Lado vegetariano vegano de cítricos

Ensalada De Calabacín A La Parrilla

¡La barbacoa de verano nunca ha sido tan colorida!

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¡El verano es para las verduras a la parrilla! He tenido mi parte de carne a la parrilla y en estos días es igual de aburrido sin una guarnición de vegetales ligeros, brillantes y con ajo. Así es, con el verano a la vuelta de la esquina, ¡las verduras de verano están aquí para aprovechar todo su potencial! Os traigo una ensalada muy sencilla pero elegante que compartiréis todo el verano. La calabaza es un bizcocho de sabor neutro y la mejor forma de prepararlo es a la plancha. El sabor a la parrilla al carbón cubierto con una vinagreta de mostaza y ajo le da vida a esta verdura, y la rúcula se usa aquí por su atractivo visual, pero también por ese sabor a pimienta que se adhiere tan bien a los cítricos.

¿Cuál es la diferencia entre calabacín y calabacín, Dom? ¡Dios mío, gran pregunta! Así que no hay diferencia, ¿no es salvaje? La calabaza amarilla es completamente intercambiable con el calabacín. Añade color, fitonutrientes y acceso cuando no hay calabacín disponible. ¿Sabías que el nombre calabacín es italiano? ¿Cada calabaza está etiquetada con un nombre y luego el calabacín recibe un nombre lindo especial? Creo que la calabaza que no es verde como el calabacín cae en una categoría que ya no es indeseable. Es una verdura acuosa que es significativamente más baja en calorías que las papas, pero no más nutritiva que las papas. ¿Qué significa para mí? ¡Creo que solo significa que la calabaza necesita ser arreglada un poco! Hemos entrado en esta era de ensueño de la cocina donde SÓLO TENEMOS verduras asadas a mano para añadir a nuestros platos finales, guisos y ensaladas. Lleva tu calabaza y guárdala en el refrigerador, te preparará para el éxito y estarás muy contento de haber hecho algo de magia con ella.

Miel vinagreta! No estoy solo para tu típica ensalada. Algo que he aprendido sobre nosotros los estadounidenses a lo largo de mi carrera es que amamos la salsa. Queremos una salsa para lamer, para hacer que nuestra comida sea sexy y, a veces, para untarnos por todo el cuerpo porque ese es nuestro negocio, como dice Tabitha Brown. En esta receta, asamos las verduras a la parrilla solo con sal para caramelizar los sabores y cocemos un poco de agua, luego reintroducimos el sabor al final con una vinagreta. ¿Eso significa que puedes hacer esto con cualquier verdura que se te ocurra? ABSO-TOOTLEY! Mi mejor consejo para esta receta es salar generosamente la calabaza en rodajas para extraer la humedad de antemano, esto hace que asar a la parrilla sea mucho más fácil.

**Utilice algo pesado para pesar la calabaza cuando la cierre, esto ayudará a crear más carbón en la superficie, lo que nos dará más sabor. **

Ensalada De Calabacín A La Parrilla

Para 6

Tiempo de preparación 5m

Tiempo de cocción 30m

10m inactivo

5 clasificado 5 de 5 Calificado por 1 revisor

Alérgenos: cítricos

Dieta: vegana, vegetariana

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Para la ensalada:

• 3/4 libras de calabacín, cortado por la mitad a lo largo
• 1 libra de calabacín, cortado por la mitad a lo largo
• 1/2 litro de pimiento shishito
• 1/2 taza de hojas de albahaca, ligeramente rotas
• 2 tazas de rúcula bebé
• Sal kosher y pimienta negra recién molida

Para la vinagreta:

• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 limón, exprimido
• 1 cucharada de mostaza granulada
• 3 dientes de ajo, rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal kosher y pimienta negra recién molida

Para la cebolla en escabeche:

• 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Indicaciones:

1. En un tazón pequeño de plástico, combine el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Agregue las cebollas y déjelas en la salmuera durante 20 a 30 minutos.
2. En otro recipiente, mezcle la vinagreta con el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, los dientes de ajo y el perejil. Sazone con sal y pimienta al gusto y reserve.
3. Precaliente una sartén de hierro fundido o una parrilla a fuego alto durante 4-5 minutos, sazone la calabaza con el lado cortado hacia arriba con sal y déjela reposar durante 5 minutos.
4. Cuando la parrilla/hierro fundido esté caliente, use una toalla de papel para quitar la humedad y la sal de la calabaza y blanquéela con el lado cortado hacia abajo durante 4-5 minutos y 1-2 minutos con el lado de la piel. Retire del fuego y deje enfriar durante 3-4 minutos antes de cortar en trozos.
5. Ase los shishitos por 2-3 lados durante 1 minuto y retírelos del fuego.
6. Sazone las verduras en 2 cucharadas de vinagreta y coloque en un plato, agregue las verduras asadas, luego las cebollas encurtidas, la albahaca picada y sazone con las verduras en vinagreta.
7. ¡Disfrútalo tibio o frío!

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