ENSALADA DE BROCOLI ASADO Y POLLO CON FETA MARINADO EN LIMÓN Y PIMIENTA

Aquí hay una ensalada de invierno caliente muy deliciosa que hemos estado haciendo en cantidades ridículas en nuestra casa. Hacer garbanzos crujientes es nuevo para mí y Dios mío, son deliciosos. ¡También puedes comerlos como un bocadillo salado! -Flossi

Ingredientes
  • queso feta marinado
  • 400 g de queso feta, en cubos

  • 50ml de aceite de oliva virgen extra

  • 1 limón, pelado

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

  • 1 diente de ajo picado

  • Ensalada
  • 1 lata de garbanzos cocidos, 400 g

  • 1 cucharadita de cilantro molido

  • 1 cucharada de tu aceite de cocina favorito

  • 2-3 puñados de calabaza en cubos

  • 1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en ramos

  • 2 puñados grandes de hojas de col rizada

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro

  • 2 cucharadas de aceite de cocina

  • 1/2 limón, exprimido

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de yogur natural

  • 1 puñado de cilantro fresco, picado grueso

  • sal y pimienta

indicaciones
  1. Primero, mezcle el aceite en una jarra con todos los ingredientes excepto el queso feta. Corta el queso feta en cubos y luego colócalo en el frasco con el aceite y agita muy suavemente para que la marinada cubra todo el queso feta. Ahora puede dejarlo afuera hasta que lo necesite, o para obtener mejores resultados, guárdelo en el refrigerador durante 2 días, una semana. Solo necesitará la mitad del queso feta, ¡así que puede guardar el resto en el refrigerador para otro día de ensalada!

  2. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Lava los garbanzos y sécalos con un paño de cocina. En una sartén, mezcle los garbanzos con la sal y el aceite de cilantro molido y hornee en el horno durante unos 30-40 minutos hasta que estén crujientes.

  3. Corta la calabaza en cubos y ponla al horno con un poco de aceite y todas las semillas de cilantro. Tomará alrededor de 45 minutos, dependiendo del tamaño y la temperatura del horno, pero solo quieres que esté bien dorado.

  4. Asa la col y el brócoli en una sartén aparte con el resto del aceite y un poco de sal. Debe tomar alrededor de 10-15 minutos para obtener un buen crujido.

  5. Cuando todo esté cocido, mezcle en un tazón grande, sazone con la mitad del queso feta, el cilantro fresco y espolvoree la salsa de limón por encima. ¡Y listo, una ensalada horneada súper deliciosa!

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