Alla Pizza Sin coliflor Pizza sin gluten

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Una receta de masa de pizza de coliflor con queso Alla Margherita que sabe como un pastel de pizza de su pizzería favorita. ¡Esta pizza sin gluten está lista en 35 minutos de principio a fin!

Bueno, ¡he estado cocinando mucho últimamente! Y eso es un poco inusual para mí.

Verá, históricamente, he sido un poco cauteloso con la cocina. Por supuesto, lo uso en mi horno. Es solo que cuando creo recetas en la cocina de mi casa, tengo más confianza en mi capacidad para corregir errores de sabor sobre la marcha cuando uso un wok o una sartén para freír papas fritas en la estufa. por minuto.

Hay un pequeño ajuste y olvídalo (y será mejor desde el principio) La mayor parte del espíritu de cocina que me pone un poco nervioso.

¡Pero no lo suficientemente nervioso como para hacerse a un lado!

Esta masa de pizza de coliflor fue mi intento de salir de mi zona de confort, trabajar con los ingredientes de una manera inusual y crear una receta de pizza deliciosa y saludable en el proceso.

Bonificación: esta masa de pizza poco ortodoxa y baja en carbohidratos no solo ofrece una pizza recién horneada, ¡sino también una pizza sin gluten!

Una deliciosa masa de pizza sin gluten y sin compromiso

Tengo una idea de lo que podrías pensar: ¿Pizza de coliflor? Tonto... Bueno, definitivamente yo también tenía mis dudas.

¡Pero la preocupación no fue en vano!

Después de mezclar, cocinar y exprimir el exceso de agua, la coliflor realmente parecía masa de pizza. Fue impactante obtener una “masa” tan viable de un vegetal humilde.

Y una vez que terminé mi receta simple de masa de pizza, el resto fue como de costumbre desde el punto de vista culinario. Una simple delicia de tomates asados ​​al fuego y mozzarella fresca produjo una deliciosa pizza de coliflor que era delgada, crujiente y prácticamente indistinguible de una pizza Margherita que podrías pedir en una gran pizzería.

La única diferencia era que ahora no contenía gluten y no tenía que iniciar sesión en Seamless para pedir la entrega.

A menudo, la opción sin gluten en una pizzería puede parecer un poco repensada. Algo que un restaurante agrega al menú sin prestar mucha atención al paladar y al paladar, solo para cubrir sus bases.

Sin embargo, ¡realmente creo que aquellos que viven con intolerancia al gluten no deberían sufrir por una mala pizza! Desde mi punto de vista un tanto sesgado, creo que esta es la mejor receta de masa de pizza para quienes no comen gluten: YPor cierto, los que siguen una dieta baja en carbohidratos.

Cómo hacer esta receta de masa de pizza de coliflor

Ahora, aunque hay algunos pasos para hacer esta receta de masa de pizza sin gluten, ¡no se deje intimidar! Todos estos son pasos simples y directos y no requieren técnicas de cocción avanzadas.

Para comenzar, corte una cabeza de coliflor fresca y cruda y agréguela a un procesador de alimentos. Presiona la coliflor hasta que quede fina (como granos de arroz).

Luego transfiera la coliflor procesada a un plato apto para microondas y cocine a fuego alto durante seis minutos.

Después de este delicado ataque nuclear, definitivamente querrás enfriar un poco la coliflor antes de manipularla. Transfiera la coliflor a una parrilla o sartén grande en el microondas. Extiéndalo para acelerar el proceso de enfriamiento.

Ahora, después de que se haya enfriado, coloque la coliflor sobre un paño de cocina o unas cuantas capas de gasa y exprima la mayor cantidad de agua posible. No puedo enfatizar lo importante que es este paso para obtener una corteza crujiente al cocinar. ¡Realmente ir a la quiebra!

En este punto, su coliflor debe verse como puré de papas o pasta súper seca. Coloque en un tazón grande con un huevo, 1/2 taza de queso parmesano y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco y mezcle hasta obtener la consistencia típica de la pasta.

Simplemente extienda la “masa” en un molde para pizza o en una bandeja para hornear. La forma realmente no importa. Círculo o cuadrado: ¡tú eliges! Del lo hace El problema, sin embargo, es el grosor. Mezcle alrededor de un cuarto de pulgada de espesor o un poco más delgado.

¡Ahora hagamos nuestra salsa de pizza fácil!

Cómo hacer salsa de pizza de tomate asado al fuego

Al igual que con la masa de coliflor, será importante extraer una cantidad decente de líquido de los tomates enlatados asados ​​al calor antes de mezclar los ingredientes para la salsa de pizza súper simple.

Para hacer esto, simplemente vierta el contenido de una lata de tomate de 14.5 onzas en un colador. Puede presionar hacia abajo con una cuchara para eliminar suavemente el exceso de líquido.

Una vez que se haya drenado la mayor parte del líquido, coloque los tomates en un procesador de alimentos junto con una cucharadita de sal kosher y un diente de ajo. Batir hasta que quede suave… ¡Y listo! Dije que era fácil ?

¡Ahora vamos a hacer la pizza!

Extienda la salsa de manera uniforme sobre la masa de pizza de coliflor. Luego cubra con algunos trozos de mozzarella fresca de alta calidad.

Hornee la pizza Margherita sin gluten a 450°F durante 25-30 minutos y retírela cuando los bordes estén dorados.

