Ensalada de maíz a la plancha, aguacate y fruta de hueso

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados. Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Brillante, crujiente y cremosa al mismo tiempo, esta ensalada de maíz, aguacate y frutas de hueso a la parrilla es tan fácil de preparar como un placer para comer. Servida sobre una cama de rúcula picante y adornada con salsa de queso, nuggets crujientes y un aderezo dulce y picante de miel y limón, mi nueva ensalada a la parrilla favorita está lista para comer en menos de 20 minutos y simplemente grita “¡VERANO!”

sobre esta receta

Te diré un pequeño secreto: a veces no quiero cocinar. Podrías pensar que me despierto silbando a Dixie mientras bajo las escaleras, emocionada por abrir el refrigerador y pensar en algo mágico para preparar para la cena, pero no podría estar más lejos de la realidad. Hay días en los que miro en la nevera y no se me ocurre nada que hacer. Y aquí hay otra sorpresa: tengo miedo de ir de compras. Loco, lo sé.

La primera vez que puse esta ensalada con maíz a la parrilla y frutas, fue todo por casualidad. Era uno de esos días en que no soportaba encender la estufa. Todos los ingredientes para esta ensalada ya estaban en el mostrador de mi cocina pidiendo mezclar. Y amigos? Honestamente, es una de las mejores ensaladas que he creado.

Asar maíz dulce y fruta de hueso ayuda a concentrar los azúcares naturales que contienen, aumentando su dulzor. El aguacate se adapta muy bien a las parrillas, eliminando las encantadoras marcas de carbón y un ligero sabor ahumado para combinar. Apílalo todo sobre una cama de rúcula ácida con un poco de queso crema salado y crocantes nuggets, y tendrás la base para la mejor ensalada antipasto que existe.

Pero la verdadera estrella del espectáculo es mi dulce y picante salsa de miel y limón. Saborizado con lima brillante, miel dulce, chiles ahumados, la amada sal de pimienta mexicana conocida como Tajín y un puñado de menta fresca, de ahora en adelante querrás verter este oro líquido en cada ensalada de verano.

Ingredientes y sustituciones

No necesitas mucho para hacer la salsa de menta y miel y limón. De hecho, ¡apuesto a que ya tienes la mayoría de los ingredientes a mano! Esto es lo que querrás traer:

• Aceite de oliva virgen extra – Para obtener el mejor sabor, intente usar aceite prensado en frío.
• Limón – Fresco es siempre el más sabroso cuando se trata de jugo de cítricos. Para aprovechar al máximo la fruta, colócala sobre la encimera de 10 a 15 segundos antes de abrirla.
• tesoro – Siempre recomiendo buscar miel local, por algunas razones. Primero, ¡sabe mejor! El tipo producido en masa pierde mucha complejidad. En segundo lugar, está apoyando a los polinizadores locales, así como a la economía local. Yo lo llamo ganar-ganar-ganar.
• sal kosher – Si está utilizando un tipo diferente de sal, consulte esta tabla de conversión para obtener la medida correcta.
• Ancho Pepe de Chile – Más ahumado que picante, el ancho es uno de mis pimientos favoritos. Si no tiene ninguno a mano, intente cambiar el chile en polvo normal por una pizca de hojuelas de chile.
• tajín – Si nunca has probado esto de sal y pimienta de limón, déjame decirte: esto son las rodillas de la abeja. Intente usarlo para bordar sus margaritas, agregar sabor a las paletas o crear un refrescante plato de frutas de verano.
• menta fresca – Asegúrate de obtener suficiente para hacer una gran cantidad de mojito mientras haces esto.

Esta ensalada de maíz, melocotón y rúcula a la parrilla es básicamente solo un tazón de golosinas del mercado de agricultores. Esto es lo que usé:

• melocotones y albaricoques – ¡Cualquier fruta de hueso servirá! Nectarinas, ciruelas, mangos o incluso cerezas serían deliciosos. Si está usando frutas más pequeñas, considere ensartarlas en una brocheta o usar una canasta de parrilla para evitar que se caigan por las grietas.
• Palta – Asegúrese de que sus aguacates *solo* estén demasiado maduros o demasiado blandos para soportar la parrilla.
• Maíz – Durante los meses de verano prefiero asar el maíz directamente en la parrilla mientras aún está en la mazorca. También puede optar por usar maíz congelado que quema en una sartén de hierro fundido si lo prefiere. Consejo profesional: Las sartenes de hierro fundido se pueden colocar directamente sobre la parrilla, lo que significa que no es necesario que enciendas el horno.
• ensalada de rúcula – Cualquier verdura funcionará aquí, pero me encanta el sabor suave y picante y las hermosas y finas hojas de rúcula. Otras opciones incluyen espinacas, berros o verduras mixtas.
• olla de queso – Delicado, desmenuzable y ligeramente picante, el queso pan es uno de mis favoritos. Puede intercambiar fácilmente queso Oaxaca, queso fresco, queso feta u omitirlo.
• Pepita – Las semillas de calabaza asadas simples son deliciosas, pero si te sientes más ambicioso, intenta cambiar mis pepitas asadas picantes.

