Ensalada Asiática De Espinacas Con Camarones, Pimientos Y Champiñones

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Kalyn Denny, 26 de agosto de 2019

Haga clic para entrar ¡Ensalada asiática de espinacas con camarones, pimientos y champiñones!

Me gusta la ensalada de espinacas y esta ensalada asiática de espinacas con camarones, chile y champiñones es una receta que hice hace muchos años y, a principios de este verano, tomé nuevas fotos para ver si podía hacer que la probara. Esta es una sabrosa ensalada de plato principal que está bien siempre y cuando el clima sea cálido y realmente no quieras cocinar. ¡Y esta es una excelente manera de usar esas grandes ollas de espinacas en Costco!

¡La ensalada es tan fácil de hacer que ni siquiera me molesté en tomar fotos paso a paso! Comencé con camarones cocidos congelados, descongelados durante la noche en el refrigerador, luego vertí bien los camarones y los sequé con una toalla de papel. También usé champiñones laminados para hacerlo aún más fácil. Solo toma unos minutos cortar las tiras de pimiento, picar las cebollas verdes y batir el aderezo asiático, y antes de que te des cuenta, ¡estás disfrutando de esta deliciosa ensalada de espinacas para una cena ligera! Y los días de ensalada se están acabando, pero creo que esto es perfecto para una comida de verano u otoño.

También me gustó cuando me di cuenta de que las espinacas, los camarones, los pimientos y los champiñones se recomiendan entre los alimentos más saludables del mundo, pero si no tienes todos estos ingredientes, definitivamente puedes hacer una rica ensalada de espinacas con este delicioso aderezo asiático y ingredientes, lo que quieras, tenlo a mano.

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Ensalada Asiática De Espinacas Con Camarones, Pimientos Y Champiñones

¡Esta ensalada asiática de camarones, pimientos y espinacas con champiñones está repleta de ingredientes saludables!

Ingredientes:

Ingredientes de la ensalada:

  • 12 onzas de espinacas frescas, lavadas (o use un poco más de espinacas si lo prefiere)
  • 1 libra de camarones congelados cocidos, descongelados (utilicé 51-60 camarones por libra)
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 8 onzas de champiñones rebanados (yo usé champiñones cremini)
  • 1/2 taza de cebollas verdes rebanadas

Ingredientes para condimentar:

  • 1/2 taza de aceite de maní (u otro aceite de sabor neutro de tu elección)
  • 1/3 taza de vinagre de arroz (vinagre de arroz sin olor, que contiene azúcar)
  • 2 cucharadas de salsa de soja (use salsa de soja sin gluten si es necesario)
  • 1 cucharadita de endulzante de tu elección (ver notas)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de jengibre en puré (a veces también llamado jengibre en polvo)

Direcciones:

  1. Descongele los camarones en el refrigerador durante la noche.
  2. Vierta los camarones en un colador colocado en el fregadero y escúrralos bien, luego séquelos con una toalla de papel.
  3. Lava las espinacas si es necesario y sécalas con papel de cocina.
  4. Corta el pimiento en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho, luego corta esas tiras en trozos de 2 pulgadas.
  5. Corta los champiñones en rodajas gruesas (¡o compra los champiñones en rodajas como hice yo!)
  6. Cortar las cebollas verdes.
  7. Mezclar los ingredientes del condimento. Pruebe la dulzura y agregue un poco más de edulcorante si lo desea.
  8. Coloque las espinacas en un tazón grande y mezcle con suficiente condimento para humedecer las espinacas de su elección.
  9. Coloque los camarones, los pimientos rojos, los champiñones y las cebolletas en otro tazón y mezcle con un poco más de condimento. (Te quedará algo de vendaje).
  10. Coloque las espinacas en ensaladas grandes y mezcle con una mezcla de camarones y vegetales.
  11. Si lo desea, agregue un poco más de condimento y sirva de inmediato.

Los grados:

Usé el edulcorante Golden Monkfruit para esta receta. (enlace de afiliado)

¡Esta receta creada por Kalyn hace muchos años cuando estaba obsesionada con las ensaladas de espinacas!

Dieta South Beach / Dieta de bajo índice glucémico / Consejos para la dieta baja en carbohidratos:Hecha con un edulcorante bajo en carbohidratos, esta ensalada de camarones, pimiento rojo y champiñones asiáticos es un aperitivo perfecto para una dieta baja en carbohidratos, azúcar en la sangre o cualquier fase de la dieta South Beach.

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