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La Ensalada de Cuscús con Almendras es una versión completamente nueva de su propia ensalada de pasta. Esta receta sin mayonesa es perfecta para asar a la parrilla, comidas y días de campo en verano… ¡es una guarnición fácil que combina con todo!
Esta ensalada inspirada en el Medio Oriente está llena de sabor y no es lo mismo que antes se-hizo-eso Ensalada de pasta que ha estado haciendo durante años (el primer sabor te dirá que ya no está en Kansas). Hay tantos elementos inusuales en esta ensalada de cuscús y almendras que casi no sé por dónde empezar, ¿y la dulzura intensa? pequeñas cadenas, el crujido de las almendras fileteadas o la aromática vinagreta de pimienta jamaicana y canela? Improvisé la lista de ingredientes de la ensalada que compro tantas veces para un almuerzo de última hora. Agregué maravillosos duraznos y ciruelas pasas del mercado de agricultores y algunas pasas verdes que tenía en la alacena. Las especias añaden una interesante nota cálida a la tradicional salsa de limón. ¡Te gustará!
Esta ensalada de almendras y cuscús es una excelente opción para el almuerzo en el trabajo o la escuela porque se conserva muy bien. Puedes prepararlo con anticipación o llevar un bote pequeño de vinagreta para tirar fresca.
No te preocupes por los ingredientes exactos de esta receta, siempre y cuando tengas el equilibrio de sabores y texturas con algún tipo de cebolla (verde o blanca en lugar de roja), nueces crujientes, algunas verduras frescas y frutos secos. Aquí hay algunos otros complementos que puede usar:
- Aceitunas negras
- queso feta
- pistachos
- piñones
- semillas de granada
- apio
- pimientos
- zanahorias
- cerezas secas o arándanos
- arbustos secos
El cuscús es uno de los granos más fáciles de producir en el planeta. Simplemente colóquelo en agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 15 minutos. Tan lindo. Es una excelente base para ensaladas porque los pequeños granos de la masa absorben muy bien los sabores.
PROPINA: Usé mi asistente Vidalia Chop para poner todo en hermosos cubos. También corté nueces y tomates con él, es increíble. Me gusta que tenga dos configuraciones, una para una nuez regular y otra para una nuez muy fina. Nunca podría obtener un corte tan perfecto con un cuchillo y es la herramienta perfecta para una ensalada en la que desea que todo esté picado.
Ensalada De Cuscús
- 3 tazas de cuscús cocido
- 1/2 taza de pepino, en cubos
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/2 taza de almendras rebanadas
- 1/4 taza de chorros secos
- 1/4 taza de duraznos secos picados
- 1/4 taza de ciruelas pasas en cubos
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
apósito adhesivo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- jugo de 2 limones
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- pizca de sal y pimienta
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Coloque el cuscús en un tazón grande. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle con sal y pimienta al gusto.
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Mezcle los ingredientes del condimento y pruebe para ver si necesita ajustar alguno de los ingredientes. Puedes aliñar la ensalada de inmediato o esperar hasta que esté lista para comer. Use solo lo suficiente para humedecer y dar sabor a la ensalada, pero no la sofoque.
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Se puede conservar tapado en la nevera durante una semana.
Los grados:
- Asegúrese de comenzar con un cuscús simple, no con una de las variedades con sabor.
- Empaque la ensalada en recipientes de plástico individuales o frascos de vidrio para almuerzos rápidos.
- Puede sustituir la quinua o el trigo partido (bulgur) por cuscús.
- Si te gustan las gafas que usé en este post, puedes encontrarlas. Aquí.
