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A algunas personas realmente no les gusta la ensalada de berenjena y se preguntan por qué, para mí, es uno de esos alimentos que en realidad no tiene un sabor distinto per se, sino que adquiere los sabores de los otros alimentos que le agregas. La berenjena se presta bien a salsas y aderezos, ya que simplemente absorbe otros sabores. En este caso, quise hacer una salsa espesa de ajo para agregar a la berenjena. La berenjena puede absorber mucho aceite cuando se cocina, así que retuve el aceite de sésamo tostado durante el proceso de cocción y lo usé como aceite final al final, rociándolo para mantener el sabor fresco.
La ensalada de berenjena es un acompañamiento maravilloso. Es fácil de hacer y un acompañamiento bajo en carbohidratos que es perfecto para pollo o pescado.
Ensalada De Berenjenas Con Ajo Y Sésamo
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de salsa de soya (SG)
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de goma xantana
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo ligeramente tostadas
Instrucciones
- Corta la berenjena en cubos de 1/2 pulgada y colócalos en un colador grande o colador sobre un tazón grande. Espolvorea la berenjena generosamente con sal, revuelve para combinar y escurre durante al menos una hora.
- Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que se derrita y la espuma comience a disminuir. Saltee la berenjena hasta que quede suave, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, 30 segundos.
- En un tazón pequeño, combine el agua, la salsa de soya y el jengibre molido. Agregue a la sartén y revuelva hasta que la berenjena esté bien cubierta. Espolvoree uniformemente con goma xantana y mezcle rápidamente para combinar. La salsa debe espesar muy rápidamente.
- Retire del fuego y agregue aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas.
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