Ensalada De Albahaca Griega Cebada Con Limón

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Ensalada griega de albahaca y cebada con limón: ¡FÁCIL, lista en 25 minutos, y el limón y la albahaca le dan un sabor tan fresco! Alimenta a una multitud, ideal para fiestas, picnics y comidas compartidas. ¡O perfecto para almuerzos de lunes a viernes y cenas saludables!

Limón Ensalada De Garbanzos Albahaca Cebada Griega

Esta receta es un derivado de mi pollo griego con cebada y limón, que fue una de mis recetas favoritas de 2019. Tuve que rehacerla, pero con un toque diferente. Como blogger gastronómico, no puedo hacer lo mismo dos veces hasta que me olvide de este limón, albahaca, cebada y verduras, que es similar pero cada uno tiene su propio toque.

Esta versión es vegetariana y sería vegana si dejaras el queso feta o usaras un queso vegano. Nunca extrañarás la carne (o el pollo) en esta ensalada porque hay muchas capas de sabores y texturas.

La cebada está perfectamente bien. Al denteexistir cebolla ligeramente caramelizada, calabacín salteado, tomate cherry dulce, pepino crujiente, espinacas frescas, garbanzos proteicos y albahaca limón combo está justo en nuestro callejón.

Entre jugo de limón, ralladura de limón, albahaca, aderezo italiano, orégano, ajo y cebollaTe digo que el factor de sabor en este plato es un Nivel diez.

O queso feta es muy adecuado para esta receta. Combina perfectamente con las notas de limón en este plato e incluso si no eres el mayor fanático del queso feta porque puede ser fuerte y nervioso, no lo omitiría si no estás tratando de mantener este vegano. Realmente hace que el plato final sepa aún mejor.

Cómo preparar ensalada griega de cebada con verduras

Primero hierva la cebada y mientras va salteando, saltee una cebolla, luego agregue los calabacines, los garbanzos, el ajo y sazone todo generosamente con sal, pimienta, condimento italiano y orégano.

En un tazón muy grande, agregue la cebada cocida y escurrida, la mezcla de cebolla, junto con las espinacas frescas, el pepino, el tomate, la ralladura de limón, el jugo de limón y la albahaca.

Pruébelo y no tenga miedo de agregar más sal y pimienta, ya que este plato es mil millones de veces mejor cuando se sazona correctamente y también porque tiene un tazón enorme de comida.

Agregue queso feta desmenuzado para darle un toque griego clásico. Si lo agrega mientras la cebada y otros ingredientes aún están calientes, es probable que se derrita un poco. Si quieres que las migas queden visibles, espera un rato hasta que se enfríen. De cualquier manera, sabe muy bien, y eso es más una consideración visual.

Finalmente, rociar con más aceite al gusto. Esto mejora el sabor y evita que la cebada se pegue mientras se enfría.

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Dado que es una “ensalada de fideos”, no hay reglas en mi libro sobre qué sustituciones o adiciones puede hacer.

Agregar cebolletas, pimientos en escabeche o rojos, alcachofas marinadas o aceitunas son solo algunas adiciones que serían encantadoras.

Usé pepinos ingleses y tomates cherry, pero si tienes un jardín lleno de pepinos y tomates normales, hazlo.

Esta ensalada te ayudará a disfrutar de la generosidad de tu jardín cuando llegue esa época del año.

Ingredientes

  • 1 kilo de cebada, cocida según las instrucciones del paquete y escurrida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva por sartén + más para el plato terminado según lo desee
  • 1 cebolla Vidalia dulce mediana, cortada en cubitos
  • 1 calabacín mediano, cortado en cubos
  • una lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos y enjuagados (yo uso bajo en sal)
  • 2+ cucharaditas de sal kosher o al gusto
  • 1+ cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • 2 cucharaditas de salsa italiana
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 o 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados gruesos
  • 5 onzas de espinacas frescas (alrededor de 4 puñados gigantes)
  • 1/2 pepino inglés, picado en lunas pequeñas
  • 1 libra de tomates cherry en rodajas o uvas, o al gusto
  • 1/4 a 1/3 taza de albahaca fresca medida aproximadamente, gasa (en tiras); o al gusto
  • 1 cucharadita de ralladura de limón, o al gusto
  • 3 cucharadas de jugo de limón o al gusto
  • 6 onzas de queso feta desmenuzado

Instrucciones

    1. En una olla grande, agregue la cebada y cocine según las instrucciones del paquete. Escurra y vuelva a colocar en una olla o tazón grande; lo dejó de lado.
    2. Mientras se cocina la cebada, en una sartén grande agregue 3 cucharadas de aceite, la cebolla y cocine por unos 3 minutos; mezcle intermitentemente.
    3. Agrega las calabacitas, los garbanzos, sazona con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, sazón italiano, orégano y cocina por otros 3 minutos, o hasta que las calabacitas estén ligeramente blandas; revuelva con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
    4. Agregue el ajo, revuelva para combinar y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante.
    5. Transfiera la mezcla de cebolla y calabacín a la olla grande con la cebada escurrida.
    6. Agregue la espinaca (parece mucho, pero se marchitará) y revuelva para incorporar. Revuelva durante unos 2 minutos o hasta que comience a marchitarse por el calor residual.
    7. Agregue los pepinos, los tomates, la albahaca, la ralladura de limón, el jugo de limón y mezcle bien para incorporar.
    8. Agregue el queso feta y mezcle para combinar. Tip: Si quieres que el queso feta quede más intacto, no lo agregues hasta que la cebada se haya enfriado un poco o se haya derretido, que está totalmente bien, no verás las migas blancas.
    9. Pruebe y, si lo desea, agregue más sal y pimienta. Agregué aproximadamente 2 cucharaditas adicionales de sal y 1 cucharadita de pimienta, ya que es una cantidad muy grande de comida.
    10. Si lo desea, rocíe con más aceite. Agregué otras 2 cucharadas más o menos para darle sabor y para que la cebada no se pegue mientras se enfría. Servir inmediatamente. La receta se puede servir caliente, a temperatura ambiente o fría. Extra estará hermético en el refrigerador hasta por 5 días y tengo sobras congeladas, notando que la textura de las verduras cambia a medida que se descongelan y son más suaves, pero el sabor sigue siendo muy bueno.

    Adaptado del pollo al limón griego y cebada

Información nutricional:

Cosecha:

10

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 304 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 5 g Colesterol: 15 mg Sodio: 565 mg Carbohidratos: 45 g Fibra: 6 g Azúcar: 12 g Proteína: 11 g

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