Ensalada De Arándanos Verdes Con Mahi Mahi Receta

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¡Adiós!

¿Qué tal tu día? Debo admitir que todos los entrenamientos que hice la semana pasada y durante el fin de semana me hicieron sentir menos despierto el lunes. ¿Sabes cuándo quieres tener un fin de semana más para recuperarte del fin de semana? Sí, era uno de esos lunes.

No es que mis sesiones de entrenamiento de triatlón fueran significativamente más duras de lo habitual, o que registrara más horas que otras semanas. Pero me duelen las piernas y no las había sentido así en mucho tiempo. Entonces, ¿qué está pasando?

Tomé en cuenta algunos factores, como el exceso de calor de todo el tiempo que estuve fuera, las quemaduras solares en la espalda (aparentemente faltaba el protector solar en aerosol en algunos lugares) y estar ocupado en el trabajo. Pero después de pensarlo un poco más, mi conclusión fue la misma de siempre cuando se presenta la fatiga. Es decir, se necesita más atención a la nutrición y el sueño.

Siempre soy consciente de cómo el consumo de ciertos alimentos afectará cómo me siento en el entrenamiento, pero en este punto, con solo 5 1/2 semanas antes del Desafío Penticton, no hay tiempo para arriesgarse a enfermarse o lesionarse. Dicho esto, ¡esta semana estuvo dedicada a los alimentos antiinflamatorios y ricos en antioxidantes!

Cualquiera que lea regularmente sabe que soy un gran admirador de cosas como el jengibre, la cúrcuma y polvo de raíz de maca como conductor de recuperación, pero esos no son los únicos alimentos en mi plato en este momento. (¡Si lo fueran, sería una comida bastante extraña!) La receta de hoy presenta algunas superestrellas más:

  • moras – Al igual que las guindas y otras frutas con un hermoso color oscuro profundo, los arándanos pueden ayudar a reducir el dolor muscular de aparición tardía (también conocido como DOMS). También están cargados de antioxidantes y ayudan a nuestros cuerpos a deshacerse de los subproductos de desecho que se acumulan durante los entrenamientos.
  • Palta – ¡Una de mis grasas saludables favoritas! Las grasas monoinsaturadas, para ser más precisos, ayudan a proteger contra el daño celular.
  • nueces – Al igual que otros frutos secos, las nueces son ricas en vitamina E, un antioxidante que ayuda a reducir los radicales libres en el organismo que provocan el dolor muscular. Las nueces pecanas también son ricas en flavonoides que ayudan a reducir la inflamación.
  • hoja verde oscuro – Ya sabes que las verduras son buenas para ti, pero como habrás adivinado, son especialmente importantes para las personas activas debido a sus antioxidantes, minerales como el manganeso y el hierro y fitonutrientes.

Mézclalos todos juntos en este gran gran Ensalada de arándanos verdes con mahi mahiy tienes una comida súper nutritiva.

Para mis amigos veganos y vegetarianos, pueden adaptar fácilmente esta receta reemplazando el pescado con otra fuente de proteínas como tempeh, tofu horneado, garbanzos o frijoles blancos. Si está usando tempeh o tofu, le recomiendo hacer una salsa, usando un poco como un adobo para resaltar el sabor.

por Ángela Simpson

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

  • 1 filete de mahi mahi, descongelado si está congelado, aproximadamente 130 g (nota: se puede sustituir otro filete de carne blanca por carne blanca si se desea)
  • 2 tazas de vegetales mixtos
  • ¾ taza de pepino inglés en rodajas
  • ½ taza de arándanos frescos
  • 1/4 aguacate en cubos
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente rebanada

Para el aderezo:

  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • sal marina y pimienta negra al gusto
  • Precaliente el horno a 350F y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Mezcle el condimento en un tazón pequeño, sazone con sal marina y pimienta negra, si lo desea.
  • Use un cepillo para cubrir el pescado con un poco de condimento y hornee durante unos 15 minutos, volteándolo a la mitad. (Si el bistec es grueso, puede tardar un poco más).
  • Mientras tanto, combine todos los demás ingredientes en un tazón grande y agregue suavemente la salsa restante.
  • Vierta la ensalada en un tazón y coloque el mahi mahi encima cuando esté cocido.

Haga clic aquí para imprimir la receta.

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Cuéntame…

  • ¿Cuándo fue la última vez que te sentiste un poco más agotado de lo normal después de un bloque de entrenamiento? ¿Pasaste unos días completamente gratis? ¿Enfocarse en la nutrición y el sueño? ¿Hacer un combo?
  • ¿Qué es lo mejor que has comido en lo que va de semana? El mío fue fideos de pepino en una salsa asiática casera con una deliciosa rodaja de salmón encima. ¡No te preocupes, pronto lo verás aquí en el blog!

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