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Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 230 g de zanahoria rallada
- 2 calabacines medianos, picados
- 1 pizca de condimento * al gusto
- 400 g de garbanzos en conserva
- 1 huevo
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharaditas de pasta de curry korma indio
- 1 cucharadita de mantequilla de maní crujiente
- 2 tazas de pan rallado multigrano fresco
Método
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Freír la cebolla, el ajo, la zanahoria y el calabacín en un poco de aceite hasta que quede suave.
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Blitz los garbanzos y el pan rallado.
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Combina bien todos los ingredientes.
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Enrolle las empanadas y dórelas bien en el aceite.
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Servir con ensalada o verduras y una cucharada de chutney.
Los grados
Doy las gracias a los calabacines y me tiro unas rebanadas de pan multicereales rancio (unas 4 rebanadas). También uso mantequilla de maní crujiente.
