Ensalada de coles de Bruselas ralladas con vinagreta de sidra de manzana

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¿Recuerdas cuando las coles de Bruselas eran la verdura que no le gustaba a tu abuela?

Creo que es seguro decir que el brote B está teniendo un momento, o tal vez incluso una década.

Todos los otoños me vuelvo loco por las coles de Bruselas y tuesto suficientes sartenes para el pequeños cogollos recubiertos de vinagre balsámico ¿Como puedo? Puedes apostar que también soy el primero en meter mis dedos allí en el momento en que están lo suficientemente fríos como para tocarlos, mordisqueando las hojas exteriores encantadoras, ligeramente carbonizadas y crujientes. Gahhhhhh… no tienes idea de lo que haría con algunos de estos chismes AHORA MISMO.

Seamos honestos: a veces, incluso las criaturas habituales como yo pueden querer disfrutar las coles de Bruselas de otras maneras, y ahí es donde entra la receta de hoy. Ha estado esperando pacientemente mis borradores de recetas durante algunas semanas y ¡ha llegado el DÍA! No es que haya nada súper especial sobre este miércoles en particular, pero si haces la receta, seguro que será un día especial. Para aquellos que buscan complementar sus menús festivos con algunas opciones más ligeras pero ridículamente sabrosas, este es un competidor absolutamente digno.

Como sugiere el nombre, esta ensalada de coles de Bruselas afeitadas con vinagreta de sidra de manzana requiere que tritures estas coles en smitherin. Sé que puede parecer un compromiso, pero ESPERA. Te prometo que ahora todo está MUY terminado.

Elegí usar una mandolina para moler, lo que resultó en un trabajo súper rápido e indoloro. Una palabra de advertencia: solo tenga cuidado de no acercar demasiado los dedos a la cuchilla. ¡Las únicas cosas rojas en esta ensalada deben ser los anillos de granada! 😉

Mi mandolina no me costó más de $15, y mientras deshacía mis coles de Bruselas ásperas, pensé: “¡Valió la pena cada centavo!”. Y aunque suene casual, a menudo recomiendo una mandolina a mis amigos y entrenamiento de salud clientes que quieren aumentar su ingesta diaria de verduras. No estoy seguro de qué es, pero algo sobre las verduras desmenuzadas, ya sean coles de Bruselas, repollo, zanahorias, remolachas, lo que sea, hace que estas cosas sean más fáciles de comer. ¿Alguien más encuentra lo mismo?

Por supuesto, si no tienes una mandolina, puedes patearla a la vieja usanza con un cuchillo y una tabla de cortar. Todo esto se puede hacer mientras los cubos de calabaza se asan hasta que estén dorados y ligeramente crujientes en el horno a la perfección.

A partir de ahí, simplemente combine el resto de la ensalada en un tazón grande, grande. Una vez que la calabaza esté lista, mézclala con todos los demás ingredientes, vierte la salsa por encima y ¡listo!

Las coles de Bruselas pueden haber sido una verdura odiada desde su infancia, pero con una sabrosa calabaza cubierta de hierbas, nueces crujientes, granada dulce y una vinagreta ligera de sidra de manzana, son bastante adictivas. Pruébalo y dime lo que piensas!

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

  • 3 tazas de calabacín, pelado y cortado en cubitos (kabocha, butternut, bellota, etc.)
  • aceite de oliva, en un caballero
  • 2 cucharaditas de hierbas secas de tu elección
  • sal marina y pimienta negra
  • 6 tazas de coles de Bruselas ralladas
  • 3/4 tazas de granada (alrededor de 1 granada mediana)
  • 1/3 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de salvia fresca picada

Condimento (puede haber sobrado):

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • una pizca de pimienta negra y sal marina, o al gusto

Precaliente el horno a 375F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.

Corta la calabaza en trozos pequeños y extiéndelos en la bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con hierbas, sal marina y pimienta. Asegúrate de mezclar un poco las piezas para cubrir todos los lados. Cocer en el horno durante 30 minutos.

Mientras se cocina la calabaza, raspe finamente las coles de Bruselas con una mandolina o un cuchillo. Transfiéralos a un tazón grande junto con los anillos de granada, las nueces y la salvia fresca.

En un tazón pequeño, mezcle la salsa.

Cuando la calabaza esté lista, añádela al bol con el resto de la ensalada. Espolvorea la salsa encima y revuelve para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos para permitir que se desarrollen los aromas antes de servir.

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  • ¿Te subiste al tren de las coles de Bruselas ralladas? ¿Alguna deliciosa combinación de sabores para compartir?
  • ¿Qué plato de verduras esperas con más ganas durante las vacaciones?

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