ENSALADA DE CALABAZA, POLLO Y TAHINI

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Esta ensalada est谩 llena de sabor y textura gracias al aderezo cremoso, las almendras crujientes, la calabaza dulce y las espinacas frescas. La preparaci贸n perfecta para la ensalada de trabajo. Simplemente no lo mezcle todo hasta que est茅 listo para comer.

Ha pasado un tiempo desde que publiqu茅 una receta de ensalada… bueno para m铆 de todos modos. Creo que estaba publicando 1 a la semana en alg煤n momento del verano. El oto帽o y el invierno no son mis meses favoritos para comer ensaladas. 隆Pero eso no significa que no los comer茅 todav铆a! S贸lo necesito un poco de sopa.

Cuando como ensaladas en los meses m谩s fr铆os, tienden a ser una especie de ensalada tibia. O bien, la ensalada est谩 llena de verduras y colores oto帽ales.

La mejor parte de esta ensalada definitivamente es cubrir los garbanzos con el aderezo de tahini. Y luego no lo mezcles todo hasta que est茅 listo para servir. De esa manera, puede tener su ensalada para tirar y no tener que llevar el aderezo en un recipiente separado si se trata de un asunto de negocios. Las legumbres tambi茅n ayudan a que sea realmente abundante.

Ingredientes

1/2 nuez de calabaza

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de piment贸n

2 dientes de ajo enteros

sal y pimienta

1 cucharada de aceite de oliva para asar

1/4 taza de tahini

1/4 taza de jugo de lim贸n

1/4 taza de agua

1 cucharada de aceite de oliva

sal

Pimienta

2 latas de garbanzos de 400 g, escurridos y lavados

250 g de hojas de espinacas tiernas

1/3 taza de cebolla tierna finamente picada

1/2 taza de almendras picadas

direcciones

Precaliente el horno a 180. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Retire la piel y las semillas de la nuez y corte rodajas de 2-3 mm de grosor. Necesitas tener semic铆rculos delgados. Cortarlos por la mitad. Colocar en una sola capa en bandejas preparadas. Espolvorea con comino, piment贸n y una pizca generosa de sal y pimienta y roc铆a con aceite de oliva. Agrega el ajo. Hornear durante 30 minutos, vigilar para que no se queme. No es necesario convertirlos.

Prepare la salsa mezclando el tahini, el aceite de oliva, el jugo de lim贸n y luego agregue el agua en un chorro constante mientras revuelve. A帽adir sal y pimienta al gusto. Una vez cocido, exprimir los ajos asados 鈥嬧媦 mezclar en茅rgicamente.

Coloque los garbanzos en un taz贸n mediano y agregue la salsa, revuelva para cubrir.

Para servir, coloque los garbanzos, la calabaza, las espinacas, la cebolla tierna y las almendras en un taz贸n grande. Cuando est茅 listo para comer, mezcle los ingredientes. Es posible que necesite un poco de aceite adicional si ha hecho todo con anticipaci贸n.

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