Aquí hay una ensalada de invierno caliente muy deliciosa que hemos estado haciendo en cantidades ridículas en nuestra casa. Hacer garbanzos crujientes es nuevo para mí y Dios mío, son deliciosos. ¡También puedes comerlos como un bocadillo salado! -Flossi
Ingredientes
- queso feta marinado
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400 g de queso feta, en cubos
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50ml de aceite de oliva virgen extra
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1 limón, pelado
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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1 diente de ajo picado
- Ensalada
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1 lata de garbanzos cocidos, 400 g
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharada de tu aceite de cocina favorito
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2-3 puñados de calabaza en cubos
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1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en ramos
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2 puñados grandes de hojas de col rizada
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1 cucharadita de semillas de cilantro
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2 cucharadas de aceite de cocina
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1/2 limón, exprimido
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de yogur natural
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1 puñado de cilantro fresco, picado grueso
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sal y pimienta
indicaciones
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Primero, mezcle el aceite en una jarra con todos los ingredientes excepto el queso feta. Corta el queso feta en cubos y luego colócalo en el frasco con el aceite y agita muy suavemente para que la marinada cubra todo el queso feta. Ahora puede dejarlo afuera hasta que lo necesite, o para obtener mejores resultados, guárdelo en el refrigerador durante 2 días, una semana. Solo necesitará la mitad del queso feta, ¡así que puede guardar el resto en el refrigerador para otro día de ensalada!
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Lava los garbanzos y sécalos con un paño de cocina. En una sartén, mezcle los garbanzos con la sal y el aceite de cilantro molido y hornee en el horno durante unos 30-40 minutos hasta que estén crujientes.
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Corta la calabaza en cubos y ponla al horno con un poco de aceite y todas las semillas de cilantro. Tomará alrededor de 45 minutos, dependiendo del tamaño y la temperatura del horno, pero solo quieres que esté bien dorado.
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Asa la col y el brócoli en una sartén aparte con el resto del aceite y un poco de sal. Debe tomar alrededor de 10-15 minutos para obtener un buen crujido.
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Cuando todo esté cocido, mezcle en un tazón grande, sazone con la mitad del queso feta, el cilantro fresco y espolvoree la salsa de limón por encima. ¡Y listo, una ensalada horneada súper deliciosa!