empanadas vegetarianas

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Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 230 g de zanahoria rallada
  • 2 calabacines medianos, picados
  • 1 pizca de condimento * al gusto
  • 400 g de garbanzos en conserva
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharaditas de pasta de curry korma indio
  • 1 cucharadita de mantequilla de man铆 crujiente
  • 2 tazas de pan rallado multigrano fresco

M茅todo

  1. Fre铆r la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabac铆n en un poco de aceite hasta que quede suave.

  2. Blitz los garbanzos y el pan rallado.

  3. Combina bien todos los ingredientes.

  4. Enrolle las empanadas y d贸relas bien en el aceite.

  5. Servir con ensalada o verduras y una cucharada de chutney.

Los grados

Doy las gracias a los calabacines y me tiro unas rebanadas de pan multicereales rancio (unas 4 rebanadas). Tambi茅n uso mantequilla de man铆 crujiente.

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