Una nota sobre la albahaca: puedes agregar hojas de albahaca fresca Antes o luego Cocinando. Probé de las dos maneras. Y aunque tomé fotos de esta receta con la albahaca cocida, traté de agregarla después de cocinar con una segunda tanda. Y debo decir que prefiero agregar la albahaca más tarde, justo antes de servir. El sabor es más fuerte, más fragante y fresco. ¡Y no se puede superar el color brillante! Pero escucha diferentes características. ¡La forma que prefieras es la correcta!

Entonces, ¿qué es el gluten?

Gluten es el nombre de las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno y la cebada. Estas proteínas ayudan a que los alimentos mantengan su forma al actuar como una especie de pegamento que los mantiene unidos.

Y al hacer masa de pizza tradicional, confiaría en estas proteínas de trigo para hacer lo que quiera y ayudar a crear una base cohesiva para su pizza.

Sin embargo, para las personas que tienen enfermedad celíaca (un trastorno autoinmune), comer gluten puede causar complicaciones de salud bastante graves, incluido el daño al intestino delgado.

Por ello, es imperativo que las personas celíacas eliminen el gluten de su dieta. Y a veces es más fácil decirlo que hacerlo. Dado que el gluten puede aparecer en muchos alimentos, no lo esperaría.

Ahora, esto es una simplificación excesiva de un tema extremadamente diverso y serio, pero espero que arroje algo de luz.

Afortunadamente, esta pizza Margherita es deliciosa si sigues una verdadera dieta sin gluten o simplemente quieres probar una pizza baja en carbohidratos para cambiar de ritmo.

¿Cómo sabe esta pizza Margherita sin gluten?

Esta increíble masa de pizza de coliflor Margherita fue un gran éxito entre los amigos que tenía en Montreal. Me permitió mostrar algunas de mis habilidades culinarias a amigos de la infancia que me conocían principalmente como cocinera.

La masa estaba crujiente cerca de los bordes y flexible cerca del centro… Exactamente lo que busco cuando voy a una pizzería italiana tradicional.

Y las notas saladas, dulces y ahumadas de la salsa de tomate combinan muy bien con el queso chisporroteante.

Pero tengo que decir que una de las mayores y mejores sorpresas de todo el proceso fueron las hojuelas de chile seco que le agregué a la base mientras las mezclaba. Le dieron a la pizza final de coliflor un agradable calor sin dominar los sutiles sabores de la mozzarella fresca y la albahaca.

¡La verdadera armonía de la pizza!

Y una prueba más de que la pizza sin gluten Pudo Todavía se clasifica con orgullo como una pizza real.

¿Y tu? ¿Te consideras más cocinero o panadero? ¿Alguna vez has estado fuera de la caja? Dime en los comentarios!

Otras sencillas y deliciosas recetas sin gluten:

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Masa de pizza margarita con coliflor

Una deliciosa receta de masa de pizza de coliflor Alla Margherita que sabe como un pastel de pizza de su pizzería favorita. ¡Sin gluten y listo en 35 minutos!

• Tiempo de configuración: 10 minutos
• Hora de cocinar: 25 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Actuación: 4 personas 1x
• Categoría: sin gluten
• Método: Cocinando
• Cocina: italiano

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor (picada)

• Lata de 14.5 oz de tomates asados ​​en cubos

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1 diente de ajo pequeño (pelado)

• 1 huevo grande

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco

• 3 onzas de mozzarella fresca (escurrida y desgarrada a mano)

• 10 hojas de albahaca fresca

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450 °F y forre una bandeja para hornear o una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Agregue la coliflor a un procesador de alimentos y pulse hasta que se convierta en un grano de arroz.
3. Transfiera la coliflor a un plato apto para microondas durante 6 minutos a fuego alto. Transfiera la coliflor a otro plato o sartén para acelerar el proceso de enfriamiento. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Mientras tanto, coloque los tomates enlatados en un colador y saque el exceso de líquido con una cuchara hasta que la mayor parte del líquido se haya drenado. Transfiera los tomates a una licuadora, agregue sal y ajo y mezcle hasta que quede suave. Colocar en un bol y reservar.
5. Coloque la coliflor enfriada sobre una toalla de cocina, enrolle y exprima la mayor cantidad de agua posible. Este paso es importante para una corteza crujiente.. La coliflor debe verse como puré de papas o pasta seca.
6. En un tazón grande, agregue la coliflor, el huevo, el queso parmesano y las hojuelas de pimiento rojo seco. Mezclar con las manos hasta obtener una consistencia de masa.
7. Agregue la mezcla a la forma de pizza y distribúyala en un círculo (o rectángulo). Asegúrese de que la corteza no sea demasiado delgada o demasiado gruesa (preferiblemente alrededor de ¼ de pulgada o un poco menos).
8. Vierta la salsa de tomate y distribuya uniformemente. Cubra con unos trozos de mozzarella y hojas de albahaca fresca.
9. Hornear durante 25-30 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Atender.

Los grados

Esta Receta de Masa de Pizza de Coliflor Margherita es: Alta en Calcio, Alta en Fibra Dietética, Alta en Fósforo, Alta en Potasio, Alta en Selenio, Alta en Vitamina AR, Alta en Vitamina B6, Muy Alta en Vitamina C