Ensalada de espinacas y fresas de verano con receta de aguacate

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Si eres del Medio Oeste, sabes que el verano es un tiempo precioso. Esperamos todo el año que las temperaturas alcancen los 70 y luego aprovechamos cada patio para la hora feliz. Ah, y no te olvides de todas esas comidas y fiestas en las que comes mucha ensalada de col, ensaladas de papa raras y, si tenemos suerte, algunas barras de limón deliciosamente dulces.

Una de mis ensaladas saludables FAVORITAS para hacer en el verano es esta ensalada de espinacas y fresas. Fue una de las primeras ensaladas que mi esposo Tony comió sin aderezo ranch y ¡me encantó! Ahora, cada vez que cocinamos hamburguesas de pollo o salchichas, siempre me aseguro de tener estos ingredientes a mano con ensalada de espinacas y fresas para hacer mi favorito.

Ingredientes para Ensalada de espinacas y fresas

Esta ensalada de fresas está rellena de espinacas, fresas jugosas, aguacate cremoso, queso feta picante, pistachos tostados, rebanadas de almendras tostadas y una vinagreta casera de fresa balsámica (¡o siéntase libre de probar mi deliciosa vinagreta dulce de frambuesa!).

En última instancia, mi preferencia es usar espinacas orgánicas y fresas orgánicas, ya que creo que contienen más sabor y nutrientes, pero la elección siempre es suya.

Consejos para hacer esta saludable ensalada de espinacas y fresas:

Use aguacates sólidos: Los aguacates más firmes son mejores en esta ensalada porque mantendrán su forma.

Mezcle y combine los datos: Los pistachos tostados y las almendras tostadas aportan dos sabores diferentes de avellanas a esta ensalada de espinacas, que disfruto, pero si lo prefieres, ¡siempre puedes tener nueces tostadas, nueces o incluso confitadas! Las opciones son infinitas.

Usa una fruta diferente: Si no hay fresas disponibles, pruebe con arándanos, duraznos, frambuesas o moras. Todo estará delicioso.

Haga su propia vinagreta balsámica afrutada casera: Estoy enamorada de este topping porque puedes usar cualquier mermelada de frutas que te guste para hacerla tuya. ¡Prueba frambuesa, fresa, mora o cualquier otra cosa para darle un toque divertido!

Con qué combinar esta ensalada de fresas

Combine esta ensalada de fresas con pollo a la parrilla (pruebe estos adobos de pollo saludables), salmón o incluso hamburguesas de frijoles negros. También es perfecto con quinoa cocida, cebada o cuscús mixto.

Así es como se hace la ensalada de espinacas y fresas:

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Ensalada veraniega de espinacas y aguacate

Ensalada saludable de espinacas y fresas de verano cubierta con aguacate, queso feta, cebolla roja, almendras tostadas, pistachos y cubierta con una sabrosa vinagreta de fresa. La mejor receta de ensalada de fresas.

  • para la ensalada
  • 1 paquete de 5 onzas de espinacas orgánicas

  • 8 onzas de fresas partidas por la mitad (alrededor de 2 tazas de fresas partidas por la mitad)

  • 1 aguacate grande, en rodajas

  • ½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas

  • ½ taza de queso feta grueso

  • Zacup de almendras crudas laminadas

  • ¼ de guisantes asados ​​picados

  • Para la vinagreta balsámica de fresa:
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 diente de ajo picado

  • ½ cucharadita de Dijon

  • 1/2 cucharada de mermelada de fresa

  • Sal y pimienta recién molida al gusto

  1. En un frasco de vidrio o tazón pequeño, agregue todos los ingredientes de la salsa. Agite o mezcle bien para combinar. Pruebe y agregue más sal/pimienta según sea necesario.

  2. Tostar las almendras a fuego: Agregue las almendras a una sartén y colóquelas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante 2-5 minutos hasta que las almendras estén ligeramente doradas. Retirar del fuego y dejar enfriar.

  3. Agregue las espinacas a un tazón grande, agregue las fresas, las rodajas de aguacate, la cebolla roja, el queso feta, las almendras tostadas y los pistachos picados. Agregue a los tazones y sirva con almendras tostadas adicionales. Para 4 personas.

Esta ensalada se disfruta mejor el mismo día que la prepara para mantener las cosas frescas y agradables, pero también estará deliciosa al día siguiente.

Usa una fruta diferente: Si no hay fresas disponibles, pruebe con arándanos, duraznos, frambuesas o moras. Todo estará delicioso.

Haga su propia vinagreta balsámica afrutada casera: Estoy enamorada de este topping porque puedes usar cualquier mermelada de frutas que te guste para hacerla tuya. Prueba frambuesa, fresa, mora o algo más para darle un toque divertido.

Nutrición

Tamaño de la porción: 1 porción (1/4 de la receta)

calorías 340kcal

Gordo: 28,7 gramos

Grasas saturadas: 6g

carbohidratos: 17,2g

Fibra: 6,9g

Azúcar: 5,4g

Proteína: 8,5 g

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