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Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 g de pierna de cordero, cortada en trozos de 3-4 cm
- 1 cebolla marrón, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de ras el hanout
- 1 cucharada de harina
- 400 g de lata de tomates cortados en cubitos
- 400 g de calabaza pelada, cortada en trozos de 3 cm
- 80 g de guisantes congelados
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 4 hojas de hojaldre descongelado
- 1 huevo ligeramente batido
Método
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Precalentar el horno a 180°C convencional o forzado a 160°C.
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Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone el cordero y cocine en 2 porciones durante 4 minutos o hasta que se dore. Lo dejó a un lado. Reduzca el fuego a medio. Agregue 2 cucharaditas de aceite y saltee la cebolla y el ajo, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue la mezcla de harina y especias y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Regrese la carne a la sartén con los jugos y los tomates. Sazonar y llevar a ebullición. Asar, tapado, en el horno durante 1 1/2 horas o hasta que el cordero esté muy tierno y la salsa esté espesa.
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Mientras tanto, coloque la calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Sazonar y sazonar con 2 cucharaditas de aceite. Revuelva para cubrir y cocine junto con el cordero durante 40 minutos o hasta que esté tierno. Lo dejó a un lado.
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Mezclar el jugo de limón con el cordero. Agregue la calabaza asada, los guisantes y el cilantro y revuelva suavemente para combinar.
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Aumentar la temperatura del horno convencional a 200°C o forzado a 180°C. Coloque una bandeja para hornear en el horno. Engrasa 4 moldes para pastel de 1 taza (250 ml). Corta un círculo de 12,5 cm de la esquina de una lámina de hojaldre y usa las piezas de hojaldre para alinear uno de los moldes para pasteles. Cortar el exceso de masa que sobresale. Repetir con el resto de la masa de hojaldre y los moldes.
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Divida la mezcla de cordero entre las conchas de hojaldre. Cubra con círculos hinchados, presione los bordes para sellarlos y marque los bordes con grapas. Pincelar con huevo. Coloque en una bandeja para hornear caliente y hornee durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada e hinchada. Déjalo reposar durante 5 minutos y luego retíralo de la sartén.
Los grados
Para un atajo, compre cordero picado cocido a fuego lento en el supermercado.
