezcle hasta que quede suave. Agregue a los fideos, luego agregue las claras de huevo, los rábanos, el apio y los pepinillos. Condimentar con sal y pimienta.
- 3. Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Espolvorear con cebollino antes de servir.
Calorías: 192 kcal Grasa: 2 g Colesterol: 63 mg Sodio: 122 mg Potasio: 215 mg Carbohidratos: 32 g Fibra: 1 g Azúcar: 4 g Proteína: 9 g Vitamina A: 140% Vitamina C: 2,3% Calcio: 100% Hierro: 0,7%
