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El hinojo se transforma en una verdura completamente diferente después de un viaje al horno: pierde su clásico sabor a regaliz y se vuelve suave, con sabor a nuez y un poco dulce. Mezclada con manzanas y radicchio, esta ensalada de hinojo asado es crujiente, sabrosa, brillante y fresca. Es una receta sorprendentemente simple pero muy impresionante.
Puede ser difícil comer ensaladas cuando el clima se vuelve decididamente más frío. Una vez que el clima otoñal finalmente se asienta, casi cambié de ser una vegetariana de verano a una señora de la carne y las papas.
Es posible que las verduras de otoño no sean tan coloridas ni tan diversas como la cosecha de verano, pero siguen siendo muy sabrosas cuando combinas las combinaciones correctas, como esta ensalada de hinojo asado. Las manzanas dulces crujientes, el hinojo, la achicoria crujiente y especiada se unen para crear una ensalada vibrante con nueces, perfecta para el clima cálido.
Si no eres fanático del hinojo, escúchame, porque el carácter del hinojo asado es muy, muy diferente de su forma cruda. Pierde todo su mordisco y gran parte de su perfil de regaliz después de un viaje al horno. El resultado es un perfil ligeramente avellana es completamente inesperado de una manera salvaje y maravillosa. Es muy sabroso y vale la pena.
Cómo hacer ensalada de hinojo asado
Por supuesto, esta receta comienza con un bulbo de hinojo fresco. Gracias obviamente capitán. Quitarás los tallos y reservar las hojas (son un buen complemento para la base de la ensalada), así que cortar el bulbo en rodajas de 1/2″.
El hinojo puede parecer una verdura intimidante, así que si nunca has trabajado con él antes, este es un excelente video sobre cómo hacer hinojo.
Después de cortarlo, mezclar las rodajas de hinojo con un poco de aceite y hornee hasta que quede suave y caramelizado. será el hinojo asado suave y dorado, con un sabor a nuez medio. Conviértete en un vegetal totalmente diferente porque la ciencia. Increíble.
Mientras se asa el hinojo, tú cortar manzanas crujientes y algo asi achicoria picante. Usé chips carmesí que recolectamos en nuestro viaje anual de recolección de manzanas, pero todas las manzanas dulces y crujientes desaparecen. Adelgace mucho con rodajas de manzana y use una mandolina si tiene una.
Radicchio agrega algo de color a una ensalada que de otro modo sería muy marrón, pero lo mejor de todo es que su perfil ligeramente picante y ligeramente amargo contrasta con las manzanas dulces y el hinojo.
La salsa ni siquiera es una salsa: solo un poco de jugo y ralladura de limón, unas pastillas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Revuelva y sirva bebé.
Si piensas como yo que la mayoría de las situaciones en la vida pueden beneficiarse de un poco de queso, añadir unas virutas de parmesano crudo o pecorino. Es totalmente opcional (¡les estoy hablando a ustedes, veganos!) pero le da a cada bocado un final cremoso y salado.
ajustes dietéticos
- claro inte30 y paleo
- Sin gluten y sin cereales
- vegetariano y vegano
- Si puede tolerar los lácteos, agregue un poco de queso parmesano o pecorino crudo antes de servir.
Cómo servir y qué servir, ensalada de hinojo asado
- Me gusta servir una ensalada especial como esta con una proteína muy simple como pescado a la parrilla o pollo asado. Ambos son lo suficientemente suaves como para no competir con sabores audaces que son fáciles de preparar.
- Esta ensalada se conserva muy bien a temperatura ambiente, por lo que es una excelente opción para cenas familiares o grandes eventos (estoy viendo el Día de Acción de Gracias) donde los platos pueden reposar un rato.
Ensalada De Hinojo Asado Con Manzanas Y Radicchio
El hinojo se transforma en una verdura completamente diferente después de un viaje al horno: pierde su clásico sabor a regaliz y se vuelve suave, con sabor a nuez y un poco dulce. Mezclada con manzanas y radicchio, esta ensalada de hinojo asado es una buena receta que repetirá una y otra vez. Es brillante y profundamente sabroso, pero también satisfactorio y nutritivo.
Curso: ensalada
Cocina: Sin gluten, Sin cereales, Paleo, Vegano, Vegetariano, Integral 30
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Calorías: 163kcal
Ingredientes
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1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas de 1/2 “, las hojas reservadas
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1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
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1 manzana crujiente, viva y en rodajas finas
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1/2 cabeza de achicoria, con corazón y rodajas finas
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1/4 de perejil picado
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1 limón, rallado y en jugo
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pimienta negra molida al gusto
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sal marina al gusto
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1/4 de queso parmesano o pecorino rallado, opcional
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400.
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Cortar los tallos del bulbo de hinojo, reservando las hojas para la ensalada. Pele la capa exterior con un pelapatatas y córtela por la mitad a lo largo. Retire el corazón y córtelo en rodajas largas y delgadas a lo largo.
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Mezcle el hinojo con 1 cucharada de aceite y extiéndalo en una bandeja para hornear. Hornee hasta que el hinojo esté completamente cocido y dorado alrededor de los bordes, volteando una vez por la mitad, 25-30 minutos.
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Mientras se asa el hinojo, prepare los ingredientes restantes. Pelar y cortar en rodajas las manzanas (una mandolina es útil aquí) y la achicoria, luego transferirlas a una ensaladera. Cortar las hojas de hinojo y el perejil y añadirlos al bol.
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Añadir el hinojo asado a la base de la ensalada. Ralladura de limón en la ensalada (me encanta mi microplano zester), luego agregue el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar y dividir en cuatro platos. Si lo usa, agregue el queso rallado y sirva de inmediato.
Información nutricional
Calorías: 163kcal (8%)
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