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empanadas de durazno
Un zapatero rústico de durazno encabeza mi lista de postres favoritos. Los postres caseros no son mucho más fáciles de hacer que eso.
Este es uno de mis postres favoritos … ¡la corteza es la mejor corteza!
Yo uso duraznos blancos para mis pasteles de durazno porque los prefiero a los amarillos. Me encanta la pulpa de color champán y el suave y delicado sabor floral de los duraznos blancos.
Claro, este pastel de durazno tiene un sabor absolutamente fascinante por derecho propio… pero agregar una pequeña bola de helado de vainilla (o yogur helado de vainilla) encima de cada rebanada lo hace aún más especial. Las tartaletas de melocotón son un postre perfecto para servir en una calurosa noche de verano.
Esta receta está ligeramente adaptada de la receta de Huckleberry/Zoe Nathan. ¡Definitivamente es un portero! ¡Sé que te gustará!
~DD
empanadas de durazno
Esto hace 2 pasteles pequeños o 1 grande. Prefiero hacer 2 pequeños ya que son más fáciles de transportar.
para masa
2 tazas de harina de trigo
¼ taza de azúcar granulada
¾ cucharadita de sal
8 onzas de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en aproximadamente 16-20 cubos
6 cucharadas de agua helada
direcciones
En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agregue el agua y mezcle hasta que la mezcla forme una bola. Voltee la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y forme 2 discos. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 1-2 horas (o toda la noche). No sobrecargue la masa. Desea poder ver las manchas de mantequilla.
Llenar
5-6 duraznos blancos maduros, en rodajas
Para relleno de migas
¼ taza de azúcar moreno
¼ taza de azúcar blanca
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/8 de cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal, enfriada y en cubos
huevo lavado
1 huevo entero y 1 clara de huevo batida en un bol
direcciones
Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserve.
En un bol, mezclar todos los ingredientes. La masa del rollo se redondea a un diámetro de 11 pulgadas. Corte un círculo de 11″ y deseche el exceso de masa. Coloque la masa en una bandeja para hornear. Extienda la fruta a 9″ de diámetro. Cepille el huevo sobre los restantes 2 ”de masa.
Dobla la masa expuesta sobre la fruta. Debe dejar un centro abierto para el pastel de aproximadamente 6-7 pulgadas. El huevo lava la masa exterior. Agregue unos trozos de mantequilla en el centro del pastel. Espolvorea toda la parte superior con la mezcla de migas.
Hornee a 350 grados durante unos 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada y escamosa.
Servir con bolas de helado de vainilla.
¡Vale la pena!
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