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¡Prepárate para un montón de sabor fresco inspirado en Asia! Esta ensalada dulce y salada de fideos con pollo y mandarina no contiene gluten ni lácteos y tiene un alto contenido de fibra y proteínas. ¡Opciones Paleo + Whole30 incluidas!
¿Es una ensalada? ¿O es un plato de fideos? ¿O es otro repollo? Bienvenidos, amigos, al retorcido funcionamiento interno de mi cerebro de blogger gastronómico.
Es posible que ya haya notado que me gusta una buena ensalada y que las ensaladas aquí en My Fresh Perspective son típicamente la variedad del tamaño de la comida en lugar de la guarnición. Diría que mis favoritos son los que incluyen tantos colores como sea posible, pero es realmente una tapadera para mi indecisión cuando se trata de ingredientes.
¿Repollo morado? ¡Obviamente!
lechuga napa? ¡Sí!
¿Zanahorias? ¡Obviamente!
¿Todas las verduras tiradas en el supermercado esta mañana, solo porque aparecieron todas? ¡Cuanto más vayamos, mejor!
Está bien, tal vez no todos ellos. Pero no me subestimes.
La semana pasada estaba hablando con un amigo sobre cómo estamos en una época del año ocupada en términos de moda y comida. Quiero salir con lindas faldas y camisas, zapatos de tacón y abrigos o mi chaqueta de mezclilla favorita. Pero siendo realistas, uso un par de jeans y suéteres con abrigos que no son completamente de invierno, pero que todavía están calientes en mis caminatas matutinas al trabajo.
En cuanto a la comida, por mucho que me gusten las calabazas y los tubérculos, he tenido suficiente para la temporada. Me muero por tomar todos los productos frescos que pueda conseguir en el mercado de agricultores y luego mezclarlos en hermosas ensaladas rellenas de rábanos, guisantes, lechuga, hierbas frescas, cítricos y todos los aguacates, tal vez con pollo o pescado para el Parilla. Pero en realidad llovió durante la mayor parte del fin de semana pasado, y afuera en el mercado de agricultores, no fue así.
Entonces, ¿qué debe hacer una chica impaciente? Obviamente, la respuesta fue crear tableros intermedios. Del tipo que tiene un color lo suficientemente vibrante como para darme esperanza para la primavera, mientras que es lo suficientemente sustancial como para hacerme sentir tranquilo y saciado por dentro. (En otras palabras, no es 100% crudo, lo que puede ser difícil de digerir en climas más fríos y las tradiciones ayurvédicas lo desaniman). Uno de esos platos intermedios: esta ensalada de pasta de mandarina y almendras. O cuenco. O repollo. Confía en mí, no te importará cuando el primer bocado delicioso esté en tu boca.
Algunos consejos rápidos sobre esto:
- Si no quiere preocuparse por cortar el repollo en trozos, puede hacer trampa fácilmente con una bolsa de repollo rallado o una mezcla similar de repollo al estilo asiático.
- Esta comida se prepara en minutos usando un pollo asado precocido o cualquier pollo que se pueda asar/cocinar con anticipación. Me gusta hacerlo los domingos, así que tengo carne para poner en los platos que me gustan, ¡incluido este!
- Las opciones de Paleo + Whole30 están incluidas en las notas de la receta, pero por ahora saben que los intercambios son simples. Omita el edamame para ambos, y cuando se trata de fideos, fideos shirataki o fideos de calabacín, son sus mejores amigos.
Está bien, toma los palillos. ¡Vamos a profundizar!
Descripción
¡Prepárate para un montón de sabor fresco inspirado en Asia! Esta ensalada dulce y salada de fideos con pollo y mandarina no contiene gluten ni lácteos y tiene un alto contenido de fibra y proteínas. ¡Opciones Paleo + Whole30 incluidas!
Ingredientes
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70 g de fideos ramen crudos sin gluten (ver Lotus Foods, ¡son mis favoritos!)
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200g de pollo a la parrilla, asado o asado, troceado o en cubos
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2 tazas de repollo napa rallado y repollo rojo
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1 zanahoria rallada o rallada
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2 tazas de pepino en rodajas muy finas
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2/3 taza de gajos de mandarina, lavados y escurridos
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1/2 taza de edamame sin cáscara descongelado
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1/4 taza de almendras (crudas o tostadas, enteras o en rodajas, ¡tú eliges!)
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1 cucharadita de semillas de sésamo
Para la salsa (alrededor de 2/3 de taza):
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1 diente de ajo picado
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2 cucharaditas de jengibre fresco picado o triturado
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1/4 taza de tamari bajo en sodio o aminoácidos de coco
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3 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite de oliva virgen extra si lo prefieres)
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2 cucharadas de vinagre de arroz
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1 cucharada de miel (ver notas de la receta)
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2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
Instrucciones
- Cocine el ramen según las instrucciones del paquete y escúrralo bien. Si usa fideos shirataki, lávelos y escúrralos bien.
- Picar o picar el pollo y todos los demás ingredientes como se indicó anteriormente. En un tazón grande, mézclalos.
- En una jarra, agitar todos los ingredientes para la salsa.
- Vierta aproximadamente la mitad del aderezo sobre la ensalada y mezcle bien para cubrir. Dependiendo de su preferencia, puede agregar más condimentos y mezclar nuevamente, o servir el resto al costado de cada porción.
- Divide la ensalada entre dos tazones y sirve.
Los grados
Para una versión compatible con Whole30, reemplace los fideos con fideos de calabacín, omita el edamame y la miel, y use aminoácidos de coco en la salsa.
Para una versión paleo, use fideos shirataki y omita edamame.
Si prefiere reemplazar la miel con un edulcorante de bajo índice glucémico como la stevia o la fruta del monje, no dude en hacerlo. Su función principal es agregar dulzura y no afectará demasiado la consistencia de la salsa.
Cuéntame… ¿Estás comiendo entre comidas en este momento? ¿Cómo van a funcionar algunos de tus almuerzos estos días?