Cómo hacer una ensalada con maíz a la plancha, aguacate y fruta de hueso

Te encantará la velocidad a la que se junta esta ensalada de verano. Mira cómo se hace:

Paso 1: Prepara la salsa de miel y limón. Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal, la pimienta, el tajín y la menta fresca.

Paso 2: Asa la fruta y el maíz. Unte el maíz, la fruta de hueso en rodajas y el aguacate con la salsa y cocine en una parrilla o sartén a fuego medio-alto hasta que la fruta esté tierna pero no empapada. Reserva y deja enfriar.

Paso 3: armar y disfrutar! Disponer unos puñados de rúcula en una fuente. Adorne con fruta a la parrilla, seguido de queso, nuggets tostados y un chorrito de salsa de miel y chile. Servir inmediatamente.

Variaciones opcionales

Esta brillante y alegre ensalada de verano con maíz y frutas a la parrilla es perfecta, pero siempre hay espacio para personalizarla a tu gusto. Aquí hay algunas ideas para hacer girar las ruedas:

• Por una alternativa más sustancial sirva los ingredientes asados ​​en un tazón con quinua cocida (o su cereal favorito) para un tazón de cereal saludable y fácil.
• Aparte del aguacate, si lo deseas, todo estará bien. preparar comidas para un almuerzo para llevar!
• Añade un poco de proteína. Sugiero usar bistec, cordero, jamón, salmón, camarones o pollo.

Consejo profesional

• Si compraste tu fruta de hueso antes de que estuviera completamente madura, ¡no se preocupe! Hay una manera rápida de acelerar el proceso: simplemente colóquelos en una bolsa de papel, séllela lo mejor que pueda y espere uno o dos días. Esto también funcionará para los aguacates.
• Coloque la fruta en rodajas perpendicular a los estantes. para evitar fugas al asar a la parrilla.
• preparación de comidas preparar el aderezo con una semana de anticipación. La fruta y el maíz a la parrilla durarán hasta 3 días en el refrigerador. Evite agregar aguacate hasta que esté listo para comer, ya que tiende a oxidarse y adquirir un tono marrón desagradable cuando se expone al aire.

Preguntas frecuentes

¿Debo hervir el maíz antes de asarlo?

¡No! Si bien es bienvenido si prefiere una piedra más suave, me gusta un poco de crujiente en mi ensalada. Digo saltarse el paso extra y tirarlo directamente a la cuadrícula.

¿Puedo hacer una versión vegana de esta ensalada?

¡Absolutamente! Simplemente reemplace la miel con jarabe de arce o agave, luego use una alternativa de queso a base de plantas u omítala por completo.

¿El tajín es picante o dulce?

Tajin es una sal con sabor a pimienta y limón, por lo que es mayormente salada y cítrica, con solo un toque de especias.

Más recetas de frutas y verduras a la parrilla

Si prueba esta receta para mi ensalada de verano con maíz a la parrilla, aguacate y fruta de hueso, ¡asegúrese de calificar y comentar a continuación!

Ensalada de frutas de hueso, maíz y aguacate a la plancha

La combinación de duraznos, albaricoques, aguacate y maíz asados ​​a la parrilla sobre una cama de rúcula espolvoreada con un panel de queso y nuggets, coronada con un condimento dulce y picante a base de aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal, chile, tajín y y toma menta fresca.

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 8 minutos

Tiempo de cocción: 10 min

Tiempo total: 18 minutos

• Mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, la sal, la pimienta, el tajín y la menta fresca.

• Unte la fruta y el aguacate con la salsa y áselos en una parrilla o parrilla a fuego medio-alto hasta que la fruta esté tierna pero no empapada. Reserva y deja enfriar.

• Disponer unos puñados de rúcula en una fuente. Adorne con fruta a la parrilla, seguido de queso, nuggets tostados y un chorrito de salsa de miel y chile. Servir inmediatamente.

• Por una alternativa más sustancial sirva los ingredientes asados ​​en un tazón con quinua cocida (o su cereal favorito) para un tazón de cereal saludable y fácil.
• Aparte del aguacate, si lo deseas, todo estará bien. preparar comidas para un almuerzo para llevar!
• Añade un poco de proteína. Sugiero usar bistec, cordero, jamón, salmón, camarones o pollo.

Calorías: 415,34 kcal, Carbohidratos: 34,86 g, Proteínas: 10,31 g, Grasas: 29,35 g, Grasas saturadas: 7,1 g, Colesterol: 21,05 mg, Sodio: 543,47 mg, Potasio: 763,89 mg, Fibra: 7,19 g, Azúcar: 21,25 g , Vitamina A: 1960,15 UI, Vitamina C: 35 mg, Calcio: 261,26 mg, Hierro: 1,68 mg

foto de María RosaPublicado originalmente: agosto de 2017.