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Los espárragos asados, las avellanas troceadas y el queso fresco de cabra aportan energía a estas ensaladas primaverales. Son naturalmente libres de gluten y vegetarianos.
Esta receta es parte de mi serie Salad Month, donde cada año, durante el mes de mayo, celebro compartiendo mis recetas de ensaladas favoritas.
Si me hubieras preguntado hace dos años si iba a escribir otro libro de cocina, habría dicho que sí. Habría dicho que estaba esperando que se me ocurriera la idea correcta.
Si me hubieras preguntado hace un año si tenía una idea para ese libro de cocina, también habría dicho que sí.
Y hace aproximadamente un año, escribí una propuesta de libro de cocina. Pasé más de un mes haciendo esto. Tenía recetas nuevas y elegantes, fotos nuevas y elegantes y un índice completo. También tuvo aperturas de capítulos, amigos. También conté con la ayuda de mi equipo para realizar pruebas cruzadas de mi libro de cocina durante el vuelo. No fue una broma.
Así que se lo envié a mi increíble agente Sally. ¡Y a ella le encantó! Y luego trabajamos en eso hasta que quedó genial.
Y entonces… lo dejé.
Como si hubiera cambiado completamente de opinión.
estaba reduciendo.
No entraré en las razones por las que en este punto. Porque al final me quiero inventar esta ensalada de espárragos asados con queso de cabra.
Pero desde entonces, estas deliciosas recetas de propuestas han estado en mi disco duro. no amado
Chicos, es raro: no estoy triste por no haber escrito el libro. Pero te diré lo que me entristece. Lo siento por estas recetas. Odio pensar en ellos, no vivir la vida deliciosa que deberían tener en la cocina de otra persona.
Esta receta fue una de ellas. Y hoy voy a sacarlo de la cárcel. ¡Consigue una receta gratis! Entra en el mundo de las cocinas. ¡Hacer a la gente feliz! Esta lleno.
Cómo hacer una ensalada de espárragos asados y queso de cabra
- Pare y precaliente el horno. Usé un horno de 400 grados, porque al hornear es importante usar un horno caliente para que se dore ligeramente.
- Rompe los extremos leñosos de los espárragos para que solo queden los tallos suaves. Luego córtalos en trozos pequeños.
- Extienda los espárragos en la bandeja para hornear, pero no los apile.
- La salsa es la que he hecho siempre, y es un sueño con espárragos asados, queso de cabra y avellanas! Es espeso, gracias al yogur griego, por lo que es bueno para rociar (en lugar de escurrir, lo que sería demasiado turbio).
- Agregué avellanas para desmenuzar y mantener la potencia.
- ¡Y luego está el queso de cabra! La cremosidad terrosa del queso de cabra es un complemento delicioso para las verduras y las nueces y los rábanos crujientes.
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¿Alguna vez has cambiado de opinión sobre un gran proyecto como este?
¿Alguna vez has pensado en recetas que tienen vida propia?
Si escribieras un libro de cocina, ¿sobre qué escribirías?
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Descripción
Los espárragos asados, las avellanas troceadas y el queso fresco de cabra aportan energía a estas ensaladas primaverales. Son naturalmente libres de gluten y vegetarianos.
Ingredientes
Apósito adhesivo
-
1/2 taza de yogur griego sin grasa
-
2 cucharadas de mayonesa
-
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
-
2 cucharadas de eneldo fresco picado
-
4 cucharadas de chalotes picados
-
1/2 cucharadita de sal
- Pimienta la necesaria
ensalada
- espárragos, extremos leñosos picados, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada de largo
-
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-
1 cucharadita de sal kosher gruesa
-
½ cucharadita de pimienta negra
-
10 tazas de lechuga mantecosa, picada o troceada
-
1/2 taza de rábanos en rodajas
-
½ taza de queso de cabra rallado
-
¼ taza de cebollín picado
-
¼ taza de avellanas tostadas picadas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con aceite en aerosol.
- Mezcle el yogur, la mayonesa, el vinagre, el eneldo, el cebollino, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
- Mezcle los espárragos, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón grande para cubrir. Extender en la forma preparada y llevar al horno. Hornee, revolviendo una vez, hasta que estén tiernos, de 8 a 12 minutos.
- Disponer las verduras en cuatro platos grandes. Cubra con espárragos asados, rábanos, queso de cabra, cebollino y avellanas. Espolvorea cada uno con 2 cucharadas de la salsa.
Nutrición
- 4 tazas
- 285
- 2. 3
- 6.2
- 9.4
- 3.5
- 12.5
